تمام مواد غذایی تحت تأثیر درجه حرارت نامناسب قرار می گیرند. به همین علت، مقادیر دما و رطوبت محیط هایی که مواد غذایی ذخیره، قرار داده یا ذخیره می شوند باید اندازه گیری شوند و شرایط مناسب باید ارائه شوند. امروزه ضبط کننده های دما و رطوبت وجود دارد که اندازه گیری، ضبط و ذخیره مقادیر تاریخی و رطوبت است. آنها با توجه به محیط زیست مورد استفاده در حساسیت و ظرفیت های مختلف تولید می شوند.
رطوبت و درجه حرارت مهمترین عوامل تعیین کیفیت محصولات غذایی هستند. رطوبت یک معیار برای تعیین عمر مفید و شرایط نگهداری مواد غذایی است که قبل و بعد از پردازش بسته بندی شده است. عمر مفید مواد غذایی دوره ای است که خواص شیمیایی و فیزیکی، ارزش های تغذیه ای و کیفیت غذا در شرایط نگهداری مناسب حفظ نشود. درجه حرارت، رطوبت، خواص نور و اکسیژن محیطی که در آن غذا ذخیره می شود، کیفیت غذا را کاهش می دهد. اندازه گیری رطوبت در آزمایشگاه های مواد غذایی برای بررسی اینکه سازنده تولید کننده مطابق با استانداردها مهم است مهم است.
حداکثر رطوبت موجود در غذاها توسط قوانین و مقررات مختلف قانونی محدود می شود. هنگامی که مقدار آب در مواد غذایی بالاتر از سطح معینی افزایش می یابد، میکروارگانیسم ها شروع به تولید می کنند. همانطور که رطوبت دانه غلات افزایش می یابد، قالب، جوانه زدن، حشرات مضر، سموم و شرایط ناخواسته رخ می دهد. ساده ترین شکل کنترل غلظت و انسجام در مراکز مواد غذایی، شناخت میزان رطوبت است.
چگونه برای کنترل رطوبت و دما محیط؟
دمای داخلی مواد غذایی نیز تحت تأثیر شرایط محیطی قرار می گیرد. با این حال، در محیط مناسب این قرار گرفتن در معرض بیش از حد نیست و باعث نابودی مواد غذایی می شود. با این حال، زمانی که مقادیر مناسب دما از بین می رود، مواد غذایی تغییر می کنند و شروع به خراب شدن می کنند. بنابراین، نه تنها دمای محیط، بلکه دمای داخلی مواد غذایی نیز اندازه گیری می شود. بسیاری از دستگاه های اندازه گیری دما، دمای داخلی مواد غذایی را با استفاده از راهنمایی های شیب و شیب سنج اندازه گیری می کنند. در همان زمان، دمای سطح را می توان بدون دست زدن به مواد غذایی با چشم های مادون قرمز بر روی دستگاه اندازه گیری.
همچنین محاسبه رطوبت در محیط غذا مهم است. رطوبت سنج برای اندازه گیری رطوبت هوا و شرایط محیطی استفاده می شود. بعضی از دستگاه ها دستگاه های ترکیبی هستند که دما و رطوبت را اندازه گیری می کنند. در مواد غذایی و امکانات ذخیره سازی مواد غذایی، رطوبت خاص باید مطابق با الزامات DIN مورد توجه قرار گیرد و اندازه گیری های مکرر انجام شود.
هدف از مقررات بهداشت غذا صادر شده توسط وزارت غذا، کشاورزی و دامداری این است که اطمینان از حفاظت از مصرف کنندگان از نظر ایمنی مواد غذایی و توضیح معیارهای بهداشت مواد غذایی و بهداشت از تولید مواد غذایی به مصرف کنندگان است. بر این اساس، تمام مراکز مواد غذایی باید محیط و دستگاه های غذایی خود را برای اندازه گیری دمای داخلی و رطوبت خود داشته باشند.
سازمان هایی که خدمات آزمایشی و بازرسی را نیز ارائه می دهند، آزمایش های بهداشتی و بهداشتی را طبق استانداردهای ملی و بین المللی و با رویکرد بی طرف انجام می دهند. این سازمان ها مطابق با استانداردهای معیارهای TS EN ISO / IEC 17020 عمومی برای عملیات انواع مختلف سازمان های بازرسی معتبر و فعالیت های خود را در محدوده این اعتباربخشی مجاز می دارند.
در مطالعات آزمایشی و بازرسی، اصول تنظیم مقررات بهداشت مواد غذایی و TS 2003 مواد غذایی امکانات بهداشت و بهداشت - قوانین عمومی منتشر شده در 13027 با انطباق.
سازمان ما TÜRCERT Technical Control & Certification Inc.همچنین براساس اقتدار های دریافت شده از نهاد های اعتباربخشی ملی و بین المللی عمل می کند. این خدمات رطوبت و کنترل دما را به شرکت ها با مدرک کارمند و کارمند و زیرساخت قوی فراهم می کند.