Чтобы обеспечить гигиену и чистоту продуктов, недостаточно очищать сырье, чистить рабочий персонал и используемые материалы, инструменты и оборудование. Погодные условия окружающей среды, в которой продукты производятся, хранятся, хранятся, транспортируются и предлагаются для продажи, также являются очень важным фактором.
В воздухе есть вещества, необходимые для дыхания живых существ. Однако в воздухе присутствуют также примеси и микроорганизмы в виде крупных и мелких частиц. Эти микроорганизмы, которые находятся в воздухе или прикреплены к веществам, могут вызывать различные нарушения. В этом отношении микробные опасности, передаваемые из воздуха, представляют собой риск для пищевого бизнеса, производимых продуктов питания, работников завода и потребителей. В зависимости от плотности и типов этих микроорганизмов может произойти порча пищи и пищевое отравление. Поэтому очень важно контролировать атмосферный воздух, особенно в пищевых предприятиях и местах хранения.
В этих зонах можно контролировать наружный воздух и обеспечить свежий воздух. В то же время, микробиологические измерения производятся с использованием подходящих устройств внутри воздуха. Наиболее распространенными микроорганизмами в воздухе являются бактерии и грибки. Бактерии, взвешенные в воздухе, загрязняются пищевым загрязнением, или люди дышат этим воздухом, и возникают различные респираторные заболевания. Существует много систем, используемых для измерения микробной нагрузки воздуха.
Проверка гигиены воздуха Как?
Целью Положения о гигиене пищевых продуктов, изданного Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства в 2011, является обеспечение защиты потребителей с точки зрения безопасности пищевых продуктов и разъяснение общих правил гигиены и гигиены пищевых продуктов при производстве продуктов питания для потребителей.
В этом контексте, в соответствии с принципами регулирования, необходимо установить адекватные и адекватные системы естественной или механической вентиляции в пищевых предприятиях. Кроме того, должен быть предотвращен механический поток воздуха из зоны посуды в чистую зону. Установленные вентиляционные системы должны быть расположены в подходящем месте для очистки фильтра или для легкого доступа к частям, которые необходимо заменить.
Сегодня большинство испытательных и инспекционных организаций проводят гигиенические и санитарные проверки в соответствии с национальными и международными стандартами и беспристрастным подходом. Эти организации аккредитованы в соответствии со стандартами TS EN ISO / IEC 17020 Общие критерии деятельности различных типов инспекционных организаций и осуществляют свою деятельность в рамках этой аккредитации.
В ходе испытаний и инспекций соблюдаются принципы правил гигиены пищевых продуктов и гигиены и санитарии предприятий пищевой промышленности TS 2003 - общие правила, опубликованные в 13027.
Механические или естественные вентиляционные системы должны быть установлены для предотвращения чрезмерного повышения температуры, предотвращения конденсации пара, предотвращения образования пыли и изменения загрязненного воздуха. Отверстия этих вентиляционных систем должны иметь экран или защитное устройство, выполненное из износостойких материалов. Кроме того, решетка или защитные устройства должны легко сниматься и крепиться для легкой очистки.
Производственные помещения должны быть установлены таким образом, чтобы предотвратить проникновение загрязняющих веществ в окружающую среду, таких как вредные организмы, в воздух, пыль и дым. Окна и аналогичные отверстия с точками естественной вентиляции должны быть выполнены из материалов, которые не допускают загрязнения. Кроме того, окна должны быть покрыты мелкой сеткой, легко снимаемой, легко очищаемой и не требующей обслуживания. Подоконники никогда не должны использоваться в качестве полок.
наша организация TÜRCERT Технический контроль и сертификация Inc.также действует на основании полномочий, которые он получает от национальных и международных органов по аккредитации. Он предоставляет услуги по инспекции гигиены воздуха предприятиям с компетентным менеджером и сотрудниками и мощной инфраструктурой.