استاندارد بین المللی غذا IFS از طریق تلاش های ابتکار ایمنی جهانی غذا (GFSI) پدیدار شده است. این سازمان مکان مهمی در تجارت بین المللی مواد غذایی دارد. GSFI با تعداد زیادی از شرکت های خرده فروشی بزرگ، تولید کنندگان و سازمان های صدور گواهینامه تاسیس شد. در ابتدا، شرکت های تجاری سراسر اروپا، آمریکای شمالی و استرالیا در ابتدا درگیر این سرمایه گذاری بودند. هدف اصلی این سازمان، جمع آوری استانداردها و شیوه های ایمنی مواد غذایی تحت یک سقف است و ساختن آن به عنوان یک سازمان بین المللی شناخته شده است. اولین هدف این است که یک استاندارد جهانی ایمنی غذایی بسازیم و کسب و کار را قادر سازیم تا محصولات غذایی قابل اعتماد را به بازارهای عرضه کنیم. در نتیجه تلاش های ابتکار ایمنی جهانی غذا، در سیستم 40، سیستم ایمنی غذا توسط انجمن تجارت جهانی غذا بهبود یافت و استاندارد بین المللی غذا IFS منتشر شد. با این استاندارد، معیارهای کلیدی تعیین شد و استاندارد ایمنی مواد قابل اندازه گیری شد.
هدف استانداردهای بین المللی غذا IFS این است که اطمینان حاصل شود که شرکت های تولید کننده مواد غذایی و فرآورده ها محصولات غذایی تولیدی را که از نظر ایمنی و بهداشت مواد غذایی مناسب هستند به مصرف کنندگان می رسانند. این استاندارد به طور دوره ای تحت شرایط بخش بررسی و تجدید نظر می شود. در ژانویه سال 2012 نسخه ششم استاندارد منتشر شد.
به این ترتیب، شرکت های خرده فروشی مواد غذایی بزرگ و عمده فروشان استاندارد بین المللی غذا IFS را به عنوان یک استاندارد حسابرسی معمول برای آنها توسعه می دهند. بنابراین، محصولات خصوصی برچسب در شرایطی همانند قوانین اتحادیه اروپا و قوانین مربوط به غذا و شرایط کیفی تضمین شده است. این استاندارد را می توان برای تمام مراحل که در آن غذا پس از تولید محصولات کشاورزی تهیه و پردازش می شود استفاده می شود. به همین ترتیب، شامل فرایندهای بسته بندی، ذخیره سازی و حمل و نقل شرکت های تولید مواد غذایی می شود. با این حال، این استاندارد را نمی توان به شرکت های وارد کننده مواد غذایی و شرکت هایی که تجارت آنها منحصرا ذخیره، حمل و نقل و توزیع است، اعمال می شود.
چرا استاندارد بین المللی غذا IFS مهم است؟
ممیزی های اجرایی سال هاست که بخش مهمی از همکاری های تجاری و صنعتی بوده است. افزایش آگاهی مصرف کنندگان و تقاضای سنگین تر از شرکت های تولیدی، و همچنین افزایش تقاضای جبران خسارات ناشی از دلایل مختلف و جهانی شدن تجارت در عین حال، موجب توسعه یک استاندارد تضمین کیفیت در تولید مواد غذایی شد.
اتحادیه خرده فروشان آلمانی و تعاونی های مختلف، و سپس انجمن خرده فروشان فرانسوی و انجمن خرده فروشان ایتالیایی برای ایجاد استانداردهای بین المللی غذا IFS، استانداردهای کیفیت و ایمنی غذا برای مارک های مربوطه خود، گرد هم آمدند. به منظور اطمینان از ایمنی مواد غذایی، عمده زنجیره های خرده فروشی سیستم های کنترل خود را برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی محصولات خود با مارک های خود تولید کرده اند و با انجام ممیزی در دوره های خاص، شرکت های تامین کننده تلاش کرده اند از الزامات ایمنی و ایمنی مواد غذایی پیروی کنند. در این مورد، هر یک از شرکت های خرده فروشی دیدگاه های مختلفی در ممیزی ها داشتند، که تولید کنندگان را در وضعیت دشواری قرار داد و در پیاده سازی مشکل داشت. ایده ایجاد یک رویکرد مشترک در ممیزی و ایجاد یک استاندارد مشترک به این ترتیب متولد شد.
فرانسه در مطالعات تجدیدنظر استاندارد، که در آلمان و ایتالیا در جریان مطالعات تجدیدنظر پنجم آغاز شده است، درگیر شده است.
استاندارد بین المللی غذا IFS ایمنی غذا را تضمین می کند و سطح کیفیت تولید کنندگان را کنترل می کند. امروزه نه تنها کشورهای اروپایی، بلکه بسیاری از کشورهای جهان از این استاندارد حمایت می کنند و از آن به عنوان یک استاندارد ایمنی مواد غذایی استفاده می کنند.
استاندارد بین المللی غذا IFS با هدف:
- یک استاندارد مشترک را با سیستم ارزیابی یکسان ایجاد کنید
- پذیرش مدارک صدور گواهینامه معتبر و حسابرسان
- برای مقایسه و شفاف در سراسر زنجیره عرضه
- برای کاهش هزینه احزاب
تمام شرکت های خرده فروشی و عمده فروشانی که عضو انجمن های خرده فروشان و تعاونی های مذکور هستند، از این استاندارد حمایت می کنند و به دنبال استاندارد IFS International Food Standard در فعالیت های خود هستند.
استاندارد بین المللی غذا IFS استانداردی است که توسط ابتکار ایمنی غذای جهانی GFSI تصویب شده است.
در حال حاضر، تمام تولید کنندگان مواد غذایی که محصولات را به خرده فروشان و عمده فروشان عرضه می کنند، طبق استاندارد بین المللی غذا IFS مورد بازبینی قرار می گیرند. این استاندارد برای همه حلقه های زنجیره غذایی به جز مرحله تولید اولیه قابل استفاده است.
مواد تشکیل دهنده استاندارد بین المللی غذا IFS چیست؟
آخرین نسخه استاندارد بین المللی غذا IFS شامل چک لیست سه فصل، هفت موضوع و الزامات 98 می باشد. این استاندارد به شرح زیر است:
- بخش اول، الزامات اساسی حسابرسی را توصیف می کند. این بخش شامل نیاز 46 است. موضوعات در این بخش به شرح زیر است:
- موضوع 1: سیستم مدیریت کیفیت (مدیریت ریسک، استاندارد HACCP، رویه ها، اسناد و پرونده ها)
- 2: مسئولیت مديريت ارشد
- موضوع 3: مدیریت منابع
- موضوع 4: ارائه خدمات (فرایندهای تولید)
- موضوع 5: اندازه گیری، تجزیه و تحلیل و بهبود
- بخش دوم شرایط مورد نیاز برای فعالیت های ذخیره سازی و توزیع را توصیف می کند. این بخش شامل نیاز 39 است. تنها موضوع این بخش این است:
- موضوع 6: تماس با محصول، نگهداری، ردیابی، کنترل آفات، بهداشت، منطقه بارگیری و غیره
- بخش سوم، الزامات مربوط به فعالیت های حمل و نقل را توصیف می کند. این بخش شامل نیاز 13 است. تنها موضوع این بخش این است:
- موضوع 7: بسته بندی و حمل و نقل
IFS استاندارد بین المللی غذا را برای کسب و کار به دست می آورد؟
تولید کنندگان مواد غذایی در صورتی که مطابق استاندارد بین المللی غذا IFS تولید می کنند، سود قابل توجهی کسب کنند. به عنوان مثال،
- اعتماد مصرف کننده افزایش می یابد
- دسترسی اولویت به بازارهای ملی و بین المللی
- این مزیت رقابتی جدی را به ویژه در کشورهای عضو اتحادیه اروپا ایجاد می کند
- شناسایی پایگاه داده بین المللی IFS
- شفافیت افزایش می یابد زیرا گزارش حسابرسی عمومی است
- بازده کسب و کار افزایش می یابد
- خطرات غذایی قابل توجهی تحت کنترل هستند
- خطاهای تولید به حداقل می رسد
- ایمنی مواد غذایی، نیازهای بهداشتی و کیفیتی برآورده شده است
- سیستم از لحاظ معیارهای واجد شرایط بودن قابل اندازه گیری است
IFS International Food Certification Certification چگونه؟
شرکت هایی که مایل به اخذ گواهینامه استاندارد بین المللی غذا IFS می باشند، ابتدا باید مطابق با استاندارد IFS مستندات و نیازهای فرآیند مورد نیاز را برآورده سازند. پس از آن یک قرارداد با مجوز صدور گواهینامه معتبر مجاز به امضاء می شود. سپس بدن صدور گواهینامه حسابرس را تعیین می کند. اگر معلوم شود که این شرکت طبق معیارهای توصیف شده در استاندارد IFS عمل می کند، گواهی استاندارد بین المللی غذا IFS صادر و به شرکت تحویل داده می شود. اعتبار این سند یک سال است.
همانطور که در بالا توضیح داده شد، یکی از مهمترین ویژگی های استانداردهای غذایی بین المللی IFS این است که فقط برای تولید کنندگان مواد غذایی قابل استفاده است. مرحله تولید کشاورزی، یعنی کشت و کشت محصولات، خارج از دامنه این استاندارد است. علاوه بر این، در فرایند ارائه محصولات تولید شده به مصرف کنندگان، ذخیره سازی، حمل و نقل و توزیع محصولات به شرکت های خرده فروشی تنها توسط شرکت هایی انجام می شود که این تجارت را انجام می دهند و این شرکت ها نیز تحت پوشش استانداردهای IFS قرار نمی گیرند.
سازمان ما TÜRCERT Technical Control & Certification Inc.IFS آماده است تا با شک و تردید در مورد گواهینامه استاندارد بین المللی غذا کمک کند.