हाल तक, स्वास्थ्य क्षेत्र में सामान्य दृष्टिकोण केवल बीमारियों का इलाज करने और रोगियों को ठीक करने के लिए रहा है। दूसरे शब्दों में, डॉक्टरों की रुचि बीमारी के कारणों और उपचार के तरीकों तक सीमित थी। हालांकि, डॉक्टरों का यह कर्तव्य है कि वे न केवल रोगी बल्कि पूरे समाज के स्वास्थ्य की देखभाल करें। इस संबंध में, लोगों को बीमारियों से बचाव के लिए भी चिंतित होना चाहिए। क्योंकि अब यह समझ में आ गया है कि केवल बीमारियों का इलाज करना ही पर्याप्त नहीं है। वास्तव में, कई बीमारियों को पूर्ण और पूर्ण वसूली प्राप्त नहीं की जा सकती है।

स्वास्थ्य के लिए सामान्य दृष्टिकोण परिवार, समाज, कार्य और पर्यावरणीय परिस्थितियों की जांच करना है जो बीमारी के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, उन्हें विनियमित करने और यदि वे सफल नहीं हैं, तो उनका इलाज करने के लिए। इन सभी अध्ययनों को स्वास्थ्य सुरक्षा और स्वच्छता कहा जाता है।

स्वच्छता, जो सभी स्वास्थ्य संबंधी जानकारी का आधार है, एक मानव और समाज के रूप में स्वास्थ्य की सुरक्षा और विकास के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इस संदर्भ में, जब खाद्य स्वच्छता का उल्लेख किया जाता है, तो इसका मतलब है कि खाद्य पदार्थों का उत्पादन, भंडारण और खपत स्वास्थ्य के अनुकूल परिस्थितियों में किया जाना चाहिए।

स्वच्छता शब्द लैटिन से आया है और यह शब्द स्वास्थ्य से लिया गया है। व्यापक अर्थ में, स्वच्छता स्वास्थ्य के बिगड़ने की स्थिति में मानव स्वास्थ्य की सुरक्षा, सुधार और पुनर्प्राप्ति के लिए लागू किए जाने वाले सिद्धांतों को संदर्भित करता है। जब खाद्य क्षेत्र में स्वच्छता का उल्लेख किया जाता है, तो यह समझा जाता है कि खाद्य उत्पादन किया जाता है और स्वच्छता और स्वस्थ परिस्थितियों में बनाए रखा जाता है।

स्वच्छता प्रकृति में जैविक संतुलन के संरक्षण के साथ जुड़ा हुआ है और मानव स्वास्थ्य की रक्षा और आरामदायक जीवन जीने के लिए किए गए सभी अध्ययनों को शामिल करता है। खाद्य स्वच्छता खाद्य पदार्थों के उत्पादन को संदर्भित करता है जो मानव जीवन का आधार बनाने वाली पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में रासायनिक, शारीरिक और जैविक रूप से विश्वसनीय हैं। स्वच्छता स्वस्थ और विश्वसनीय खाद्य उत्पाद प्राप्त करने के लिए स्वच्छता की स्थिति प्रदान करने के लिए एक आवेदन पत्र है।

स्वच्छता स्वच्छता के साथ जुड़ा हुआ है और ये दो अवधारणाएं एक दूसरे के पूरक हैं। ग्रीक पौराणिक कथाओं के अनुसार, हाइजेनिया स्वास्थ्य की देवी और चिकित्सा के पिता, Asclepius की बेटी थी। हालाँकि आज स्वच्छता का उपयोग सफाई के रूप में किया जाता है, यह वास्तव में बीमारियों और उनके उन्मूलन के कारणों पर केंद्रित है और निवारक दवा नामक क्षेत्र को कवर करता है।

खाद्य स्वच्छता स्वस्थ भोजन का उत्पादन करने के लिए खेतों से लेकर उपभोक्ता की मेज तक हर प्रक्रिया में उपयुक्त स्थिति प्रदान करने के लिए किए गए अध्ययनों को शामिल करती है। दूसरे शब्दों में, स्वच्छता यह सुनिश्चित करने के लिए उपायों का एक सेट है कि भोजन स्वस्थ, विश्वसनीय और अच्छी गुणवत्ता का है।

इस बीच, खाद्य और पर्यावरण स्वच्छता को संचालन, उत्पादन, भंडारण, वितरण, विशेष रूप से कर्मचारियों, उपकरणों और बुनियादी ढांचे के संदर्भ में एक साथ संभाला जाना चाहिए। संपूर्ण रूप से स्वच्छता उपभोक्ता स्वास्थ्य और उत्पाद सुरक्षा के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। उद्यम में संभावित जोखिमों की पहचान करना, उन्हें आवश्यक महत्व देना, जोखिमों को नियंत्रित करने और खत्म करने की कोशिश करना, न कि सफाई और कीटाणुशोधन प्रथाओं की उपेक्षा करना आवश्यक है।

ISO TS 13027 मानक क्या है?

खाद्य उत्पादन सुविधाओं में आईएसओ टीएस एक्सएनयूएमएक्स स्वच्छता और स्वच्छता मानक एक मानक है जो खाद्य उत्पादन प्रतिष्ठानों की स्वच्छता और स्वच्छता के लिए सामान्य नियमों को विनियमित करने के लिए बनाया गया है।

आईएसओ टीएस एक्सएनयूएमएक्स मानक की सामान्य आवश्यकताएं इस प्रकार हैं:

• खाद्य उत्पादक उद्यम की संरचना पर नियम
• उद्यम की उत्पादन सुविधाएं और भोजन के उत्पादन से संबंधित नियम
• कार्यालय, कैफेटेरिया, शौचालय, वर्षा, डिशवॉशर, शयनगृह, ड्रेसिंग और ड्रेसिंग स्थल, शिशु और उद्यम की समान सामाजिक सुविधाओं से संबंधित नियम
• व्यावसायिक पर्यावरण नियम
• ईंधन टैंक और ईंधन प्रणाली से संबंधित प्रतिष्ठान
• उत्पादन गतिविधियों में प्रयुक्त उपकरण और उपकरण
• प्रकाश और हीटिंग सिस्टम के लिए नियम
• उद्यम के भंडारण क्षेत्रों और शिपमेंट संचालन के बारे में नियम
• व्यवसाय के कर्मचारियों से संबंधित नियम
• सफाई, कीटाणुशोधन और नसबंदी के लिए सामान्य नियम
• व्यापार महत्वपूर्ण बिंदुओं के लिए नियम

यदि इन प्रथाओं की निरंतरता उन उद्यमों में सुनिश्चित की जाती है जो इन नियमों के ढांचे के भीतर काम करेंगे, तो स्वच्छता और स्वच्छता के संदर्भ में सुरक्षित खाद्य उत्पादन ठोस नींव पर स्थापित होता है।

आईएसओ टीएस एक्सएनयूएमएक्स मानक के साथ, सुरक्षित भोजन का उत्पादन करने के लिए बुनियादी उत्पादन और पर्यावरण की स्थिति प्रदान की जाती है जो उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को खतरे में नहीं डालेगी। इस मानक के लिए धन्यवाद, जोखिम जो भोजन की सुरक्षा के लिए खतरा हो सकता है, पहले से पहचाना जाता है और बचा जाता है।

इस बीच, 2008 में कृषि और ग्रामीण मामलों के मंत्रालय द्वारा खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता के पर्यवेक्षण और नियंत्रण पर विनियमन जारी किया गया था और इस विनियमन के प्रावधानों का पालन करना खाद्य उत्पादक कंपनियों के लिए एक आवश्यकता है। इस विनियमन का उद्देश्य खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, खाद्य पदार्थों की न्यूनतम तकनीकी और स्वच्छ स्थितियों का निर्धारण करना है, ताकि संबंधित कानूनी नियमों के साथ खाद्य और खाद्य संपर्क सामग्री के अनुपालन की निगरानी और नियंत्रण किया जा सके और इन मामलों में उद्यमों की जिम्मेदारियों को नियंत्रित किया जा सके।

आईएसओ टीएस 13027 सर्टिफिकेशन वर्क्स

आईएसओ टीएस एक्सएनयूएमएक्स मानक को खाद्य उत्पादक उद्यमों, फूड आउटलेट्स, कैंटीन, कियोस्क, फूड वेयरहाउस, खाद्य संपर्क सामग्री का उत्पादन करने वाले उद्यमों, बाजारों, कैफे, रेस्तरां, रेस्तरां, होटल, खानपान व्यवसाय में आने की आवश्यकता है।

जब ये कंपनियां और इसी तरह के उद्यम आईएसओ टीएस एक्सएनयूएमएक्स मानक के अनुसार काम करना शुरू करते हैं, तो वे एक मान्यता प्राप्त प्रमाणन निकाय में आवेदन करके आईएसओ टीएस एक्सएनयूएमएक्स प्रमाणपत्र के लिए आवेदन कर सकते हैं।

प्रमाणन निकाय बुनियादी सुविधाओं, सुविधाओं, कार्य वातावरण, मशीनरी, उपकरण और उपकरण, तकनीकी उपकरण, पर्यावरणीय कारक, कर्मचारियों की योग्यता, मानक की शर्तों और प्रासंगिक कानूनी विनियमों की जांच करते हैं। प्रमाणन निकायों के कर्मचारियों में खाद्य इंजीनियर, रासायनिक इंजीनियर, पशु चिकित्सक, जीवविज्ञानी और सूक्ष्म जीवविज्ञानी शामिल हैं जो क्षेत्रीय जोखिम और संबंधित कानून के क्षेत्र में विशेषज्ञ हैं। आईएसओ टीएस एक्सएनयूएमएक्स सर्टिफिकेट जारी किया जाता है और कंपनी को दिया जाता है, अगर यह पता चलता है कि कंपनी ऑडिट, नियंत्रण, परीक्षण और विश्लेषण और माप के परिणामों के अनुसार आवश्यक शर्तों को पूरा करती है।

खाद्य उत्पादक व्यवसायों के लिए, आईएसओ टीएस एक्सएनयूएमएक्स प्रमाणपत्र होने के कई फायदे हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

• स्थापना की खाद्य सुरक्षा की स्थिति निर्धारित और सिद्ध की गई है
• प्रासंगिक कानूनी नियमों का अनुपालन सुनिश्चित किया जाता है
• मौजूदा या संभावित खतरों की पहचान की जाती है
• व्यापार छवि और प्रतिष्ठा को मजबूत करता है
• ग्राहकों की शिकायतें कम हो जाती हैं
• नियमित स्वच्छता विश्लेषण और स्वच्छता और स्वच्छता विकास की निगरानी
• नियमित ऑडिट के माध्यम से कर्मचारियों का नियंत्रित और सावधान कार्य सुनिश्चित किया जाता है
• व्यापार महत्वपूर्ण प्रतिस्पर्धात्मक लाभ प्राप्त करता है

प्रमाणन अध्ययन के दायरे में प्रदर्शन की जाने वाली मुख्य प्रयोगशाला विश्लेषण निम्नानुसार हैं:

• परिवेशी वायु माइक्रोबियल भार का मापन: वायु नमूना यंत्रों को उद्यम की उत्पादन सुविधाओं से लिया जाता है और प्रयोगशाला में विश्लेषण किया जाता है। इन विश्लेषणों में, परिवेशी वायु का सूक्ष्म भार निर्धारित किया जाता है।
• कर्मचारी स्वच्छता: स्वैप नमूने कर्मचारियों के हाथों से लिए जाते हैं और प्रयोगशाला में उनका विश्लेषण किया जाता है।
• सतही स्वच्छता नियंत्रण: स्वैप नमूनों को विभिन्न सतहों जैसे बेंच, दीवारों, उपकरण, उपकरण और उद्यम की सुविधाओं में समान से लिया जाता है और प्रयोगशाला में विश्लेषण किया जाता है।
• पीने और पीने योग्य पानी का नियंत्रण: उद्यम में उपयोग किए गए पानी से नमूने लिए जाते हैं और प्रयोगशाला में उनका विश्लेषण किया जाता है।

विश्लेषण परिणामों के मूल्यांकन के बाद रिपोर्ट तैयार की जाती है।

हमारे संगठन TRCERT तकनीकी नियंत्रण और प्रमाणन इंक।स्वच्छता और स्वच्छता प्रमाणन के बारे में किसी भी संदेह के साथ मदद करने के लिए तैयार है।

आईएसओ टीएस एक्सएनयूएमएक्स प्रमाण पत्र