Um die Hygiene und Sauberkeit der Lebensmittel zu gewährleisten, reicht es nicht aus, das Rohmaterial, das Arbeitspersonal sowie die verwendeten Materialien, Werkzeuge und Geräte zu reinigen. Die Wetterbedingungen in den Umgebungen, in denen Lebensmittel hergestellt, gelagert, gelagert, transportiert und zum Verkauf angeboten werden, sind ebenfalls ein sehr wichtiger Faktor.
In der Luft befinden sich Substanzen, die zum Atmen der Lebewesen notwendig sind. Es gibt jedoch auch Verunreinigungen und Mikroorganismen in Form von großen und kleinen Partikeln in der Luft. Diese Mikroorganismen, die in der Luft frei oder an Substanzen gebunden sind, können verschiedene Störungen verursachen. In dieser Hinsicht stellen die aus der Luft zu übertragenden mikrobiellen Gefahren ein Risiko für das Lebensmittelunternehmen, die produzierten Lebensmittel, die Pflanzenarbeiter und die Verbraucher dar. Abhängig von der Dichte und Art dieser Mikroorganismen können Lebensmittelverderb und Lebensmittelvergiftungen auftreten. Daher ist es besonders in Lebensmittelherstellungsbetrieben und Lagerbereichen sehr wichtig, die Umgebungsluft zu kontrollieren.
In diesen Bereichen kann die Außenluft geregelt und Frischluft zugeführt werden. In der Zwischenzeit werden mikrobiologische Messungen mit geeigneten Geräten in der Luft durchgeführt. Die häufigsten Mikroorganismen in der Luft sind Bakterien und Pilze. In der Luft schwebende Bakterien sind durch Lebensmittel kontaminiert oder Menschen atmen diese Luft ein und es treten verschiedene Atemwegserkrankungen auf. Es gibt viele Systeme, mit denen die mikrobielle Belastung von Luft gemessen werden kann.
Lufthygieneuntersuchung Wie?
Ziel der vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Viehzucht in 2011 herausgegebenen Lebensmittelhygiene-Verordnung ist es, den Schutz der Verbraucher im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und dem Verbraucher die allgemeinen Regeln für Lebensmittelhygiene und -hygiene von der Lebensmittelherstellung zu erläutern.
In diesem Zusammenhang ist es nach den Grundsätzen der Verordnung erforderlich, in Lebensmittelherstellungsbetrieben angemessene und angemessene natürliche oder mechanische Belüftungssysteme einzurichten. Außerdem muss ein mechanischer Luftstrom vom Bereich des Geschirrs zum Reinraum verhindert werden. Die zu installierenden Lüftungssysteme müssen an einem geeigneten Ort für die Filterreinigung oder für den einfachen Zugang zu Teilen, die ausgetauscht werden müssen, aufgestellt werden.
Heutzutage führen die meisten Test- und Inspektionsorganisationen Hygiene- und Hygieneprüfungen nach nationalen und internationalen Standards und mit einem unparteiischen Ansatz durch. Diese Organisationen sind gemäß den allgemeinen Kriterien für den Betrieb verschiedener Arten von Inspektionsorganisationen nach den Normen von TS EN ISO / IEC 17020 akkreditiert und führen ihre Tätigkeiten im Rahmen dieser Akkreditierung aus.
In den Test- und Inspektionsstudien werden die in 2003 veröffentlichten Grundsätze der Lebensmittelhygieneverordnung und der TS 13027-Hygiene- und Hygienevorschriften für Lebensmittelproduktionsanlagen eingehalten.
Mechanische oder natürliche Lüftungssysteme sollten installiert werden, um zu verhindern, dass die Temperatur zu stark ansteigt, dass sich Dampf niederschlägt, dass sich Staub bildet und die verschmutzte Luft wechselt. Die Öffnungen dieser Lüftungssysteme müssen mit einem Schirm oder einer Schutzvorrichtung aus verschleißfreien Materialien versehen sein. Darüber hinaus müssen der Grill oder die Schutzvorrichtungen zur einfachen Reinigung leicht entfernbar und anbringbar sein.
Produktionsanlagen sollten so installiert werden, dass das Eindringen von Umweltschadstoffen wie Schadorganismen in die Luft, Staub und Rauch verhindert wird. Fenster und ähnliche Öffnungen mit natürlichen Belüftungspunkten sollten aus Materialien bestehen, die keine Kontamination zulassen. Darüber hinaus sollten die Fenster mit feinmaschigem, leicht entfernbarem, leicht zu reinigendem und wartungsfreiem Draht abgedeckt sein. Fensterbänke sollten niemals als Regale verwendet werden.
unsere Organisation TÜRCERT Technical Control and Certification Inc.arbeitet auch auf der Grundlage der Behörde, die es von nationalen und internationalen Akkreditierungsstellen erhält. Es bietet Unternehmen Inspektionsdienste für die Lufthygiene mit einem kompetenten Manager und Mitarbeitern sowie einer starken Infrastruktur.