Süt ürünleri işletmeleri, sütün elde edilmesinden süt ürünlerinin tüketiciye ulaşmasına kadar bütün aşamalarda kaliteli üretim anlayışı ile faaliyet göstermek zorundadırlar. Sütün çiftliklerden toplanmasından, işlenerek peynir ve peynir çeşitleri, yoğurt, tereyağı ve benzer ürünler üretilmesi, depolanması ve sevkedilmesine kadar üretim zincirinin her aşamasında kalite yaklaşımı titizlikle izlenmelidir.
İşletmeler son teknolojileri yakından takip etmekte ve bunlardan yararlanmaktadır. Örneğin, yeni ambalajlama teknikleri kullanılarak pastörize süt ile günlük sütün raf ömrü 10 güne çıkarılmıştır. Bu sayede günlük sütün bugüne kadar ulaştırılamadığı bölgelere ulaşması sağlanmıştır.
Süt ürünleri işletmeleri bir yandan konusunda uzman ve deneyimli ziraat mühendisleri ve gıda mühendisleri gözetiminde faaliyet gösterirken bir yandan da yasal gerekliliklere ve ulusal ve uluslararası standartlara uygun, müşteri memnuniyeti odaklı üretim yapmaktadır.
Bu işletmelerin büyük bir kısmı, ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standardı, HACCP Gıda Güvenliği Sistemi standardı, ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi standardı, OHSAS 18001 İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetim Sistemi standardı ve elbette ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi standardı esalarına uygun davranmaktadır.
Süt Ürünleri İşletmelerinde ISO 9001 Standardı
Süt ürünleri işletmeleri aynı zamanda Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından 2011 yılında çıkarılan Gıda Hijyeni Yönetmeliği ve Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği esaslarına da uygun hareket etmektedir. Bu yasal düzenlemeler tüketicinin korunmasını ve gıda güvenilirliğinin sağlanmasını amaçlamaktadır. Ayrıca Türk Standartları Enstitüsü tarafından süt ve süt ürünlerinin içerikleri, paketlenmesi ve sevkedilmesi ile ilgili birçok standart yayınlanmıştır.
Süt ürünleri işletmeleri, bu sayılan yasal düzenlemelere ve ulusal ve uluslararası standartlara uygun üretim yapmadıkları takdirde, hem cezai müeyyideler açısından hem de rekabet koşulları açısından zarar göreceklerdir. Bu nedenle bu işletmeler özellikle ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi standartlarını uygulamakta ve ISO 9001 Kalite Belgesi almaktadır.
Süt Ürünleri Kalite Belgesi talep eden, bu arada ISO 9001 standartları konusunda daha ayrıntılı bilgiler almak isteyen işletmeler, kuruluşumuz TÜRCERT Teknik Kontrol ve Belgelendirme A.Ş., yönetici ve çalışanlarına vakit geçirmeden müracaat etmelidir.