Al fine di garantire l'igiene e la pulizia del cibo, non è sufficiente pulire la materia prima, pulire il personale di lavoro e i materiali, gli strumenti e le attrezzature utilizzate. Anche le condizioni meteorologiche degli ambienti in cui il cibo viene prodotto, immagazzinato, immagazzinato, trasportato e messo in vendita sono un fattore molto importante.
Nell'aria ci sono sostanze necessarie per respirare gli esseri viventi. Tuttavia, ci sono anche impurità e microrganismi sotto forma di particelle grandi e piccole nell'aria. Questi microrganismi, che sono liberi nell'aria o attaccati alle sostanze, possono causare vari disturbi. A tale riguardo, i pericoli microbiologici che devono essere trasmessi dall'aria costituiscono un rischio per l'industria alimentare, i prodotti alimentari, i lavoratori delle piante e i consumatori. A seconda della densità e del tipo di questi microrganismi, possono verificarsi alterazioni del cibo e intossicazione alimentare. Pertanto, è molto importante controllare l'aria ambiente, specialmente negli stabilimenti di produzione alimentare e nelle aree di stoccaggio.
L'aria esterna può essere controllata in queste aree e l'aria fresca può essere fornita. Nel frattempo, le misurazioni microbiologiche vengono effettuate utilizzando dispositivi adeguati nell'aria all'interno. I microrganismi più comuni nell'aria sono batteri e funghi. I batteri sospesi nell'aria sono contaminati dalla contaminazione del cibo o le persone respirano quest'aria e si verificano varie malattie respiratorie. Esistono molti sistemi utilizzati per misurare il carico microbico di aria.
Air Hygiene Examination Come?
L'obiettivo del regolamento sull'igiene alimentare rilasciato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento in 2011 è garantire la protezione dei consumatori in termini di sicurezza alimentare e spiegare le norme generali in materia di igiene e igiene alimentare dalla produzione di alimenti al consumatore.
In questo contesto, secondo i principi del regolamento, è necessario installare adeguati e adeguati sistemi di ventilazione naturale o meccanica negli stabilimenti di produzione alimentare. Inoltre, deve essere impedito il flusso di aria meccanica dall'area dei piatti all'area pulita. I sistemi di ventilazione da installare devono essere collocati in un luogo adatto per la pulizia del filtro o per un facile accesso alle parti che devono essere sostituite.
Oggi, la maggior parte delle organizzazioni di collaudo e ispezione eseguono esami di igiene e igiene in conformità con gli standard nazionali e internazionali e con un approccio imparziale. Queste organizzazioni sono accreditate in conformità con gli standard di TS EN ISO / IEC 17020 Criteri generali per il funzionamento di vari tipi di organizzazioni di ispezione e svolgono le loro attività nell'ambito di questo accreditamento.
Negli studi di test e ispezione, i principi del regolamento sull'igiene alimentare e TS 2003 Food Production Facilities Igiene e igiene - Regole generali pubblicati in 13027 sono rispettati.
Dovrebbero essere installati sistemi di ventilazione meccanica o naturale per evitare che la temperatura aumenti eccessivamente, per prevenire la condensazione del vapore, per prevenire la formazione di polvere e per cambiare l'aria inquinata. Le aperture di questi sistemi di ventilazione devono avere uno schermo o un dispositivo di protezione costituito da materiali non soggetti a usura. Inoltre, la griglia oi dispositivi di protezione devono essere facilmente rimovibili e attaccabili per una facile pulizia.
Gli impianti di produzione dovrebbero essere installati in modo tale da impedire la penetrazione di inquinanti ambientali quali organismi nocivi nell'aria, polvere e fumo. Finestre e aperture simili con punti di ventilazione naturale devono essere realizzati con materiali che non consentono la contaminazione. Inoltre, le finestre dovrebbero essere coperte con reti sottili, cavi facilmente rimovibili, facili da pulire e senza manutenzione. I davanzali non dovrebbero mai essere usati come ripiani.
la nostra organizzazione TÜRCERT Technical Control and Certification Inc.opera anche sulla base dell'autorità che riceve da organismi di accreditamento nazionali e internazionali. Fornisce servizi di ispezione per l'igiene dell'aria alle imprese con un manager e uno staff di dipendenti competenti e una solida infrastruttura.