İkinci Bayezid döneminde çıkarılan Bursa İhtisab Kanunu, dünyanın en mükemmel ve en kapsamlı belediye kanunudur. Aynı zamanda bu kanun, dünyada tüketici haklarını koruyan ilk yasa, ilk gıda maddeleri yasası, ilk standartlar yasası ve ilk çevre yasası olarak da kabul edilmektedir.
Bu yasada, alınan, satılan ve işlenen çeşitli giyeceklerin, kumaşların ve yiyeceklerin, boyut ve ağırlıkları ile kalitesi gibi esaslar yanında narh ve ceza hükümleri de yer almaktadır. Örneğin fırıncılar açısından ekmeğin fiyat ve ağırlığı yanında, ne kadar buğdaydan ne kadar un elde edileceği, fırınlarda bulundurmak zorunda oldukları un miktarı, ekmeğin çiğ ve eksik ağırlıkta olması durumunda uygulanacak cezalar da yasada yer almaktadır. Giyecek maddeleri ve dayanıklı tüketim maddeleri hakkında da yasada ayrı hükümler bulunmaktadır.
Kısaca ürünlerin, belirlenmiş kalite standartlarının altına düşmemesi, ucuz olması, temizlik koşullarına uygun üretilmesi ve esnafın sürekli kontrol altında tutulması gibi, bugünkü anlamı ile müşteri memnuniyeti yaratmaya çalışılmıştır.
Gıda Sektöründe Standartlaşma Çalışmaları
Gıda sektöründe faaliyet gösteren bütün işletmelerde hijyen bugün en önemli konudur ve son derece dikkatli olmak gerekmektedir. Çünkü sağlıklı olmak, bütün insanların en temel hakkıdır. Gıda ürünlerinin sağlıklı ve güvenilir olması, insanların en büyük beklentisidir. Bu açıdan gıda üreten kuruluşlar bundan sorumludurlar.
Bugün gıda güvenliği ve gıdaların temiz ve kaliteli olmasını sağlamaya yönelik birçok çalışma yapılmıştır. İşte bunlar içinde en fazla dikkat çekenler:
- BRC Food, Gıda Güvenlik Sistemi
- ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
- Helal Gıda Standartları
- ISO TS 13027 Gıda Üretim Yerlerinde Hijyen ve Sanitasyon
Günümüzde gıda belgesi dendiğinde ilk akla gelen ISO 22000 Belgesi olmaktadır. Gıda güvenliği, gıda üreten firmaların, tedarikçi firmaların ve tüketicilerin özellikle titizlendikleri bir konudur. ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, tüketicilerin uluslararası standartlara uygun, kaliteli, güvenilir ve sağlıklı ürünler almalarını sağlamak üzere tasarlanmıştır. Bu sistem, gıda sektöründe sadece mal veya hizmet üretimi aşamalarını kapsayan HACCP standardının üzerine kurulmuştur. Ancak sadece işletmede ürünün işlenmesi değil, tarladan başlayarak, son tüketiciye ulaşmasına kadar, üretime hazırlama, işleme, paketleme, depolama, nakliye ve dağıtım gibi gıda zinciri üzerindeki bütün aşamaları kapsamaktadır.
Gıda güvenliği ve gıda belgesi konularında farklı bilgiler almak amacı ile, kuruluşumuz TÜRCERT Teknik Kontrol ve Belgelendirme A.Ş., yönetici ve çalışanlarına her zaman danışabilirsiniz.