Todos los alimentos se ven afectados por temperaturas inadecuadas. Por esta razón, los valores de temperatura y humedad de los entornos donde se almacenan, colocan o almacenan los productos alimenticios deben medirse y deben proporcionarse las condiciones adecuadas. Hoy en día, existen registradores de temperatura y humedad que miden, registran y almacenan valores históricos y de humedad. Se producen en diferentes sensibilidades y capacidades según el entorno a utilizar.
La humedad y la temperatura son los factores más importantes que determinan la calidad de los productos alimenticios. La humedad es un criterio para determinar la vida útil y las condiciones de almacenamiento de los alimentos procesados y envasados antes y después del procesamiento. La vida útil de los alimentos es el período en el que las propiedades químicas y físicas, los valores nutricionales y la calidad de los alimentos no se deteriorarán cuando se mantengan en condiciones de almacenamiento adecuadas. Las propiedades de temperatura, humedad, luz y oxígeno del ambiente en el que se almacenan los alimentos pueden disminuir la calidad de los mismos. La medición de la humedad en los laboratorios de alimentos es importante para verificar que el fabricante fabrica de acuerdo con las normas.
La humedad máxima que se puede encontrar en los alimentos está limitada por varias regulaciones y normas legales. Cuando la cantidad de agua en los alimentos aumenta por encima de cierto nivel, los microorganismos comienzan a reproducirse. A medida que aumenta el contenido de humedad de los cereales, se producen moho, brotes, insectos dañinos, toxinas y condiciones no deseadas. La forma más simple de control de la concentración y la consistencia en los establecimientos de alimentos es conocer la cantidad de humedad.
¿Cómo controlar la humedad y la temperatura de los ambientes?
Las temperaturas internas de los alimentos también están influenciadas por las condiciones ambientales. Sin embargo, en ambientes apropiados, esta exposición no es excesiva y no causa deterioro de los alimentos. Sin embargo, cuando se exceden los valores de temperatura apropiados, los productos alimenticios cambian y comienzan a deteriorarse. Por lo tanto, no solo se debe medir la temperatura ambiente, sino también la temperatura interna de los alimentos. Muchos dispositivos de medición de temperatura miden la temperatura interna de los alimentos utilizando puntas de inmersión o inmersión. Al mismo tiempo, la temperatura de la superficie se puede medir sin tocar la comida con los ojos infrarrojos del dispositivo.
También es importante medir la humedad en el ambiente alimentario. Los medidores de humedad se utilizan para medir la humedad del aire y las condiciones ambientales. Algunos dispositivos son dispositivos combinados que miden la temperatura y la humedad. En las instalaciones de producción de alimentos y las áreas de almacenamiento de alimentos, se debe tener en cuenta un cierto contenido de humedad de acuerdo con los requisitos de la DIN y se deben realizar mediciones frecuentes.
El objetivo del Reglamento de Higiene de los Alimentos emitido por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería es garantizar la protección de los consumidores en términos de seguridad de los alimentos y explicar los criterios para la higiene y la higiene de los alimentos desde la producción de alimentos hasta los consumidores. En consecuencia, todos los establecimientos de procesamiento de alimentos deben tener entornos y dispositivos alimentarios para medir su propia temperatura y humedad internas.
Las organizaciones que prestan servicios de prueba e inspección también realizan exámenes de higiene y saneamiento de conformidad con las normas nacionales e internacionales y con un enfoque imparcial. Estas organizaciones están acreditadas de acuerdo con los estándares de los Criterios Generales de TS EN ISO / IEC 17020 para la Operación de Varios Tipos de Organizaciones de Inspección y llevan a cabo sus actividades dentro del alcance de esta acreditación.
En los estudios de prueba e inspección, se cumplen los principios del Reglamento de Higiene de los Alimentos y la Higiene y Saneamiento de las Instalaciones de Producción de Alimentos TS 2003 - Reglas generales publicadas en 13027.
nuestra organización TÜRCERT Técnico de Control y Certificación Inc.También opera sobre la base de la autoridad que recibe de los organismos de acreditación nacionales e internacionales. Proporciona servicios de control de humedad y temperatura a empresas con un administrador competente, personal de empleados y una infraestructura sólida.