La Norma Internacional de Alimentos IFS ha surgido a través de los esfuerzos de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI). Esta organización tiene un lugar importante en el comercio internacional de alimentos. GSFI se fundó con un gran número de grandes empresas minoristas, fabricantes y organismos de certificación. En el primer paso, las empresas comerciales de toda Europa, América del Norte y Australia se involucraron inicialmente en esta empresa. El objetivo principal de esta organización es reunir normas y prácticas de seguridad alimentaria bajo un solo techo y convertirlo en una estructura reconocida internacionalmente. El primer objetivo es establecer un estándar mundial de seguridad alimentaria y permitir a las empresas ofrecer productos alimenticios más confiables a los mercados. Como resultado de los esfuerzos de la Global Food Safety Initiative, en 40, el Global Food Business Forum mejoró el sistema de seguridad alimentaria y se publicó la Norma Internacional de Alimentos IFS. Con esta norma, se determinaron los criterios clave y la norma de seguridad alimentaria se hizo medible.
El propósito de la Norma Internacional de Alimentos de IFS es garantizar que las empresas productoras y procesadoras de alimentos produzcan productos alimenticios que sean adecuados para los consumidores en términos de seguridad e higiene alimentaria. Esta norma es revisada y revisada periódicamente bajo condiciones sectoriales. En enero del año 2012, se publicó la sexta versión de la norma.
De esta manera, las grandes empresas minoristas de alimentos y los mayoristas desarrollan el Estándar Internacional de Alimentos IFS como un estándar de auditoría común para ellos. Por lo tanto, se garantiza que los productos de marca privada se encuentran en las mismas condiciones que la Unión Europea y que se cumplen las leyes nacionales de alimentos y los requisitos de calidad. Esta norma se puede utilizar para todas las etapas en las que se preparan y procesan los alimentos después de la producción agrícola. Como tal, incluye los procesos de embalaje, almacenamiento y transporte de las empresas productoras de alimentos. Sin embargo, esta norma no se puede aplicar a empresas importadoras de alimentos y empresas cuyo negocio es exclusivamente el almacenamiento, envío y distribución.
¿Por qué es importante la norma internacional de alimentos IFS?
Las auditorías de proveedores han sido una parte fija importante de la cooperación comercial y de la industria durante muchos años. El aumento de la conciencia de los consumidores y la exigencia de las empresas productoras, así como la demanda de compensaciones derivadas de diversas razones, y la globalización del comercio, exigieron el desarrollo de un estándar de garantía de calidad uniforme en la producción de alimentos.
La Asociación Alemana de Minoristas y varias cooperativas, y luego la Asociación Francesa de Minoristas y la Asociación Italiana de Minoristas se unieron para desarrollar el Estándar Internacional de Alimentos IFS, el estándar de calidad y seguridad alimentaria de sus respectivas marcas. Para garantizar dicha seguridad alimentaria, las principales cadenas minoristas han establecido sus propios sistemas de control para garantizar la seguridad alimentaria de los productos que producen con sus propias marcas y, al realizar auditorías en ciertos períodos, las empresas proveedoras han tratado de cumplir con los requisitos de calidad y seguridad alimentaria. En este caso, cada empresa minorista tuvo un punto de vista diferente en las auditorías, lo que dejó a los productores en una situación difícil y tuvo dificultades en la implementación. La idea de establecer un enfoque común en las auditorías y establecer un estándar común nació de esta manera.
Francia ha participado en los estudios de revisión estándar, que se iniciaron en Alemania e Italia durante los estudios de quinta revisión.
La norma internacional de alimentos IFS garantiza la seguridad de los alimentos y controla los niveles de calidad de los fabricantes. Hoy en día, no solo los países europeos, sino también muchos otros países del mundo apoyan esta norma y la utilizan como norma de seguridad alimentaria.
La norma internacional de alimentos IFS tiene como objetivo:
- Establecer un estándar común con un sistema de evaluación uniforme.
- Aceptar organismos de certificación acreditados y auditores.
- Ser comparable y transparente en toda la cadena de suministro.
- Reducir los costes de las partes.
Todas las empresas minoristas y mayoristas que son miembros de las Asociaciones de minoristas y cooperativas mencionadas anteriormente respaldan esta norma y buscan el Certificado IFS International Food Standard en sus actividades.
La Norma Internacional de Alimentos IFS es una norma adoptada por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria de GFSI.
Actualmente, todos los fabricantes de alimentos que suministran productos a minoristas y mayoristas son auditados de acuerdo con la Norma Internacional de Alimentos IFS. Esta norma es aplicable a todos los anillos de la cadena alimentaria, excepto la etapa de producción primaria.
¿Cuáles son los ingredientes de la Norma Internacional de Alimentos IFS?
La última versión de IFS International Food Standard consiste en una lista de verificación de tres capítulos, siete temas y requisitos de 98. El estándar está estructurado de la siguiente manera:
- La primera sección describe los requisitos básicos para la auditoría. Esta sección contiene el requisito de 46. Los temas en esta sección son los siguientes:
- Tema 1: Sistema de gestión de la calidad (gestión de riesgos, norma HACCP, procedimientos, documentación y registros)
- 2: Responsabilidad de la alta dirección
- Hilo 3: Gestión de recursos
- Tema 4: Prestación de servicios (procesos de producción)
- Tema 5: Medición, análisis y mejoras.
- La segunda sección describe los requisitos para las actividades de almacenamiento y distribución. Esta sección contiene el requisito de 39. El único tema en esta sección es:
- Tema 6: contacto con el producto, mantenimiento, trazabilidad, control de plagas, higiene, área de carga, etc.
- La tercera sección describe los requisitos para las actividades de transporte. Esta sección contiene el requisito de 13. El único tema en esta sección es:
- Hilo 7: Embalaje y transporte.
¿Qué gana IFS International Food Standard para las empresas?
Los fabricantes de alimentos obtienen ganancias significativas si producen de acuerdo con la Norma Internacional de Alimentos IFS. Por ejemplo,
- Aumenta la confianza del consumidor
- Acceso prioritario a mercados nacionales e internacionales.
- Crea una seria ventaja competitiva especialmente en los países de la Unión Europea.
- Reconoce la base de datos internacional de IFS.
- La transparencia aumenta a medida que los informes de auditoría son públicos.
- Aumenta la productividad empresarial.
- Riesgos alimentarios significativos están bajo control.
- Se minimizan los errores de producción.
- Se cumplen los requisitos de seguridad alimentaria, higiene y calidad.
- El sistema es medible en términos de criterios de elegibilidad.
Certificación IFS International Food Standard ¿Cómo?
Las empresas que deseen obtener un Certificado IFS International Food Standard deben cumplir con la documentación requerida y los requisitos de proceso de acuerdo con el estándar IFS. Luego se firma un contrato con un organismo de certificación acreditado autorizado para emitir este certificado. Luego el organismo de certificación le asigna al auditor. Si se descubre que la compañía está operando de acuerdo con los criterios descritos en la norma IFS, se emite y entrega a la compañía el Certificado IFS International Food Standard. La validez de este documento es de un año.
Como se explicó anteriormente, una de las características más importantes de la Norma Internacional de Alimentos IFS es que es aplicable solo a los fabricantes de alimentos. La fase de producción agrícola, es decir, el cultivo y cultivo de productos, está fuera del alcance de esta norma. Además, en el proceso de presentar los alimentos producidos a los consumidores, el almacenamiento, el transporte y la distribución de los productos a las empresas minoristas se llevan a cabo únicamente por las empresas que realizan este negocio, y estas empresas tampoco están cubiertas por el estándar IFS.
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