खाद्य उत्पादन और भोजन के संपर्क में उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री, उपकरण और उपकरण खाद्य स्वच्छता और स्वच्छता के लिए बहुत महत्व रखते हैं। ये उपकरण संदूषण के जोखिम से सुरक्षित होने चाहिए। खाद्य उत्पादन चरणों में सूक्ष्मजीवों के संदूषण को रोकने के लिए, उपयोग किए जाने वाले उपकरणों और उपकरणों की स्वच्छता कर्मचारियों की स्वच्छता के रूप में महत्वपूर्ण है। इस संबंध में, उपकरण स्वच्छता खाद्य कंपनियों की मुख्य जिम्मेदारियों में से एक है।
यदि इसका पालन किया जाता है, तो मौजूदा या संभावित खतरों को रोका जाता है और मौजूदा कानूनी नियमों के अनुपालन के साथ, ग्राहकों की शिकायतों को कम किया जाता है, यह सुनिश्चित करने के लिए नियमित निरीक्षण प्रदान किए जाते हैं कि कर्मचारी एक नियंत्रित तरीके से काम करते हैं, उद्यम के स्वच्छता विकास का पालन करना आसान है और इन सभी विकासों को एक उद्देश्यपूर्ण दृष्टि से देखा जाता है।
उपकरण स्वच्छता परीक्षा के दौरान, महत्वपूर्ण बिंदु और उपकरण जो ऑपरेशन के लिए खतरा पैदा करते हैं, उन्हें चुना जाता है और स्वच्छता का सबसे उपयुक्त तरीका निर्धारित किया जाता है। ऑन-द-स्पॉट माप या नमूने और विभिन्न विश्लेषणों और तकनीकों द्वारा जैविक प्रदूषण के निर्धारण के रूप में उपकरण स्वच्छता निरीक्षण किया जाता है।
उपकरण स्वच्छता परीक्षा कैसे?
खाद्य स्वच्छता विनियमन 2011 में खाद्य, कृषि और पशुधन मंत्रालय द्वारा जारी किया गया था। इस विनियमन का उद्देश्य खाद्य सुरक्षा के संदर्भ में उपभोक्ताओं की सुरक्षा सुनिश्चित करना और खाद्य उत्पादन से उपभोक्ताओं को खाद्य स्वच्छता और स्वच्छता के सामान्य नियमों की व्याख्या करना है।
इस संदर्भ में, विनियमन उपकरण स्वच्छता के सिद्धांतों को भी निर्दिष्ट करता है। तदनुसार, भोजन के संपर्क में आने वाले सभी सामग्रियों, उपकरणों और उपकरणों को दृढ़ता से साफ किया जाना चाहिए और, जहां आवश्यक हो, कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, इन सफाई और कीटाणुशोधन प्रक्रियाओं को संदूषण के जोखिम को रोकने के लिए आवश्यक अंतराल पर दोहराया जाना चाहिए।
विनियमन के अनुसार, सभी सामग्री, उपकरण और उपकरण जो भोजन के संपर्क में आते हैं, उन्हें संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए डिज़ाइन किया जाना चाहिए और इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त सामग्रियों से बना होना चाहिए। उन्हें काम करने की स्थिति में भी होना चाहिए, अच्छी तरह से बनाए रखा जाना चाहिए और अच्छी स्थिति में रखा जाना चाहिए।
इसके अलावा, अपरिवर्तनीय परिवहन कंटेनर और पैकेजिंग सामग्री को छोड़कर सभी उपकरण, इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त सामग्री से डिज़ाइन और निर्मित होने चाहिए, जब आवश्यक हो तो सफाई और कीटाणुशोधन की अनुमति हो।
नियमन के अनुसार, विचाराधीन उपकरण और आसपास के क्षेत्र को इस तरह रखा जाना चाहिए कि इसे आसानी से साफ किया जा सके।
फूड हाइजीन रेगुलेशन में यह भी कहा गया है कि निर्दिष्ट उद्देश्यों को प्राप्त करने के लिए उपकरणों पर नियंत्रण रखा जा सकता है।
इस बीच, यदि उपकरणों और परिवहन कंटेनरों पर पहनने से रोकने के लिए रसायनों की आवश्यकता होती है, तो उन्हें अच्छे अभ्यास सिद्धांतों के अनुसार उपयोग किया जाना चाहिए।
आज, परीक्षण और निरीक्षण सेवाएं प्रदान करने वाले अधिकांश संगठन राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार और निष्पक्ष दृष्टिकोण के साथ स्वच्छता और स्वच्छता परीक्षाएं करते हैं। इन संगठनों को विभिन्न प्रकार के निरीक्षण संगठनों के संचालन के लिए टीएस एन आईएसओ / आईईसी एक्सएनयूएमएक्स जनरल मानदंड के मानकों के अनुसार मान्यता प्राप्त है और उनकी गतिविधियों को मान्यता के दायरे में किया जाता है।
परीक्षण और निरीक्षण कार्यों में, खाद्य स्वच्छता विनियमन और टीएस एक्सएनयूएमएक्स खाद्य उत्पादन सुविधाएं स्वच्छता और स्वच्छता - एक्सएनयूएमएक्स में प्रकाशित सामान्य नियम के सिद्धांतों का अनुपालन किया जाता है।
आम तौर पर, खाद्य उत्पादक कंपनियां, खाद्य संपर्क सामग्री, खाद्य भंडार, खाद्य आउटलेट, बाजार, कैफे, रेस्तरां, खानपान कंपनियां और कियोस्क बनाने वाली कंपनियां उपकरण स्वच्छता परीक्षा का अनुरोध करती हैं।
हमारे संगठन TRCERT तकनीकी नियंत्रण और प्रमाणन इंक।यह राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय मान्यता निकायों से प्राप्त प्राधिकरण के आधार पर भी काम कर रहा है। यह एक सक्षम प्रबंधक और कर्मचारी कर्मचारियों और एक मजबूत बुनियादी ढांचे के साथ उद्यमों को उपकरण स्वच्छता निरीक्षण सेवाएं प्रदान करता है।