L'IFS International Food Standard è emerso dagli sforzi dell'Iniziativa per la sicurezza alimentare globale (GFSI). Questa organizzazione ha un posto importante nel commercio alimentare internazionale. GSFI è stata fondata con un gran numero di grandi società di vendita al dettaglio, produttori e organismi di certificazione. Nella prima fase, le imprese commerciali di Europa, Nord America e Australia sono state inizialmente coinvolte in questa impresa. L'obiettivo principale di questa organizzazione è raccogliere gli standard e le pratiche di sicurezza alimentare sotto un unico tetto e renderlo una struttura riconosciuta a livello internazionale. Il primo obiettivo è stabilire uno standard di sicurezza alimentare globale e consentire alle imprese di offrire prodotti alimentari più affidabili ai mercati. Come risultato degli sforzi della Global Food Safety Initiative, in 40, il sistema di sicurezza alimentare è stato migliorato dal Global Food Business Forum e l'IFS International Food Standard è stato pubblicato. Con questo standard, sono stati determinati i criteri chiave e lo standard di sicurezza alimentare è diventato misurabile.
Lo scopo di IFS International Food Standard è garantire che le aziende produttrici e trasformatrici alimentari producano prodotti alimentari appropriati per i consumatori in termini di sicurezza alimentare e igiene. Questo standard è revisionato e revisionato periodicamente in condizioni di settore. Nel gennaio dell'anno 2012 è stata pubblicata la sesta versione dello standard.
In questo modo, le grandi aziende di vendita al dettaglio di generi alimentari e i grossisti sviluppano l'IFS International Food Standard come standard di controllo comune per loro. Pertanto, i prodotti a marchio del distributore sono garantiti nelle stesse condizioni dell'Unione Europea e le leggi alimentari nazionali e i requisiti di qualità sono soddisfatti. Questo standard può essere utilizzato per tutte le fasi in cui viene preparato e lavorato il cibo dopo la produzione agricola. Come tale, include i processi di imballaggio, stoccaggio e trasporto delle aziende produttrici di alimenti. Tuttavia, questo standard non può essere applicato alle aziende e alle imprese che importano prodotti alimentari la cui attività è esclusivamente di stoccaggio, spedizione e distribuzione.
Perché l'IFS International Food Standard è importante?
Gli audit dei fornitori sono stati una parte importante della cooperazione commerciale e industriale per molti anni. La crescente consapevolezza dei consumatori e le richieste più pesanti da parte delle aziende produttrici, nonché l'aumento delle richieste di risarcimento derivanti da vari motivi, nonché la globalizzazione del commercio, hanno portato alla necessità di sviluppare uno standard uniforme di garanzia della qualità nella produzione alimentare.
L'Associazione tedesca dei rivenditori e varie cooperative, e successivamente la French Retailers Association e l'Italian Retailers Association si sono riunite per sviluppare IFS International Food Standard, lo standard di qualità e sicurezza alimentare per i rispettivi marchi. Al fine di garantire tale sicurezza alimentare, le principali catene di vendita al dettaglio hanno istituito i propri sistemi di controllo per garantire la sicurezza alimentare dei prodotti che producono con i loro marchi e, conducendo audit in determinati periodi, le aziende fornitrici hanno cercato di seguire i requisiti di qualità e di sicurezza alimentare. In questo caso, ciascuna società di dettaglianti aveva un punto di vista diverso negli audit, che ha lasciato i produttori in una situazione difficile e aveva difficoltà nell'attuazione. L'idea di stabilire un approccio comune negli audit e di stabilire uno standard comune è nata in questo modo.
La Francia è stata coinvolta negli studi di revisione standard, avviati in Germania e in Italia durante i quinti studi di revisione.
L'IFS International Food Standard garantisce la sicurezza degli alimenti e controlla i livelli di qualità dei produttori. Oggi, non solo i paesi europei, ma anche molti altri paesi del mondo supportano questo standard e lo usano come standard di sicurezza alimentare.
L'IFS International Food Standard si propone di:
- Stabilire uno standard comune con un sistema di valutazione uniforme
- Accettare organismi di certificazione e auditor accreditati
- Per essere comparabili e trasparenti lungo tutta la filiera
- Per ridurre i costi delle parti
Tutte le società di vendita al dettaglio e i grossisti che sono membri delle suddette Associazioni di rivenditori e cooperative supportano questa norma e cercano il Certificato internazionale di alimenti IFS nelle loro attività.
L'IFS International Food Standard è uno standard adottato dalla GFSI Global Food Safety Initiative.
Attualmente, tutti i produttori alimentari che forniscono prodotti a dettaglianti e grossisti sono controllati secondo lo standard internazionale IFS. Questo standard è applicabile a tutti gli anelli della catena alimentare ad eccezione della fase di produzione primaria.
Quali sono gli ingredienti di IFS International Food Standard?
L'ultima versione di IFS International Food Standard consiste in una lista di controllo di tre capitoli, sette argomenti e requisiti 98. Lo standard è strutturato come segue:
- La prima sezione descrive i requisiti di base per il controllo. Questa sezione contiene il requisito 46. Gli argomenti in questa sezione sono i seguenti:
- Argomento 1: Sistema di gestione della qualità (gestione del rischio, standard HACCP, procedure, documentazione e documentazione)
- 2: Responsabilità della dirigenza
- Thread 3: gestione delle risorse
- Argomento 4: fornitura di servizi (processi di produzione)
- Argomento 5: misurazione, analisi e miglioramenti
- La seconda sezione descrive i requisiti per le attività di archiviazione e distribuzione. Questa sezione contiene il requisito 39. L'unico argomento in questa sezione è:
- Soggetto 6: contatto del prodotto, manutenzione, tracciabilità, controllo dei parassiti, igiene, area di carico e così via
- La terza sezione descrive i requisiti per le attività di trasporto. Questa sezione contiene il requisito 13. L'unico argomento in questa sezione è:
- Thread 7: imballaggio e trasporto
Che cosa fa IFS International Food Standard Guadagno per le imprese?
I produttori di alimenti ottengono guadagni significativi se producono in conformità con IFS International Food Standard. Ad esempio,
- Aumenta la fiducia dei consumatori
- Accesso prioritario ai mercati nazionali e internazionali
- Crea un serio vantaggio competitivo specialmente nei paesi dell'Unione Europea
- Riconosce il database IFS internazionale
- La trasparenza aumenta mentre i rapporti di audit sono pubblici
- Aumenta la produttività aziendale
- Significativi rischi alimentari sono sotto controllo
- Gli errori di produzione sono ridotti al minimo
- La sicurezza alimentare, l'igiene e i requisiti di qualità sono soddisfatti
- Il sistema è misurabile in termini di criteri di ammissibilità
Certificazione IFS International Food Standard Come?
Le aziende che desiderano ottenere un certificato IFS International Food Standard devono prima soddisfare la documentazione richiesta e i requisiti di processo in conformità con lo standard IFS. Successivamente viene firmato un contratto con un ente di certificazione accreditato autorizzato a rilasciare questo certificato. Quindi l'organismo di certificazione assegna l'auditor. Se viene scoperto che l'azienda opera secondo i criteri descritti nello standard IFS, il certificato IFS International Food Standard viene rilasciato e consegnato alla società. La validità di questo documento è di un anno.
Come spiegato sopra, una delle caratteristiche più importanti di IFS International Food Standard è che è applicabile solo ai produttori di alimenti. La fase di produzione agricola, cioè la coltivazione e la coltivazione di prodotti, non rientra nell'ambito di questa norma. Inoltre, nel processo di presentazione dei prodotti alimentari ai consumatori, lo stoccaggio, il trasporto e la distribuzione dei prodotti alle società di vendita al dettaglio sono effettuati solo dalle società che fanno questo business e anche queste società non sono coperte dallo standard IFS.
la nostra organizzazione TÜRCERT Technical Control and Certification Inc.IFS è pronta a fornire assistenza in caso di dubbi sulla certificazione International Food Standard.