Basitçe anlatılmak istenirse, gıdaların amaçlanan kullanımına uygun şekilde hazırlanması ve tüketildiği zaman insanlara zarar vermemesi, gıda güvenliği kavramının esasını oluşturmaktadır. Ancak gıda güvenliği konusuna daha geniş bir açıdan bakılırsa, gıdaların, insanlarda gıda kaynaklı hastalıklara neden olan fiziksel, kimyasal ve biyolojik faktörleri önleyecek şekilde hazırlanması, işlenmesi, depolanması, sevkedilmesi ve tüketicilere sunulması aşamalarını kapsayan bilimsel bir döngüdür. Yani güvenilir gıda, bozulmaya ve bulaşmaya yol açan çeşitli etkilerden arındırılarak tüketicilere sunulan gıda demektir.
Gıda ürünleri insan sağılığını tehdit eden nedenlerin başında gelmektedir. Her insan için sağlıklı olmak temel bir ihtiyaç ve haktır. Gıda güvenliği konusu tamamen üretici firmaların sorumluluğu altındadır ve tüketicilerin mutlak bir talebidir. Bu nedenle de gıda güvenliği konusunu, kalite sistemi çerçevesinde, mutlak ve değişmez bir kalite parametresi olarak görmek gerekir.
Gıda üreten firmalar, hijyen ve sanitasyon standartlarına uygun şekilde üretim yapmak ve tüketicilere sunduğu ürünleri güvenli kılmak istiyorsa, işletmelerinde mutlaka ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’ni kurmak ve bu sistemin sürekliliğini sağlamak zorundadır.
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Belgesi Nedir?
İnsanlar daha fazla bilinçlenmeye başlamış ve gıda güvenliği konusunda daha fazla duyarlı olmuşlardır. Bu nedenle hem ulusal hem de uluslararası pazarlarda rekabet etmek isteyen gıda firmaları için, işletmelerinde ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standardını kurmak ve uygulamak bir zorunluluk olmuştur.
ISO 22000 standardı sayesinde, muhtemel riskler önceden alınan önlemlerle ortadan kaldırılmakta veya en düşük seviyelere çekilmekte ve tüketiciler için güvenilir gıda üretimi yapılmaktadır. Kurulan otokontrol sistemi ile çeşitli tehlikelere karşı zamanında önlem alınmış olmaktadır.
ISO 22000 standardına uygun üretim yapan firmalar bir belgelendirme kuruluşuna başvurarak ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Belgesi alabilirler. Bu belgeyi, gıda zincirine doğrudan veya dolaylı bir şekilde katılan bütün firmalar alabilir. ISO 22000 Belgesi ile, sadece bitmiş ürünlerin değil, üretimin tüm aşamalarının kontrol altında olduğu ve gıda bozulma veya bulaşma gibi olası tehlikeleri önleyecek tebirlerin alındığı kanıtlanmış olmaktadır.
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standardı ve ISO 22000 Belgesi konusunda farklı bilgiler almak amacı ile, kuruluşumuz TÜRCERT Teknik Kontrol ve Belgelendirme A.Ş., yönetici ve çalışanlarına her zaman danışabilirsiniz.