ग्लोबल फूड सेफ्टी इनिशिएटिव (जीएफएसआई) के प्रयासों से आईएफएस इंटरनेशनल फूड स्टैंडर्ड उभरा है। इस संगठन का अंतर्राष्ट्रीय खाद्य व्यापार में महत्वपूर्ण स्थान है। जीएसएफआई की स्थापना बड़ी खुदरा कंपनियों, निर्माताओं और प्रमाणन निकायों की एक बड़ी संख्या के साथ की गई थी। पहले चरण में, यूरोप, उत्तरी अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया के व्यावसायिक उद्यम शुरू में इस उद्यम में शामिल थे। इस संगठन का मुख्य उद्देश्य एक ही छत के नीचे खाद्य सुरक्षा मानकों और प्रथाओं को इकट्ठा करना और इसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त संरचना बनाना है। पहला उद्देश्य वैश्विक खाद्य सुरक्षा मानक स्थापित करना और व्यवसायों को बाजारों में अधिक विश्वसनीय खाद्य उत्पादों की पेशकश करने में सक्षम बनाना है। ग्लोबल फूड सेफ्टी इनिशिएटिव के प्रयासों के परिणामस्वरूप, 40 में, ग्लोबल फूड बिजनेस फोरम द्वारा खाद्य सुरक्षा प्रणाली में सुधार किया गया और IFS इंटरनेशनल फूड स्टैंडर्ड प्रकाशित किया गया। इस मानक के साथ, महत्वपूर्ण मापदंड निर्धारित किए गए थे और खाद्य सुरक्षा मानक औसत दर्जे का हो गया था।
IFS इंटरनेशनल फूड स्टैंडर्ड का उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि खाद्य उत्पादन और प्रसंस्करण कंपनियां खाद्य उत्पादों का उत्पादन करती हैं जो खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता के संदर्भ में उपभोक्ताओं के लिए उपयुक्त हैं। इस मानक की समीक्षा की जाती है और सेक्टर की परिस्थितियों में समय-समय पर संशोधित की जाती है। 2012 वर्ष के जनवरी में, मानक का छठा संस्करण प्रकाशित किया गया था।
इस तरह, बड़ी खाद्य खुदरा कंपनियां और थोक व्यापारी उनके लिए एक सामान्य ऑडिट मानक के रूप में IFS अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मानक विकसित करते हैं। इस प्रकार, निजी लेबल उत्पादों को यूरोपीय संघ और राष्ट्रीय खाद्य कानूनों और गुणवत्ता की आवश्यकताओं को पूरा करने के समान परिस्थितियों में होने की गारंटी है। इस मानक का उपयोग उन सभी चरणों के लिए किया जा सकता है जिसमें कृषि उत्पादन के बाद का भोजन तैयार किया जाता है और संसाधित किया जाता है। जैसे, इसमें खाद्य उत्पादक कंपनियों की पैकेजिंग, भंडारण और परिवहन प्रक्रियाएं शामिल हैं। हालाँकि, इस मानक को खाद्य आयात करने वाली कंपनियों और व्यवसायों पर लागू नहीं किया जा सकता है जिनका व्यवसाय विशेष रूप से भंडारण, शिपिंग और वितरण है।
IFS अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मानक क्यों महत्वपूर्ण है?
आपूर्तिकर्ता ऑडिट कई वर्षों के लिए व्यापार और उद्योग सहयोग का एक महत्वपूर्ण निश्चित हिस्सा रहा है। उपभोक्ताओं की बढ़ती जागरूकता और निर्माता कंपनियों से भारी माँगों के साथ-साथ विभिन्न कारणों से बढ़ती माँगों और व्यापार के बढ़ते वैश्वीकरण ने खाद्य उत्पादन में एक समान गुणवत्ता आश्वासन मानक विकसित करने की आवश्यकता को जन्म दिया।
जर्मन रिटेलर्स एसोसिएशन और विभिन्न सहकारी समितियाँ, और बाद में फ्रेंच रिटेलर्स एसोसिएशन और इटैलियन रिटेलर्स एसोसिएशन आईएफएस इंटरनेशनल फ़ूड स्टैंडर्ड, अपने संबंधित ब्रांडों के लिए गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा मानक विकसित करने के लिए एक साथ आए। ऐसी खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, प्रमुख खुदरा श्रृंखलाओं ने अपने स्वयं के ब्रांडों के साथ उत्पादित उत्पादों की खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए अपने स्वयं के नियंत्रण प्रणाली की स्थापना की है, और निश्चित अवधि में ऑडिट का संचालन करके, आपूर्तिकर्ता कंपनियों ने गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा आवश्यकताओं का पालन करने की कोशिश की है। इस मामले में, प्रत्येक रिटेलर कंपनी के पास ऑडिट में एक अलग दृष्टिकोण था, जिसने उत्पादकों को एक कठिन स्थिति में छोड़ दिया और कार्यान्वयन में कठिनाइयों का सामना करना पड़ा। ऑडिट में एक सामान्य दृष्टिकोण स्थापित करने और एक सामान्य मानक स्थापित करने का विचार इस तरह से पैदा हुआ था।
फ्रांस मानक संशोधन अध्ययनों में शामिल रहा है, जो जर्मनी और इटली में पांचवें संशोधन अध्ययनों के दौरान शुरू किए गए थे।
IFS इंटरनेशनल फूड स्टैंडर्ड भोजन की सुरक्षा सुनिश्चित करता है और निर्माताओं के गुणवत्ता स्तर को नियंत्रित करता है। आज, न केवल यूरोपीय देश, बल्कि दुनिया के कई अन्य देश भी इस मानक का समर्थन करते हैं और इसे खाद्य सुरक्षा मानक के रूप में उपयोग करते हैं।
आईएफएस अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मानक इसका उद्देश्य है:
- एक समान मूल्यांकन प्रणाली के साथ एक सामान्य मानक स्थापित करें
- मान्यताप्राप्त प्रमाणीकरण निकायों और लेखा परीक्षकों को स्वीकार करें
- आपूर्ति श्रृंखला में तुलनीय और पारदर्शी होना
- पार्टियों की लागत को कम करने के लिए
सभी रिटेलर कंपनियां और थोक व्यापारी जो कि ऊपर वर्णित रिटेलर एसोसिएशन और सहकारी समितियों के सदस्य हैं, इस मानक का समर्थन करते हैं और अपनी गतिविधियों में IFS अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मानक प्रमाणपत्र चाहते हैं।
आईएफएस इंटरनेशनल फूड स्टैंडर्ड जीएफएसआई ग्लोबल फूड सेफ्टी इनिशिएटिव द्वारा अपनाया गया एक मानक है।
वर्तमान में खुदरा विक्रेताओं और थोक विक्रेताओं को उत्पादों की आपूर्ति करने वाले सभी खाद्य निर्माताओं का आईएफएस अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मानक के अनुसार ऑडिट किया जाता है। यह मानक प्राथमिक उत्पादन चरण को छोड़कर खाद्य श्रृंखला के सभी छल्लों पर लागू होता है।
आईएफएस अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मानक के तत्व क्या हैं?
IFS इंटरनेशनल फूड स्टैंडर्ड के नवीनतम संस्करण में तीन अध्याय, सात विषय और 98 आवश्यकताओं की एक सूची है। मानक निम्नानुसार संरचित है:
- पहला खंड ऑडिटिंग के लिए बुनियादी आवश्यकताओं का वर्णन करता है। इस अनुभाग में 46 आवश्यकता है। इस खंड के विषय इस प्रकार हैं:
- विषय 1: गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली (जोखिम प्रबंधन, एचएसीसीपी मानक, प्रक्रियाएं, प्रलेखन और रिकॉर्ड)
- 2: वरिष्ठ प्रबंधन की जिम्मेदारी
- थ्रेड 3: संसाधन प्रबंधन
- विषय 4: सेवा प्रावधान (उत्पादन प्रक्रियाएं)
- विषय 5: मापन, विश्लेषण और सुधार
- दूसरा खंड भंडारण और वितरण गतिविधियों के लिए आवश्यकताओं का वर्णन करता है। इस अनुभाग में 39 आवश्यकता है। इस खंड में एकमात्र विषय है:
- विषय 6: उत्पाद संपर्क, रखरखाव, ट्रैसेबिलिटी, कीट नियंत्रण, स्वच्छता, लोडिंग क्षेत्र और इतने पर
- तीसरा खंड परिवहन गतिविधियों के लिए आवश्यकताओं का वर्णन करता है। इस अनुभाग में 13 आवश्यकता है। इस खंड में एकमात्र विषय है:
- थ्रेड 7: पैकेजिंग और परिवहन
IFS व्यवसाय के लिए अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मानक लाभ क्या है?
यदि वे IFS अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मानक के अनुसार उत्पादन करते हैं तो खाद्य निर्माता महत्वपूर्ण लाभ कमाते हैं। उदाहरण के लिए,
- उपभोक्ता का विश्वास बढ़ता है
- राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय बाजारों में प्राथमिकता
- यह विशेष रूप से यूरोपीय संघ के देशों में एक गंभीर प्रतिस्पर्धी लाभ बनाता है
- अंतर्राष्ट्रीय IFS डेटाबेस को पहचानता है
- ऑडिट रिपोर्ट सार्वजनिक होते ही पारदर्शिता बढ़ती है
- व्यावसायिक उत्पादकता बढ़ती है
- महत्वपूर्ण खाद्य जोखिम नियंत्रण में हैं
- उत्पादन त्रुटियों को कम किया जाता है
- खाद्य सुरक्षा, स्वच्छता और गुणवत्ता की आवश्यकताएं पूरी होती हैं
- पात्रता मानदंड के संदर्भ में प्रणाली औसत दर्जे की है
IFS अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मानक प्रमाणन कैसे?
IFS अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मानक प्रमाणपत्र प्राप्त करने के इच्छुक व्यवसायी को पहले IFS मानक के अनुसार आवश्यक दस्तावेज और प्रक्रिया आवश्यकताओं को पूरा करना होगा। इस अनुबंध को जारी करने के लिए अधिकृत मान्यताप्राप्त प्रमाणीकरण संस्था के साथ एक अनुबंध पर हस्ताक्षर किए जाते हैं। फिर प्रमाणन निकाय ऑडिटर को असाइन करता है। यदि यह पता चला है कि कंपनी IFS मानक में वर्णित मानदंडों के अनुसार चल रही है, तो IFS अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मानक प्रमाणपत्र जारी किया जाता है और कंपनी को दिया जाता है। इस दस्तावेज़ की वैधता एक वर्ष है।
जैसा कि ऊपर बताया गया है, आईएफएस अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मानक की सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक यह है कि यह केवल खाद्य निर्माताओं के लिए लागू है। कृषि उत्पादन का चरण, यानी खेती और उत्पादों की खेती, इस मानक के दायरे से बाहर है। इसके अलावा, उत्पादित खाद्य पदार्थों को उपभोक्ताओं को पेश करने की प्रक्रिया में, खुदरा व्यापार करने वाली कंपनियों को उत्पादों का भंडारण, परिवहन और वितरण केवल इस व्यवसाय को करने वाली कंपनियों द्वारा किया जाता है, और ये कंपनियां आईएफएस मानक द्वारा भी कवर नहीं की जाती हैं।
हमारे संगठन TRCERT तकनीकी नियंत्रण और प्रमाणन इंक।IFS अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मानक प्रमाणीकरण के बारे में किसी भी संदेह के साथ सहायता करने के लिए तैयार है।