खाद्य जनित रोगों के उद्भव और वृद्धि से स्वास्थ्य, सामाजिक और आर्थिक संदर्भों में समाज प्रभावित हो रहा है। बायोटॉक्सिन, रासायनिक पदार्थ, सूक्ष्मजीवविज्ञानी खतरे और खाद्य योजक जो खाद्य पदार्थों में मौजूद स्तरों से ऊपर हो सकते हैं, वे खाद्य पदार्थों को मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक बनाते हैं।

खाद्य प्रसंस्करण, उत्पादन, वितरण और खपत प्रक्रियाओं में भारी बदलाव के कारण, उपभोक्ता अब उन खाद्य पदार्थों की सुरक्षा के बारे में आश्वस्त नहीं हैं जो वे उपभोग करते हैं। खाद्य संबंधी समस्याएं न केवल मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करती हैं, बल्कि लोगों, परिवारों, समाज, व्यवसायों और अंततः, देश की आर्थिक और सामाजिक संरचनाओं को भी प्रभावित करती हैं।

आज खाद्य उद्योग के विकास और खाद्य व्यापार के वैश्वीकरण के साथ, खाद्य उत्पादन और वितरण के तरीके बदल गए हैं। भोजन और फीडस्टफ कई अलग-अलग तरीकों से उत्पादित किए जाते हैं और पहले की तुलना में अलग-अलग तरीकों का उपयोग करते हैं, और बहुत ही कम समय में बहुत दूरस्थ स्थानों पर पहुंचाए जाते हैं। हालाँकि, खाद्य जनित प्रतिकूलताओं को भी तेजी से कई बिंदुओं पर पहुँचाया जा रहा है। शुरुआती 2000 वर्षों में डाइऑक्सिन संकट एक उदाहरण है। डायोक्सिन युक्त फ़ीड को एक स्रोत से 1500 से अधिक खेतों में भेजा गया था। इन फ़ीड्स से खिलाए गए जानवरों से प्राप्त खाद्य उत्पाद कुछ ही हफ्तों में दुनिया भर में फैल गए। इस संकट के स्वास्थ्य और आर्थिक दोनों प्रभाव अभी भी जारी हैं। भविष्य में और नए जोखिमों की संभावना नहीं है।

शहरीकरण में वृद्धि को ध्यान में रखते हुए, खाद्य उत्पादन, वितरण, भंडारण और खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों में बहुत सख्त प्रतिबंध लागू किए जाने चाहिए और खाद्य सुरक्षा प्रणालियों को प्रभावी ढंग से लागू किया जाना चाहिए।

वैश्वीकरण के साथ, उपभोक्ताओं को खाद्य उत्पादों में विविधता की पेशकश की जाती है, लेकिन यह उपभोक्ता की अपेक्षाओं और जरूरतों को पूरा करने वाले गुणवत्ता, सुरक्षित और आर्थिक खाद्य पदार्थों को प्रदान करने के लिए अधिक महत्वपूर्ण हो गया है। इन परिवर्तनों के परिणामस्वरूप, GAP (गुड एग्रीकल्चरल प्रैक्टिस), HACCP (महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं का खतरनाक विश्लेषण, खतरनाक विश्लेषण और महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु), GMP (नई गुणवत्ता प्रणाली उभर कर आई हैं, जैसे कि गुड मैन्युफैक्चरिंग प्रैक्टिस और जीएचपी (गुड हाइजीन प्रैक्टिस)।

खाद्य प्रमाणन अध्ययन के साथ क्या प्राप्त होता है?

उपर्युक्त खाद्य सुरक्षा प्रणालियाँ खाद्य जनित खतरों को खत्म करने या कम करने के लिए डिज़ाइन की गई हैं, और उनका आम दृष्टिकोण खेतों से लेकर उपभोक्ता की मेज तक खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना है। इस उद्देश्य के लिए, कच्चे माल से खाद्य पदार्थों की खपत तक खाद्य श्रृंखला के सभी चरणों की विस्तार से जांच की जाती है, नियंत्रण बनाया जाता है और आवश्यक उपाय किए जाते हैं।

उपभोक्ताओं को अब विभिन्न सूक्ष्मजीवों और विभिन्न रसायनों के बारे में पता है जो खाद्य पदार्थों में बीमारी और उनके कारण होने वाले खतरों का कारण बनते हैं। राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय संगठनों द्वारा स्थापित खाद्य सुरक्षा प्रणाली और मानक इन खतरों को संबोधित करते हैं। कंपनियां जो अपने व्यवसायों में इन प्रणालियों को स्थापित करती हैं, उपभोक्ताओं को यह साबित करने के लिए इन प्रणालियों के दस्तावेज प्राप्त करती हैं।

बीआरसी खाद्य खाद्य प्रमाण पत्र, एचएसीसीपी प्रमाण पत्र, हलाल इस्लामिक अनुरूपता प्रमाणपत्र, आईएसओ टीएस एक्सएनयूएमएक्स स्वच्छता स्वच्छता प्रमाण पत्र, एफएसएससी एक्सएनयूएमएक्स खाद्य सुरक्षा प्रमाण पत्र, जीएपी अच्छा कृषि आचरण प्रमाणपत्र, जीएमपी एक मान्यताप्राप्त प्रमाणन संस्थान में आवेदन करके। यह गुड प्रोडक्शन प्रैक्टिस सर्टिफिकेट और इसी तरह के फूड सर्टिफिकेट प्राप्त करता है।

आज के अधिक प्रतिस्पर्धी माहौल में, कंपनियों के लिए इन मानकों को लागू करने और इन दस्तावेजों को प्राप्त करने से ही मजबूत बनना संभव होगा।

हमारे संगठन TRCERT तकनीकी नियंत्रण और प्रमाणन इंक।विभिन्न खाद्य प्रणालियों और खाद्य प्रमाणन कार्य के बारे में किसी भी संदेह के साथ मदद करने के लिए तैयार है।

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