Pour assurer l'hygiène et la propreté des aliments, il ne suffit pas de nettoyer la matière première, de nettoyer le personnel de travail et les matériaux, outils et équipements utilisés. Les conditions météorologiques des environnements dans lesquels les aliments sont produits, stockés, stockés, transportés et proposés à la vente constituent également un facteur très important.
Dans l'air, il y a des substances nécessaires à la respiration des êtres vivants. Cependant, il y a aussi des impuretés et des micro-organismes sous forme de grosses et de petites particules dans l'air. Ces microorganismes, libres dans l’air ou liés à des substances, peuvent provoquer divers troubles. À cet égard, les risques microbiens à transmettre de l'air constituent un risque pour le secteur de l'alimentation, les aliments produits, les travailleurs de l'usine et les consommateurs. En fonction de la densité et du type de ces micro-organismes, des altérations alimentaires et une intoxication alimentaire peuvent survenir. Il est donc très important de contrôler l’air ambiant, en particulier dans les établissements de production alimentaire et les zones de stockage.
L'air extérieur peut être contrôlé dans ces zones et de l'air frais peut être fourni. Dans l'intervalle, les mesures microbiologiques sont effectuées à l'aide de dispositifs appropriés dans l'air intérieur. Les bactéries et les champignons sont les microorganismes les plus courants dans l'air. Les bactéries en suspension dans l'air sont contaminées par la contamination des aliments ou des personnes respirent cet air et diverses maladies respiratoires surviennent. Il existe de nombreux systèmes utilisés pour mesurer la charge microbienne d’air.
Examen de l'hygiène de l'air Comment?
Le règlement sur l'hygiène alimentaire publié par le ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage dans 2011 vise à assurer la protection des consommateurs en matière de sécurité alimentaire et à expliquer les règles générales en matière d'hygiène alimentaire et d'hygiène allant de la production d'aliments au consommateur.
Dans ce contexte, conformément aux principes du règlement, il est nécessaire d’installer des systèmes de ventilation naturels ou mécaniques adéquats et adéquats dans les établissements de production alimentaire. De plus, il faut empêcher le flux d'air mécanique de la zone de la vaisselle à la zone propre. Les systèmes de ventilation à installer doivent être placés dans un endroit approprié pour le nettoyage du filtre ou l'accès facile aux pièces à remplacer.
Aujourd'hui, la plupart des organismes de test et d'inspection effectuent des examens d'hygiène et de salubrité conformément aux normes nationales et internationales et avec une approche impartiale. Ces organisations sont accréditées conformément aux normes des Critères généraux TS EN ISO / IEC 17020 pour le fonctionnement de divers types d’organisations d’inspection et mènent leurs activités dans le cadre de la présente accréditation.
Dans les études d’essai et d’inspection, les principes de la réglementation en matière d’hygiène des denrées alimentaires et de la réglementation TS 2003 «Hygiène et assainissement des installations de production alimentaire» - règles générales publiées dans 13027 sont respectés.
Des systèmes de ventilation mécaniques ou naturels doivent être installés afin d'éviter une élévation excessive de la température, d'empêcher la condensation de la vapeur, de prévenir la formation de poussière et de changer l'air pollué. Les ouvertures de ces systèmes de ventilation doivent comporter un écran ou un dispositif de protection en matériaux inusables. De plus, le gril ou les dispositifs de protection doivent être facilement amovibles et faciles à nettoyer.
Les installations de production devraient être installées de manière à empêcher la pénétration de polluants environnementaux tels que les organismes nuisibles présents dans l'air, la poussière et la fumée. Les fenêtres et les ouvertures similaires avec des points de ventilation naturels doivent être constitués de matériaux ne permettant pas la contamination. De plus, les fenêtres doivent être recouvertes d'un grillage fin, facilement amovible, facile à nettoyer et sans entretien. Les appuis de fenêtre ne doivent jamais être utilisés comme étagères.
notre organisation Contrôle technique et certification TÜRCERT Inc.fonctionne également sur la base des pouvoirs qu’elle reçoit des organismes d’accréditation nationaux et internationaux. Il fournit aux entreprises des services d’inspection de l’hygiène de l’air avec un directeur compétent, des collaborateurs et une infrastructure solide.