भोजन की स्वच्छता और स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए, यह कच्चे माल को साफ करने, काम करने वाले कर्मियों को साफ करने और उपयोग की जाने वाली सामग्री, उपकरण और उपकरणों के लिए पर्याप्त नहीं है। वातावरण के मौसम की स्थिति जहां भोजन का उत्पादन, भंडारण, भंडारण, परिवहन और बिक्री के लिए पेशकश की जाती है, वे भी एक महत्वपूर्ण कारक हैं।
हवा में, सांस लेने के लिए जीवित चीजों के लिए आवश्यक पदार्थ हैं। हालांकि, हवा में बड़े और छोटे कणों के रूप में अशुद्धियां और सूक्ष्मजीव भी हैं। ये सूक्ष्मजीव, जो हवा में मुक्त होते हैं या पदार्थों से जुड़े होते हैं, विभिन्न विकार पैदा कर सकते हैं। इस संबंध में, हवा से प्रसारित होने वाले सूक्ष्मजीव खाद्य व्यापार, उत्पादित खाद्य पदार्थ, संयंत्र श्रमिकों और उपभोक्ताओं के लिए जोखिम का कारण बनते हैं। इन सूक्ष्मजीवों के घनत्व और प्रकारों के आधार पर, खाद्य खराब होने और भोजन की विषाक्तता हो सकती है। इसलिए, विशेष रूप से खाद्य उत्पादन प्रतिष्ठानों और भंडारण क्षेत्रों में परिवेशी वायु को नियंत्रित करना बहुत महत्वपूर्ण है।
इन क्षेत्रों में बाहर की हवा को नियंत्रित किया जा सकता है और ताजा हवा प्रदान की जा सकती है। इस बीच, सूक्ष्मजीवविज्ञानी माप अंदर हवा में उपयुक्त उपकरणों का उपयोग करके बनाए जाते हैं। हवा में सबसे आम सूक्ष्मजीव बैक्टीरिया और कवक हैं। हवा में निलंबित बैक्टीरिया खाद्य संदूषण से दूषित होते हैं या लोग इस हवा में सांस लेते हैं और विभिन्न श्वसन रोग होते हैं। हवा के सूक्ष्म भार को मापने के लिए कई प्रणालियों का उपयोग किया जाता है।
वायु स्वच्छता परीक्षा कैसे?
खाद्य, कृषि और पशुधन मंत्रालय द्वारा एक्सएनयूएमएक्स में जारी किए गए फूड हाइजीन रेगुलेशन का उद्देश्य खाद्य सुरक्षा के संदर्भ में उपभोक्ताओं की सुरक्षा सुनिश्चित करना और उपभोक्ताओं को भोजन के उत्पादन से खाद्य स्वच्छता और स्वच्छता के लिए सामान्य नियमों की व्याख्या करना है।
इस संदर्भ में, विनियमन के सिद्धांतों के अनुसार, खाद्य उत्पादक प्रतिष्ठानों में पर्याप्त और पर्याप्त प्राकृतिक या यांत्रिक वेंटिलेशन सिस्टम स्थापित करना आवश्यक है। इसके अलावा, व्यंजन के क्षेत्र से स्वच्छ क्षेत्र तक यांत्रिक वायु प्रवाह को रोका जाना चाहिए। स्थापित किए जाने वाले वेंटिलेशन सिस्टम को फ़िल्टर सफाई के लिए या उन भागों तक आसान पहुंच के लिए उपयुक्त स्थान पर रखा जाना चाहिए जिन्हें प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता है।
आज, अधिकांश परीक्षण और निरीक्षण संगठन राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार और निष्पक्ष दृष्टिकोण के साथ स्वच्छता और स्वच्छता परीक्षा करते हैं। ये संगठन विभिन्न प्रकार के निरीक्षण संगठनों के संचालन के लिए टीएस एन आईएसओ / आईईसी एक्सएनयूएमएक्स जनरल मानदंड के मानकों के अनुसार मान्यता प्राप्त हैं और इस मान्यता के दायरे में अपनी गतिविधियों को अंजाम देते हैं।
परीक्षण और निरीक्षण अध्ययनों में, फूड हाइजीन रेगुलेशन और टीएस एक्सएनयूएमएक्स फूड प्रोडक्शन फैसिलिटीज हाइजीन एंड सेनिटेशन - जनरल रूल्स के एक्सएनएक्सएक्स में प्रकाशित सिद्धांतों का अनुपालन किया जाता है।
तापमान को बहुत अधिक बढ़ाने, भाप के संघनन को रोकने, धूल के गठन को रोकने और प्रदूषित हवा को बदलने के लिए यांत्रिक या प्राकृतिक वेंटिलेशन सिस्टम स्थापित किए जाने चाहिए। इन वेंटिलेशन सिस्टम के उद्घाटन में एक स्क्रीन या गैर-पहनने वाली सामग्री से बना एक सुरक्षात्मक उपकरण होना चाहिए। इसके अलावा, ग्रिल या सुरक्षात्मक उपकरणों को आसानी से हटाने योग्य और आसान सफाई के लिए जोड़ना चाहिए।
उत्पादन सुविधाओं को इस तरह से स्थापित किया जाना चाहिए ताकि पर्यावरण प्रदूषक जैसे हवा, धूल और धुएं में हानिकारक जीवों के प्रवेश को रोका जा सके। प्राकृतिक वेंटिलेशन बिंदुओं के साथ विंडोज और समान उद्घाटन सामग्री से बने होने चाहिए जो संदूषण की अनुमति नहीं देते हैं। इसके अलावा, खिड़कियां ठीक जाल के साथ कवर की जानी चाहिए, आसानी से हटाने योग्य, साफ करने में आसान और रखरखाव से मुक्त तार। विंडो सील्स को कभी भी अलमारियों की तरह इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
हमारे संगठन TRCERT तकनीकी नियंत्रण और प्रमाणन इंक।यह राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय मान्यता निकायों से प्राप्त प्राधिकरण के आधार पर भी काम कर रहा है। यह एक सक्षम प्रबंधक और कर्मचारी कर्मचारियों और एक मजबूत बुनियादी ढांचे के साथ उद्यमों को वायु स्वच्छता निरीक्षण सेवाएं प्रदान करता है।