Yiyecek içecek hizmetlerinde kalite, müşterilerin tatmin edilmesi ve onların beklentilerinin en iyi şekilde karşılanması amacı ile, sunulan yiyeceğin veya hizmetin üretim süreçlerinin her aşamasında kollanması gereken bir olgudur. Kalite hep kontrol altında olmalıdır ve kalite kontrolü, taleplerin tahmin edilmesinden, üretim planlamasına, üretim aşamalarından yiyeceklerin servis yapılmasına kadar bütün faaliyetleri, mutfakta çalışan aşçılardan servis yapan çalışanlara, satın alma görevlisinden işletme sahibine kadar bütün çalışanları ilgilendirmektedir.
Kalitenin sağlanması ve kontrol edilmesi ile ilgili bütün çalışmalar, aslında toplam kalite yönetimini ifade etmektedir. Toplam kalite yaklaşımı, sadece üretilen ürün ve hizmetler açısından değil, işletmenin bütün olarak yönetim kalitesi ve verimliliği açısından da önemlidir. Kaliteye öncelik verilmekle, verimlilik yükselir, maliyetler düşer. Bu şekilde yüksek kaliteli ürünler, daha uygun fiyatlarla tüketiciye sunulabilir. Bu da doğal olarak müşteri artışı ve kazanç demektir.
Restoranlarda, yiyecek hizmetlerinin kalitesinin yükselmesi ile bozuk ve hatalı üretim düşer. Yiyecek kalitesi ile ilgili şikayetler azalır ve bunların tekrarlanması engellenir. Müşterilerin tatmin düzeyleri yükselir ve güvenleri kazanılır. Fire ve bozuk yiyeceklerden yüzünden kaynak israfı önlenir. Müşterilerin yiyecek ve içecek taleplerinin karşılanmasında esneklik sağlanır.
Sonuç olarak toplam kalite yönetimi, ya da bunu temel alan ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi standartları, restoranların hem kalite üstünlüğü hem de maliyet avantajı elde etmelerinde önemli bir etkendir.
Restoran Hizmetlerinde ISO 9001 Standardı
ISO 9001 standardını uygulayan ve ISO 9001 Belgesi alan restoranlarda, yönetici ve çalışanlar arasında ilişkiler düzgün yürümekte, bilgi akışı daha düzenli bir hale gelmekte, restoranların kontrol sistemlerini oluşturan araştırma ve test maliyetleri düşmekte ve restoranların kalifiye yiyecek elemanları bulması kolaylaşmaktadır. Bu doğal olarak restoranların müşteri potansiyelinin büyümesi demektir. Kalite standartlarının uygulanması ile restoran, kısa süre içinde daha çok müşteriye servis yapılabilecek güce ulaşmakta ve daha rasyonel yiyecek üretim planlaması yapabilmektedir.
Restoran hizmetleri alanında ISO 9001 Belgesi, Resroran Kalite Belgesi olarak da bilinmektedir.
Restoran Kalite Belgesi alınması ya da ISO 9001 standartları konularında bilgi alışverişi yapmak isterseniz, kuruluşumuz TÜRCERT Teknik Kontrol ve Belgelendirme A.Ş., yönetici ve çalışanlarına başvurmak için vakit geçirmeyiniz.