जब खाद्य क्षेत्र में स्वच्छता का उल्लेख किया जाता है, तो यह खाद्य उत्पादन में स्वस्थ और स्वास्थ्यकर होने और इस स्थिति को बनाए रखने में सक्षम होने के लिए समझा जाता है। दूसरे शब्दों में, जीवन के आधार बनाने वाली पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करते हुए, निर्माताओं को खाद्य पदार्थों का उत्पादन करना पड़ता है जो रासायनिक, शारीरिक और जैविक रूप से विश्वसनीय हैं। स्वस्थ और विश्वसनीय उत्पाद प्राप्त करने के लिए हाइजीनिक स्थितियां महत्वपूर्ण हैं। स्वच्छता के प्रावधान में कर्मचारियों के सामने सबसे बड़ा खतरा गाड़ी और बीमारी की स्थिति है।

वाहक लोग सूक्ष्मजीवों को ले जा सकते हैं, जिनके शरीर में रोग-विरोधी गुण होते हैं, जो स्वयं प्रभावित नहीं होते हैं, लेकिन वे हर संपर्क क्षेत्र में फैल सकते हैं। क्योंकि मालवाहक लोग इससे अनजान हैं, इसलिए खतरा अधिक है। बीमारी के मामले में, कर्मचारी खुद के लिए और साथ ही पर्यावरण और खाद्य स्वच्छता और अन्य कर्मचारियों के लिए एक बड़ा खतरा है।

उद्यम के भीतर कच्चे माल के इनपुट से तैयारी, प्रसंस्करण, पैकेजिंग और परिवहन जैसे सभी उत्पादन चरणों में कर्मचारियों को सीधे सूक्ष्मजीवों को भोजन में स्थानांतरित करने से रोकना आवश्यक है। कार्मिक स्वच्छता इस संबंध में खाद्य कंपनियों की सबसे बड़ी जिम्मेदारी है।

आम तौर पर, खाद्य उत्पादन उद्यमों में काम करने वाले कर्मचारी स्वस्थ होने चाहिए, संक्रामक रोग नहीं होना चाहिए या किसी बीमारी का वाहक नहीं होना चाहिए। इसलिए कर्मचारियों को हर छह महीने में स्वास्थ्य जांच करवानी चाहिए। कर्मचारियों को काम के पहले और अंत में शरीर की सफाई करने की आवश्यकता होती है। नौकरी के लिए उपयुक्त कपड़े पहनने चाहिए, उत्पादन क्षेत्र में मुखौटा, टोपी और दस्ताने का उपयोग किया जाना चाहिए। कर्मियों की स्वच्छता, हाथ और पैर की देखभाल, मौखिक और दंत चिकित्सा देखभाल, बालों और त्वचा की देखभाल, शरीर के घावों की देखभाल, कपड़ों की देखभाल और आवधिक स्वास्थ्य जांच बहुत महत्वपूर्ण बिंदु हैं। इन जिम्मेदारियों को पूरा करने के लिए, कर्मचारियों को कर्मियों की स्वच्छता में प्रशिक्षित किया जाना चाहिए।

कार्मिक स्वच्छता परीक्षा कैसे?

खाद्य स्वच्छता विनियमन 2011 में खाद्य, कृषि और पशुधन मंत्रालय द्वारा जारी किया गया था। इस विनियमन का उद्देश्य खाद्य सुरक्षा के संदर्भ में उपभोक्ताओं की सुरक्षा सुनिश्चित करना और खाद्य उत्पादन से उपभोक्ताओं को खाद्य स्वच्छता और स्वच्छता के सामान्य नियमों की व्याख्या करना है।

इस संदर्भ में, विनियमन कर्मियों की स्वच्छता के बारे में सिद्धांतों को भी निर्दिष्ट करता है। तदनुसार, जिन क्षेत्रों में भोजन का उत्पादन किया जाता है, वहां काम करने वाले सभी कर्मचारियों को व्यक्तिगत स्वच्छता बनाए रखने और देखभाल करने के लिए देखभाल करनी चाहिए और काम की आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त सुरक्षात्मक कपड़े पहनने चाहिए। एक खाद्य-जनित बीमारी वाले श्रमिक, या एक बीमारी वाले श्रमिक, या संक्रामक घाव, त्वचा संक्रमण, दर्द या दस्त वाले श्रमिकों को भोजन के संपर्क में आने, भोजन के उत्पादन में भाग लेने या उन क्षेत्रों में प्रवेश करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए जहां भोजन का उत्पादन होता है।

खाद्य उत्पादन में काम करने वाले कर्मचारी और भोजन के संपर्क में और उक्त असुविधाएँ होने पर, इन असुविधाओं, उनके कारणों और लक्षणों के प्रबंधन को सूचित करने के लिए बाध्य किया जाता है।

कई परीक्षण और निरीक्षण संगठन राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार निष्पक्ष तरीके से स्वच्छता और स्वच्छता निरीक्षण करते हैं। इन संगठनों को विभिन्न प्रकार के निरीक्षण संगठनों के संचालन के लिए टीएस एन आईएसओ / आईईसी एक्सएनयूएमएक्स जनरल मानदंड के मानकों के अनुसार मान्यता प्राप्त है और उनकी गतिविधियों को मान्यता के दायरे में किया जाता है।

उद्यमों से लिए गए खाद्य नमूनों को आवश्यक विश्लेषणों के अधीन किया जाता है और संबंधित कानूनी नियमों के अनुपालन के लिए जाँच की जाती है। ये अध्ययन खाद्य स्वच्छता विनियमन और टीएस एक्सएनयूएमएक्स स्वच्छता और स्वच्छता में खाद्य उत्पादन सुविधाओं के सिद्धांतों पर आधारित हैं - एक्सएनयूएमएक्स में प्रकाशित।

हमारे संगठन TRCERT तकनीकी नियंत्रण और प्रमाणन इंक।यह राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय मान्यता निकायों से प्राप्त प्राधिकरण के आधार पर भी काम कर रहा है। यह एक सक्षम प्रबंधक और कर्मचारी कर्मचारियों और एक मजबूत बुनियादी ढांचे के साथ उद्यमों को कर्मियों को स्वच्छता निरीक्षण सेवाएं प्रदान करता है।

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