Alle Lebensmittel sind von ungeeigneten Temperaturen betroffen. Aus diesem Grund sollten die Temperatur- und Luftfeuchtigkeitswerte der Umgebungen, in denen Lebensmittel gelagert, platziert oder gelagert werden, gemessen werden, und es müssen geeignete Bedingungen bereitgestellt werden. Heute gibt es Temperatur- und Feuchtigkeitsrekorder, die historische Werte und Feuchtigkeitswerte messen, aufzeichnen und speichern. Sie werden je nach der zu verwendenden Umgebung in unterschiedlicher Empfindlichkeit und Kapazität hergestellt.
Luftfeuchtigkeit und Temperatur sind die wichtigsten Faktoren für die Qualität von Lebensmitteln. Feuchtigkeit ist ein Kriterium zur Bestimmung der Haltbarkeit und der Lagerbedingungen von verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln vor und nach der Verarbeitung. Die Haltbarkeit von Lebensmitteln ist der Zeitraum, in dem sich die chemischen und physikalischen Eigenschaften, Nährwerte und die Qualität der Lebensmittel bei sachgemäßer Lagerung nicht verschlechtern. Temperatur-, Feuchtigkeits-, Licht- und Sauerstoffeigenschaften der Umgebung, in der Lebensmittel gelagert werden, können die Qualität der Lebensmittel beeinträchtigen. Die Feuchtigkeitsmessung in Lebensmittellabors ist wichtig, um zu überprüfen, ob der Hersteller gemäß den Normen fertigt.
Die maximale Luftfeuchtigkeit in Lebensmitteln ist durch verschiedene gesetzliche Vorschriften und Normen begrenzt. Wenn die Wassermenge in Lebensmitteln einen bestimmten Wert überschreitet, beginnen sich Mikroorganismen zu vermehren. Wenn der Feuchtigkeitsgehalt von Getreide zunimmt, treten Schimmel, Keimung, schädliche Insekten, Toxine und unerwünschte Zustände auf. Die einfachste Form der Konzentrations- und Konsistenzkontrolle in Lebensmittelbetrieben besteht darin, die Feuchtigkeitsmenge zu kennen.
So steuern Sie die Luftfeuchtigkeit und die Umgebungstemperatur
Die Innentemperaturen von Lebensmitteln werden auch von den Umgebungsbedingungen beeinflusst. In geeigneten Umgebungen ist diese Exposition jedoch nicht übermäßig und verursacht keinen Lebensmittelverderb. Wenn jedoch die geeigneten Temperaturwerte überschritten werden, verändern sich die Lebensmittel und beginnen sich zu verschlechtern. Daher sollte nicht nur die Umgebungstemperatur, sondern auch die Innentemperatur des Lebensmittels gemessen werden. Viele Temperaturmessgeräte messen die Innentemperatur von Lebensmitteln mit Dip oder Dip Tips. Gleichzeitig kann die Oberflächentemperatur gemessen werden, ohne das Lebensmittel mit den Infrarotaugen am Gerät zu berühren.
Es ist auch wichtig, die Luftfeuchtigkeit in der Lebensmittelumgebung zu messen. Feuchtigkeitsmesser werden zur Feuchtigkeitsmessung von Luft- und Umgebungsbedingungen eingesetzt. Einige Geräte sind kombinierte Geräte, die sowohl Temperatur als auch Luftfeuchtigkeit messen. In Lebensmittelproduktionsstätten und Lebensmittellagerbereichen sollte ein bestimmter Feuchtigkeitsgehalt gemäß DIN-Anforderungen berücksichtigt und häufig gemessen werden.
Ziel der vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Viehzucht herausgegebenen Lebensmittelhygiene-Verordnung ist es, den Verbraucherschutz im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und den Verbrauchern die Kriterien für Lebensmittelhygiene und -hygiene bei der Herstellung von Lebensmitteln zu erläutern. Dementsprechend müssen alle Lebensmittel verarbeitenden Betriebe über Lebensmittelumgebungen und -geräte verfügen, um ihre eigene Innentemperatur und Luftfeuchtigkeit messen zu können.
Die Organisationen, die Test- und Inspektionsdienstleistungen erbringen, führen auch Hygiene- und Hygieneprüfungen nach nationalen und internationalen Standards und mit einem unparteiischen Ansatz durch. Diese Organisationen sind gemäß den allgemeinen Kriterien für den Betrieb verschiedener Arten von Inspektionsorganisationen nach den Normen von TS EN ISO / IEC 17020 akkreditiert und führen ihre Tätigkeiten im Rahmen dieser Akkreditierung aus.
In den Test- und Inspektionsstudien werden die in 2003 veröffentlichten Grundsätze der Lebensmittelhygieneverordnung und der TS 13027-Hygiene- und Hygienevorschriften für Lebensmittelproduktionsanlagen eingehalten.
unsere Organisation TÜRCERT Technical Control and Certification Inc.arbeitet auch auf der Grundlage der Behörde, die es von nationalen und internationalen Akkreditierungsstellen erhält. Es bietet Unternehmen mit einem kompetenten Manager und Mitarbeitern sowie einer starken Infrastruktur Feuchtigkeits- und Temperaturkontrolldienste.