सभी खाद्य पदार्थ अनुचित तापमान से प्रभावित होते हैं। इस कारण से, वातावरण के तापमान और आर्द्रता के मान जहां खाद्य पदार्थों को संग्रहीत, रखा या संग्रहीत किया जाता है, उन्हें मापा जाना चाहिए और उपयुक्त परिस्थितियां प्रदान की जानी चाहिए। आज, तापमान और आर्द्रता रिकार्डर हैं जो ऐतिहासिक और आर्द्रता मूल्यों को मापते हैं, रिकॉर्ड करते हैं और संग्रहीत करते हैं। वे उपयोग किए जाने वाले पर्यावरण के अनुसार विभिन्न संवेदनशीलता और क्षमता में उत्पादित होते हैं।
नमी और तापमान खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता का निर्धारण करने वाले सबसे महत्वपूर्ण कारक हैं। नमी प्रसंस्करण के पहले और बाद में संसाधित और पैक किए गए खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन और भंडारण की स्थिति को निर्धारित करने के लिए एक मानदंड है। खाद्य पदार्थों का शेल्फ जीवन वह अवधि है जिसमें उचित भंडारण की स्थिति में रखे जाने पर रासायनिक और भौतिक गुण, पोषण मूल्य और भोजन की गुणवत्ता खराब नहीं होगी। वातावरण में नमी, प्रकाश, प्रकाश और ऑक्सीजन के गुण जिसमें भोजन संग्रहीत किया जाता है, भोजन की गुणवत्ता में कमी कर सकता है। खाद्य प्रयोगशालाओं में नमी की माप यह जांचना महत्वपूर्ण है कि निर्माता मानकों के अनुरूप निर्माण करता है।
खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले अधिकतम आर्द्रता विभिन्न कानूनी नियमों और मानकों द्वारा सीमित है। जब भोजन में पानी की मात्रा एक निश्चित स्तर से ऊपर हो जाती है, तो सूक्ष्मजीव फिर से शुरू होते हैं। जैसे-जैसे अनाज की नमी बढ़ती है, मोल्ड, अंकुरित, हानिकारक कीड़े, विषाक्त पदार्थ और अवांछित परिस्थितियां उत्पन्न होती हैं। खाद्य प्रतिष्ठानों में एकाग्रता और स्थिरता नियंत्रण का सबसे सरल रूप नमी की मात्रा जानना है।
वातावरण की आर्द्रता और तापमान को कैसे नियंत्रित करें?
खाद्य पदार्थों के आंतरिक तापमान भी परिवेश की स्थितियों से प्रभावित होते हैं। हालांकि, उपयुक्त वातावरण में यह एक्सपोजर अत्यधिक नहीं होता है और भोजन खराब होने का कारण नहीं बनता है। हालांकि, जब उपयुक्त तापमान मानों को पार कर लिया जाता है, तो खाद्य पदार्थ बदल जाते हैं और खराब होने लगते हैं। इसलिए, न केवल परिवेश का तापमान, बल्कि भोजन का आंतरिक तापमान भी मापा जाना चाहिए। कई तापमान मापने वाले उपकरण डिप या डिप टिप्स के उपयोग से भोजन के आंतरिक तापमान को मापते हैं। इसी समय, सतह के तापमान को डिवाइस पर अवरक्त आंखों के साथ भोजन को छूने के बिना मापा जा सकता है।
खाद्य वातावरण में आर्द्रता को मापना भी महत्वपूर्ण है। नमी मीटर का उपयोग हवा की नमी माप और पर्यावरणीय परिस्थितियों के लिए किया जाता है। कुछ उपकरण संयुक्त उपकरण हैं जो तापमान और आर्द्रता दोनों को मापते हैं। खाद्य उत्पादन सुविधाओं और खाद्य भंडारण क्षेत्रों में, डीआईएन आवश्यकताओं के अनुसार एक निश्चित नमी की मात्रा को ध्यान में रखा जाना चाहिए और लगातार माप किया जाना चाहिए।
खाद्य, कृषि और पशुधन मंत्रालय द्वारा जारी किए गए फूड हाइजीन रेगुलेशन का उद्देश्य खाद्य सुरक्षा के संदर्भ में उपभोक्ताओं की सुरक्षा सुनिश्चित करना और भोजन के उत्पादन से उपभोक्ताओं को खाद्य स्वच्छता और स्वच्छता के मानदंड की व्याख्या करना है। तदनुसार, सभी खाद्य-प्रसंस्करण प्रतिष्ठानों में अपने स्वयं के आंतरिक तापमान और आर्द्रता को मापने के लिए खाद्य वातावरण और उपकरण होने चाहिए।
परीक्षण और निरीक्षण सेवाएं प्रदान करने वाले संगठन राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार और निष्पक्ष दृष्टिकोण के साथ स्वच्छता और स्वच्छता परीक्षाएं भी कराते हैं। ये संगठन विभिन्न प्रकार के निरीक्षण संगठनों के संचालन के लिए टीएस एन आईएसओ / आईईसी एक्सएनयूएमएक्स जनरल मानदंड के मानकों के अनुसार मान्यता प्राप्त हैं और इस मान्यता के दायरे में अपनी गतिविधियों को अंजाम देते हैं।
परीक्षण और निरीक्षण अध्ययनों में, फूड हाइजीन रेगुलेशन और टीएस एक्सएनयूएमएक्स फूड प्रोडक्शन फैसिलिटीज हाइजीन एंड सेनिटेशन - जनरल रूल्स के एक्सएनएक्सएक्स में प्रकाशित सिद्धांतों का अनुपालन किया जाता है।
हमारे संगठन TRCERT तकनीकी नियंत्रण और प्रमाणन इंक।यह राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय मान्यता निकायों से प्राप्त प्राधिकरण के आधार पर भी काम कर रहा है। यह एक सक्षम प्रबंधक और कर्मचारी कर्मचारियों और एक मजबूत बुनियादी ढांचे के साथ उद्यमों को नमी और तापमान नियंत्रण सेवाएं प्रदान करता है।