Yemekçilik sektörü, ya da daha doğru bir ifade ile hazır yemek sektörü, ülkemizde hızlı büyüyen sektörler arasındadır. Bu sektörde bugün 8 bin civarında firma, taşımalı veya yerinde üretim sistemi ile toplu yemek hizmeti vermektedir. Hazır yemek sektörü hem kamu hem de özel sektör çalışanlarına hizmet vermektedir. Belediyeler, Sağlık Bakanlığı’na bağlı hastaneler ve üniversiteler toplu yemek firmalarından hizmet almaktadır. Türk Silahlı Kuvvetleri bile son birkaç yıldır bazı kışlaların yemeklerini hazır yemek firmalarından almaktadır. Bunun yanında büyük şehirlerde 5 yıldızlı otellerin personel yemekleri de hazır yemek frmalarından temin edilmektedir.
Hazır yemek sektörü, istihdam açısından da ülke eknomisine katkı sağlamaktadır. Bugün için bu sektörde çalışan sayısı 40 bin civarındadır. Ancak bu sektöre daha fazla iş imkanı tanınırsa istihdam da o kadar artacaktır.
Toplu yemek hizmetinin bu kadar yaygınlaşmaya başladığı bugünlerde, yemeklerin sağlıklı ve hijyenik bir şekilde üretilebilmesi için, üretim yerlerinin ve kullanılan ürünlerin kalitesi firmalar açısından en öncelikli koşuldur. Üretim tesislerinin kurulmasından, yemeklerin dağıtım aşamasına kadar olan bütün süreçlerde hijyen koşullarını sağlamak gerekmektedir. Üretim aşaması, mutfak düzeni, yemekhane, çalışanlar ve servisin temiz ve hijyen koşullarına uygun olması en önemli koşuldur. Bunun yanı sıra yemeklerin tazeliği ve lezzeti, yani kalitesi için belli standartlara uymak gerekmektedir. Müşterilere en iyi yemek hizmeti sunmak ve müşteri memnuniyeti yaratmak öcelikli hedeftir.
Yemekçilik Sektöründe ISO 9001 Standardı
Hazır yemek sektöründe en büyük tehlike düşük fiyat uygulamasıdır. Müşterilere çekici gelebilir ama fiyatın düşük olması için yemeklerin lezzetinden, tazeliğinden ve kalitesinden çalınmış olabilir. Bu sektörde üretim ve hizmet kalitesi kazançtan önce gelmelidir. Kaliteli hizmet sunularak tüketicilerin sağlığı korunmalıdır.
Yemekçilik sektöründe eğitimli ve deneyimli çalışanlar seçmek, belli bir kalite anlayışına sahip olmak, işletme olarak toplam kalite yönetimine önem vermek, bunun yanında ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi standartlarını uygulamak ve ISO 9001 Kalite Belgesi’ne sahip olmak önemli bir rekabet avantajı sağlamaktadır.
Kuruluşumuz TÜRCERT Teknik Kontrol ve Belgelendirme A.Ş., bağımsız bir belgelendirme kuruluşudur ve denetimlerden geçen işletmelere Yemekçilik Kalite Belgesi de vermektedir. Bu belge ve ISO 9001 standartları konusunda daha ayrıntılı bilgilere ihtiyaç duyulursa, kuruluşumuz yönetici ve çalışanları her zaman destek olmaya hazırdır.