Все продукты питания подвержены воздействию неподходящих температур. По этой причине следует измерять значения температуры и влажности в средах, в которых хранятся, помещаются или хранятся пищевые продукты, и должны быть обеспечены соответствующие условия. Сегодня существуют регистраторы температуры и влажности, которые измеряют, записывают и хранят исторические значения и значения влажности. Они производятся с различной чувствительностью и производительностью в зависимости от используемой среды.
Влажность и температура являются наиболее важными факторами, определяющими качество пищевых продуктов. Влага является критерием для определения срока годности и условий хранения пищевых продуктов, обработанных и упакованных как до, так и после обработки. Срок годности пищевых продуктов - это период, в течение которого химические и физические свойства, пищевая ценность и качество пищи не ухудшаются при хранении в надлежащих условиях хранения. Температура, влажность, свет и кислородные свойства среды, в которой хранится пища, могут ухудшить качество еды. Измерение влажности в пищевых лабораториях важно для проверки того, что производитель производит в соответствии со стандартами.
Максимальная влажность, которая может быть обнаружена в пищевых продуктах, ограничена различными правовыми нормами и стандартами. Когда количество воды в пище поднимается выше определенного уровня, микроорганизмы начинают размножаться. При увеличении содержания влаги в злаках появляются плесень, всходы, вредные насекомые, токсины и нежелательные условия. Самая простая форма контроля концентрации и консистенции в пищевых заведениях - узнать количество влаги.
Как контролировать влажность и температуру окружающей среды?
Внутренние температуры пищевых продуктов также зависят от условий окружающей среды. Однако в соответствующих условиях это воздействие не является чрезмерным и не приводит к порче пищи. Однако, когда соответствующие значения температуры превышены, продукты питания изменяются и начинают портиться. Поэтому следует измерять не только температуру окружающей среды, но и внутреннюю температуру пищи. Многие приборы для измерения температуры измеряют внутреннюю температуру пищи с помощью погружных или наклонных наконечников. В то же время температуру поверхности можно измерить, не касаясь пищи инфракрасными глазами на устройстве.
Также важно измерять влажность в пищевой среде. Влагомеры используются для измерения влажности воздуха и условий окружающей среды. Некоторые устройства представляют собой комбинированные устройства, которые измеряют как температуру, так и влажность. На предприятиях по производству пищевых продуктов и в местах хранения пищевых продуктов следует учитывать определенное содержание влаги в соответствии с требованиями DIN и проводить частые измерения.
Целью Положения о гигиене пищевых продуктов, изданного Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства, является обеспечение защиты потребителей с точки зрения безопасности пищевых продуктов и разъяснение критериев гигиены и гигиены пищевых продуктов при производстве продуктов питания для потребителей. Соответственно, все предприятия пищевой промышленности должны иметь пищевые среды и устройства для измерения собственной внутренней температуры и влажности.
Организации, предоставляющие услуги по проведению испытаний и инспекций, также проводят гигиенические и санитарные проверки в соответствии с национальными и международными стандартами и беспристрастным подходом. Эти организации аккредитованы в соответствии со стандартами TS EN ISO / IEC 17020 Общие критерии деятельности различных типов инспекционных организаций и осуществляют свою деятельность в рамках этой аккредитации.
В ходе испытаний и инспекций соблюдаются принципы правил гигиены пищевых продуктов и гигиены и санитарии предприятий пищевой промышленности TS 2003 - общие правила, опубликованные в 13027.
наша организация TÜRCERT Технический контроль и сертификация Inc.также действует на основании полномочий, которые он получает от национальных и международных органов по аккредитации. Он предоставляет услуги по контролю влажности и температуры предприятиям с компетентным менеджером и сотрудниками и мощной инфраструктурой.