为了确保食品的卫生和清洁，仅清洁原材料，清洁工作人员以及所使用的材料，工具和设备是不够的。 生产，储存，储存，运输和出售食品的环境的天气条件也是非常重要的因素。
在空气中，有生物呼吸所需的物质。 然而，在空气中也存在大颗粒和小颗粒形式的杂质和微生物。 这些微生物在空气中游离或与物质结合，可引起各种疾病。 在这方面，从空气传播的微生物危害对食品企业，生产食品，工厂工人和消费者构成风险。 根据这些微生物的密度和类型，可能会发生食物腐败和食物中毒。 因此，特别是在食品生产场所和储存区域中控制环境空气是非常重要的。
可以在这些区域控制外部空气并提供新鲜空气。 同时，通过在空气中使用合适的装置进行微生物测量。 空气中最常见的微生物是细菌和真菌。 悬浮在空气中的细菌被食物污染污染，或者人们呼吸这种空气并且发生各种呼吸道疾病。 有许多系统用于测量空气的微生物负荷。
空气卫生检查如何？
食品，农业和畜牧业部在2011发布的食品卫生法规的目的是确保消费者在食品安全方面的保护，并解释从食品生产到消费者的食品卫生和卫生的一般规则。
在这种情况下，根据法规的原则，有必要在食品生产企业中安装足够和适当的自然或机械通风系统。 此外，必须防止从餐具区域到清洁区域的机械空气流动。 要安装的通风系统必须放置在合适的位置，以便清洁过滤器或方便拆卸需要更换的部件。
今天，大多数测试和检查组织按照国家和国际标准并采用公正的方法进行卫生和卫生检查。 这些组织的认证符合TS EN ISO / IEC 17020各类检验机构运作通用标准的标准，并在本认证范围内开展活动。
在测试和检验研究中，遵守了2003中公布的食品卫生法规和TS 13027食品生产设施卫生和环境卫生 - 一般规则的原则。
应安装机械或自然通风系统，以防止温度过高，防止蒸汽凝结，防止灰尘形成和改变污染空气。 这些通风系统的开口必须具有由非耐磨材料制成的筛网或保护装置。 此外，烤架或保护装置必须易于拆卸和安装，便于清洁。
生产设施的安装应能防止有害生物等环境污染物渗入空气，灰尘和烟雾中。 窗户和带有自然通风点的类似开口应由不允许污染的材料制成。 此外，窗户应覆盖细网，易于拆卸，易于清洁和免维护的电线。 窗台不应该用作货架。
我们的组织 TÜRCERT技术控制和认证公司也是在其从国家和国际认证机构获得的权力的基础上运作。 它为企业提供空气卫生检查服务，拥有一支称职的经理和员工，以及强大的基础设施。