अंतरराष्ट्रीयı ऑर्गेनिक टारıफेडरेशन ऑफ मूवमेंट्स की परिभाषा के अनुसार, जैविक कृषि एक उत्पादन प्रणाली है जो लोगों, भूमि और पारिस्थितिकी तंत्र के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करती है। जैविक कृषि अध्ययन आदानों के उपयोग का विरोध करके पारिस्थितिक प्रक्रिया और जैव विविधता के संरक्षण पर आधारित हैं जो उत्पादन में कई प्रतिकूल प्रभाव पैदा करते हैं। जैविक कृषि का उद्देश्य आज तक चली आ रही परंपराओं के लिए वैज्ञानिक अध्ययनों और नवीन दृष्टिकोणों को जोड़कर पर्यावरण के संरक्षण और स्थिरता में योगदान करना है और सभी के लिए उचित वातावरण प्रदान करना है।
जैविक कृषि अध्ययन में कई लक्ष्य हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं:
- पौधे की परिक्रमा प्रदान करें
- ग्रीन फर्टिलाइजर का उपयोग करना
- जैविक उर्वरकों के उपयोग को प्रोत्साहित करें
- जैविक कीटों को नियंत्रण में रखना
- मृदा उत्पादकता सुनिश्चित करने के लिए यांत्रिक प्रसंस्करण विधियों पर भरोसा करना
- सिंथेटिक उर्वरकों, कीटनाशकों, हार्मोन, पशु चारा एडिटिव्स और कीटनाशकों के उपयोग को अस्वीकार या सीमित करें (हानिकारक जीवों को रोकने या नियंत्रित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले पदार्थों का मिश्रण)
- इसी तरह, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों के उपयोग को मना करने या सीमित करने के लिए
जबकि जैविक खेती की जाती है, रासायनिक उर्वरक जो मानव स्वास्थ्य और पर्यावरण को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, का उपयोग नहीं किया जाता है, कीटाणुशोधन नहीं किया जाता है और उपज बढ़ाने के तरीकों को हार्मोन का उपयोग करके लागू नहीं किया जाता है। दूसरे शब्दों में, केवल प्राकृतिक उत्पादन विधियों का उपयोग किया जाता है। जैविक खेती में, केवल स्वीकार्य मूल्यों के भीतर मिट्टी में रसायनों को जोड़ने या उन फार्मास्युटिकल को लागू करने की अनुमति है जो पारिस्थितिक प्रणाली और मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं।
तुर्की में जैविक कृषि अध्ययन
हमारे देश में, जैविक कृषि और संबंधित नियमों पर कानून के ढांचे के भीतर खाद्य, कृषि और पशुधन मंत्रालय की देखरेख और निगरानी में ही जैविक कृषि की जाती है। इस कानून का उद्देश्य, जिसे 2004 में लागू किया गया था, का उद्देश्य गुणवत्ता और विश्वसनीय उत्पादों के साथ उपभोक्ताओं को प्रदान करने के लिए जैविक उत्पादों और आदानों के उत्पादन और विकास को सुनिश्चित करना है। इसके अलावा, इस कानून के बाद जैविक कृषि के लिए राष्ट्रीय संचालन समिति की स्थापना की गई। यह समिति प्रासंगिक सार्वजनिक संस्थानों, विश्वविद्यालयों, गैर-सरकारी संगठनों, पेशेवर संगठनों और निजी क्षेत्र के प्रतिनिधियों से बनी है।
इस कानून के आधार पर, जैविक कृषि के सिद्धांतों और कार्यान्वयन पर विनियमन जारी किया गया है। इस विनियमन का उद्देश्य निम्नानुसार निर्धारित किया गया है:
- पारिस्थितिक संतुलन बनाए रखें
- जैविक कृषि गतिविधियों को करने के लिए
- जैविक कृषि उत्पादन और विपणन का आयोजन
- जैविक कृषि उत्पादन का विकास और विस्तार
उक्त नियमन निम्नलिखित गतिविधियों को शामिल करता है:
- सभी प्रकार के पौधे, पशु और जलीय कृषि उत्पादन और आदानों का उपयोग जैविक खेती के तरीकों के अनुसार या प्रदान करने के लिए किया जाता है
- खमीर का भोजन या भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है
- जैविक कृषि के सिद्धांतों के अनुसार वन और प्राकृतिक क्षेत्रों से उत्पादों का संग्रह
- एकत्र उत्पादों के प्रसंस्करण, पैकेजिंग, लेबलिंग, भंडारण, परिवहन, विपणन, नियंत्रण, प्रमाणन, निरीक्षण और दंड प्रावधान
दुर्भाग्यवश, हमारा देश जैविक कृषि उत्पादन के मामले में कई देशों से पिछड़ गया है। ऊपर वर्णित कानूनों और नियमों को अपनाने और लागू करने का प्रयास बहुत हाल ही में किया गया है। हमारे लोगों की जागरूकता की कमी भी इसमें कारगर है। चूंकि जैविक उत्पाद हमारे देश में खरीदारों को नहीं मिल सकते हैं, इसलिए उत्पादकों को आमतौर पर विदेशी बाजारों के लिए निर्देशित किया जाता है। फिर भी, हाल के वर्षों में हमारे देश में जैविक कृषि की मांग बढ़ रही है।
दुनिया में जैविक कृषि अध्ययन
आज कई देशों में किए गए कानूनी नियमों के दायरे में जैविक खेती के तरीके अपनाए जाते हैं। इस क्षेत्र में विकसित किए गए अधिकांश मानकों को इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ ऑर्गेनिक एग्रीकल्चर मूवमेंट्स (IFOAM) द्वारा तैयार किया गया है, जिसे 1972 में स्थापित किया गया था और इसमें शिखर संगठनात्मक दृष्टिकोण है।
यह संगठन निम्नलिखित विशेषताओं पर जोर देता है जो जैविक कृषि में होनी चाहिए:
- कृत्रिम रसायन का उपयोग उत्पादन गतिविधियों में नहीं किया जाना चाहिए।
- रोगों और कीटों का मुकाबला करते समय, जैविक, जैव-तकनीकी और यांत्रिक नियंत्रण विधियों का उपयोग किया जाना चाहिए।
- मिट्टी की उर्वरता में सुधार के लिए केवल प्राकृतिक पदार्थों का उपयोग किया जाना चाहिए।
- कृषि उत्पादन में प्राकृतिक संसाधनों की कमी नहीं होनी चाहिए
यह केवल जैविक उत्पादन नहीं है जो जैविक कृषि दृष्टिकोण में आवश्यक है। उत्पादों के प्रसंस्करण और विपणन के तरीकों को एक ही विचार के साथ किया जाना चाहिए। पर्यावरण के अनुकूल पैकेजिंग सामग्री का उपयोग करने और मानव और पशु अधिकारों का सम्मान करने के लिए, additives का उपयोग नहीं करना महत्वपूर्ण है। ये जैविक कृषि दृष्टिकोण के सिद्धांत हैं।
वैज्ञानिक शोधों के अनुसार, बेहोश कृषि गतिविधियों के कारण प्राकृतिक पौधे और मिट्टी की संरचना बिगड़ती है और जैविक विविधता को नुकसान होता है, मानव, पशु और पौधों के स्वास्थ्य को खतरा होता है और भूमिगत जल संसाधनों की कमी और प्रदूषण होता है।
इन तथ्यों के आधार पर, यूरोपीय संघ ने 1991 में काउंसिल रेगुलेशन 2092 / 91 (ECC) प्रकाशित किया, जिसमें कृषि उत्पादों और कृषि उत्पादों और खाद्य पदार्थों के जैविक उत्पादन पर संकेतक शामिल हैं। बाद में, इस विनियमन के लिए कई परिषद और आयोग विनियम और संशोधन और परिवर्धन किए गए और यूरोपीय संघ के नए सदस्य राज्यों के सामंजस्य को सुनिश्चित करने के लिए अतिरिक्त व्यवस्था की गई। इस विनियमन में गैर-जैविक कृषि उत्पादों की उत्पत्ति भी शामिल है और तीसरे देशों से यूरोपीय संघ के देशों में जैविक उत्पादों के आयात को विनियमित करने वाले प्रावधान शामिल हैं।
आज, ऑर्गेनिक एग्रीकल्चर, 2092 / 91 पर उक्त विनियमन, पूरी दुनिया में जैविक कृषि प्रथाओं को निर्देशित करता है।
जैविक कृषि अनुप्रयोगों का उद्देश्य
मानव, पर्यावरण और पौधों के स्वास्थ्य में खतरनाक विकास ने लोगों को नई खोजों की ओर धकेल दिया है और जैविक कृषि पूरे विश्व में फैल गई है। हालांकि, सामान्य दृष्टिकोण को देखते हुए, यह देखा जाता है कि विकसित देश जैविक कृषि में विकासशील देशों के लिए लक्षित बाजार हैं। यूरोपीय संघ के देशों में दुनिया का सबसे बड़ा जैविक खाद्य बाजार है।
यद्यपि जैविक खेती प्रथाओं का मुख्य उद्देश्य स्वस्थ भोजन और मानव और पशु स्वास्थ्य की सुरक्षा के विचार के रूप में देखा जाता है, भविष्य की पीढ़ियों के लिए अधिक जीवंत दुनिया छोड़ने का विचार भी जैविक खेती प्रथाओं का प्रमुख लक्ष्य है।
बीसवीं शताब्दी के साथ, प्राकृतिक संसाधनों की रक्षा करने, पर्यावरण की रक्षा करने और प्राकृतिक संसाधनों को नष्ट किए बिना भावी पीढ़ियों को छोड़ने के लिए दर्शन का विकास शुरू हुआ। सिंथेटिक रसायन तेजी से उर्वरकों और कीटनाशकों के रूप में उपयोग किए जाते हैं और ऊपर वर्णित उद्देश्यों की उपलब्धि के लिए सबसे बड़ी बाधा है। दूसरे विश्व युद्ध के बाद उत्पादन में गलत और अत्यधिक रासायनिक उर्वरकों के उपयोग में तेजी आई है। इससे पहले की कृषि पहले से ही जैविक खेती थी। इसलिए, जैविक खेती एक नई विधि नहीं है। एक मायने में, कृषि उत्पादन मूल है।
एक ओर, दूसरी ओर अधिक रासायनिक उर्वरकों का उपयोग, दूसरी ओर कृषि तकनीकों में तकनीकी विकास द्वारा लाए गए नवाचारों के परिणामस्वरूप, प्राकृतिक संसाधन मानव और पशु स्वास्थ्य के लिए खराब, ख़राब और खतरनाक हो गए हैं।
जैविक कृषि क्षेत्र के विकास के साथ, न केवल यूरोपीय संघ के देशों और हमारे देश में, बल्कि दुनिया के सभी देशों में भी जैविक कृषि उत्पादों के उत्पादन, प्रसंस्करण और विपणन के लिए आवश्यक कानूनी व्यवस्था की गई थी। जैविक खेती एक स्थायी कृषि मॉडल बन गया है।
जैविक खेती के तरीकों के कई फायदे हैं। उदाहरण के लिए,
- भावी पीढ़ी सुरक्षित है
- मिट्टी के नुकसान को रोका जाता है
- पानी की गुणवत्ता संरक्षित है
- ऊर्जा की बचत
- उत्पादों में रासायनिक अवशेषों को रोका जाता है
- कृषि उत्पादन श्रमिकों की रक्षा की जाती है
- निर्माता अधिक कमाते हैं
- आर्थिक उत्पादन का लक्ष्य है
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