IFS International Food Standard се появи чрез усилията на Глобалната инициатива за безопасност на храните (GFSI). Тази организация има важно място в международната търговия с храни. GSFI е основана с голям брой големи търговски фирми, производители и сертифициращи органи. В първата стъпка търговските предприятия от цяла Европа, Северна Америка и Австралия първоначално бяха включени в това начинание. Основната цел на тази организация е да събере стандарти за безопасност на храните и практики под един покрив и да ги направи международно призната структура. Първата цел е да се създаде глобален стандарт за безопасност на храните и да се даде възможност на предприятията да предлагат на пазарите по-надеждни хранителни продукти. В резултат на усилията на Световната инициатива за безопасност на храните в 40 системата за безопасност на храните беше подобрена от Глобалния бизнес форум за храните и бе публикуван IFS International Food Standard. С този стандарт бяха определени ключови критерии и стандартът за безопасност на храните станал измерим.
Целта на IFS International Food Standard е да се гарантира, че предприятията за производство и преработка на храни произвеждат хранителни продукти, които са подходящи за потребителите по отношение на безопасността на храните и хигиената. Този стандарт се преразглежда и преразглежда периодично в секторни условия. През януари на годината 2012 беше публикувана шестата версия на стандарта.
По този начин големите компании за търговия на дребно и търговците на едро развиват IFS International Food Standard като общ стандарт за одит за тях. По този начин, продуктите на частния етикет са гарантирани в същите условия, както и Европейският съюз и националните закони за храните и изискванията за качество са изпълнени. Този стандарт може да се използва за всички етапи, в които се приготвя и преработва храна след земеделска продукция. Като такъв, той включва процесите на опаковане, съхранение и транспортиране на предприятия за производство на храни. Този стандарт обаче не може да се прилага за компаниите за внос на храни и за предприятията, чиято дейност е единствено съхранение, доставка и дистрибуция.
Защо е важен IFS International Food Standard?
Одитите на доставчиците са важна фиксирана част от сътрудничеството в областта на търговията и промишлеността в продължение на много години. Повишаването на информираността на потребителите и търсенето на по-големи изисквания от страна на производителите, както и нарастващите изисквания за компенсации, произтичащи от различни причини, и междувременно глобализацията на търговията налагат разработването на единен стандарт за гарантиране на качеството в производството на храни.
Немската асоциация на търговците на дребно и различни кооперации, а по-късно и Френската асоциация на търговците на дребно и Асоциацията на италианските търговци на дребно се обединиха около разработването на IFS International Food Standard, стандарта за качество и безопасност на храните за съответните марки. За да се гарантира такава безопасност на храните, големите търговски вериги са създали собствени системи за контрол, за да гарантират безопасността на храните на продуктите, които произвеждат със собствените си марки, и като извършват одити в определени периоди, доставчиците се опитват да спазват изискванията за качество и безопасност на храните. В този случай всяко дружество за търговия на дребно е имало различна гледна точка в одитите, което е оставило производителите в трудна ситуация и са имали трудности при изпълнението. Идеята за създаване на общ подход при одитите и установяване на общ стандарт се роди по този начин.
Франция участва в проучванията за стандартни ревизии, които започнаха в Германия и Италия по време на петото проучване за преразглеждане.
IFS International Food Standard гарантира безопасността на храните и контролира нивата на качество на производителите. Днес не само европейските страни, но и много други страни по света подкрепят този стандарт и я използват като стандарт за безопасност на храните.
IFS International Food Standard има за цел:
- Създаване на общ стандарт с единна система за оценка
- Приемайте акредитирани сертифициращи органи и одитори
- Да бъде сравнима и прозрачна по цялата верига на доставки
- Да се намалят разходите на страните
Всички фирми за търговия на дребно и търговци на едро, които са членове на гореспоменатите асоциации на търговци на дребно и кооперации, подкрепят този стандарт и търсят сертификат IFS International Food Standard в своите дейности.
IFS International Food Standard е стандарт, приет от Глобалната инициатива за безопасност на храните GFSI.
Понастоящем всички производители на хранителни продукти, които доставят продукти на търговци на дребно и на едро, са одитирани в съответствие с IFS International Food Standard. Този стандарт е приложим за всички пръстени на хранителната верига, с изключение на етапа на първично производство.
Какви са съставките на IFS International Food Standard?
Последната версия на IFS International Food Standard се състои от списък от три глави, седем теми и изисквания на 98. Стандартът е структуриран по следния начин:
- Първият раздел описва основните изисквания за одит. Този раздел съдържа изискването за 46. Темите в този раздел са следните:
- Тема 1: Система за управление на качеството (Управление на риска, HACCP стандарт, процедури, документация и записи)
- 2: Отговорност на висшето ръководство
- 3: Управление на ресурсите
- Тема 4: Предоставяне на услуги (производствени процеси)
- Тема 5: Измерване, анализ и подобрения
- Вторият раздел описва изискванията за дейностите по съхранение и разпространение. Този раздел съдържа изискването за 39. Единствената тема в този раздел е:
- Тема 6: Контакт с продукта, поддръжка, проследяване, контрол на вредителите, хигиена, товарна зона и т.н.
- Третият раздел описва изискванията за транспортни дейности. Този раздел съдържа изискването за 13. Единствената тема в този раздел е:
- Нишка 7: Опаковка и транспорт
Какво печели IFS International Food Standard за бизнеса?
Производителите на храни постигат значителни печалби, ако произвеждат в съответствие с IFS International Food Standard. Например,
- Доверието на потребителите се увеличава
- Приоритетен достъп до националните и международните пазари
- Това създава сериозно конкурентно предимство особено в страните от Европейския съюз
- Признава международната база данни IFS
- Прозрачността се увеличава, тъй като одиторските доклади са публични
- Производителността на бизнеса се увеличава
- Значителните рискове за храните са под контрол
- Производствените грешки са сведени до минимум
- Изискванията за безопасност на храните, хигиена и качество са изпълнени
- Системата е измерима по отношение на критериите за допустимост
Сертифициране на IFS International Food Standard Как?
Предприятията, които желаят да получат сертификат IFS International Food Standard, трябва първо да отговарят на необходимата документация и изисквания за процеса в съответствие със стандарта IFS. След това се сключва договор с акредитиран сертифициращ орган, упълномощен да издава този сертификат. След това сертифициращият орган възлага на одитора. Ако се установи, че компанията работи в съответствие с критериите, описани в стандарта IFS, сертификатът IFS International Food Standard се издава и доставя на компанията. Валидността на този документ е една година.
Както е обяснено по-горе, една от най-важните характеристики на IFS International Food Standard е, че тя е приложима само за производители на храни. Фазата на селскостопанско производство, т.е. отглеждането и отглеждането на продукти, е извън обхвата на този стандарт. Освен това, в процеса на представяне на произведените храни на потребителите, складирането, транспортирането и разпространението на продуктите до търговските дружества се извършват само от дружествата, извършващи този бизнес, и тези компании също не са обхванати от стандарта IFS.
нашата организация Технически контрол и сертифициране TÜRCERT Inc.IFS е готова да съдейства при всякакви съмнения относно сертификацията за международен хранителен стандарт.