برز معيار الغذاء الدولي IFS من خلال جهود المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI). هذه المنظمة لها مكانة مهمة في تجارة الأغذية الدولية. تأسست GSFI مع عدد كبير من شركات البيع بالتجزئة الكبرى والشركات المصنعة وهيئات التصديق. في الخطوة الأولى ، كانت الشركات التجارية من جميع أنحاء أوروبا وأمريكا الشمالية وأستراليا تشارك في البداية في هذا المشروع. الهدف الرئيسي لهذه المنظمة هو جمع معايير وممارسات سلامة الأغذية تحت سقف واحد وجعلها هيكلًا معترفًا به دوليًا. الهدف الأول هو وضع معيار عالمي لسلامة الأغذية وتمكين الشركات من تقديم منتجات غذائية أكثر موثوقية للأسواق. نتيجة لجهود المبادرة العالمية لسلامة الأغذية ، في 40 ، تم تحسين نظام سلامة الأغذية من خلال المنتدى العالمي لأعمال الأغذية وتم نشر IFS International Food Standard. مع هذا المعيار ، تم تحديد المعايير الرئيسية وأصبح معيار سلامة الأغذية قابلاً للقياس.
الغرض من IFS International Food Standard هو التأكد من أن شركات إنتاج وتجهيز الأغذية تنتج منتجات غذائية مناسبة للمستهلكين من حيث سلامة الأغذية والنظافة. تتم مراجعة هذا المعيار وتنقيحه بشكل دوري وفقًا لظروف القطاع. في يناير من العام 2012 ، تم نشر الإصدار السادس من المعيار.
وبهذه الطريقة ، تقوم شركات تجارة المواد الغذائية الكبيرة وتجار الجملة بتطوير معيار الغذاء الدولي IFS كمعيار تدقيق مشترك لهم. وبالتالي ، فإن المنتجات ذات العلامات التجارية الخاصة مضمونة في نفس شروط الاتحاد الأوروبي والقوانين الغذائية الوطنية ومتطلبات الجودة. يمكن استخدام هذه المواصفة القياسية لجميع المراحل التي يتم فيها تجهيز ومعالجة الأغذية التي تلي الإنتاج الزراعي. على هذا النحو ، فإنه يشمل عمليات التغليف والتخزين والنقل للشركات المنتجة للأغذية. ومع ذلك ، لا يمكن تطبيق هذا المعيار على الشركات والشركات المستوردة للمواد الغذائية التي تعمل أعمالها حصريًا على التخزين والشحن والتوزيع.
ما أهمية معيار الغذاء الدولي IFS؟
تعتبر عمليات تدقيق الموردين جزءًا ثابتًا مهمًا من التعاون التجاري والصناعي لسنوات عديدة. زيادة الوعي بالمستهلكين والمطالب الثقيلة من الشركات المنتجة ، بالإضافة إلى زيادة طلبات التعويض الناجمة عن أسباب مختلفة ، وعولمة التجارة في هذه الأثناء ، استلزم وضع معيار موحد لضمان الجودة في إنتاج الأغذية.
اجتمعت جمعية تجار التجزئة الألمانية والعديد من التعاونيات ، ثم رابطة تجار التجزئة الفرنسية وجمعية تجار التجزئة الإيطاليين لتطوير IFS International Food Standard ، وهو معيار الجودة وسلامة الأغذية للعلامات التجارية الخاصة بكل منهما. من أجل ضمان سلامة الأغذية ، أنشأت سلاسل البيع بالتجزئة الكبرى أنظمة التحكم الخاصة بها من أجل ضمان سلامة الأغذية للمنتجات التي تنتجها مع علاماتها التجارية الخاصة ، ومن خلال إجراء عمليات التدقيق في فترات معينة ، حاولت شركات الموردين اتباع متطلبات الجودة وسلامة الأغذية. في هذه الحالة ، كان لكل شركة من شركات البيع بالتجزئة وجهة نظر مختلفة في عمليات التدقيق ، الأمر الذي ترك المنتجين في موقف صعب وصعوبة في التنفيذ. ولدت فكرة وضع نهج مشترك في عمليات التدقيق وإنشاء معيار مشترك بهذه الطريقة.
شاركت فرنسا في دراسات المراجعة القياسية التي بدأت في ألمانيا وإيطاليا خلال دراسات المراجعة الخامسة.
يضمن IFS International Food Standard سلامة الأغذية ويتحكم في مستويات الجودة للمصنعين. اليوم ، ليس فقط الدول الأوروبية ، ولكن أيضًا العديد من دول العالم الأخرى تدعم هذا المعيار وتستخدمه كمعيار لسلامة الأغذية.
يهدف IFS International Food Standard إلى:
- وضع معيار مشترك مع نظام تقييم موحد
- قبول هيئات التصديق والمدققين المعتمدين
- أن تكون قابلة للمقارنة وشفافة في جميع أنحاء سلسلة التوريد
- للحد من تكاليف الأطراف
تدعم جميع شركات البيع بالتجزئة وتجار الجملة الذين هم أعضاء في جمعيات وتعاونيات التجزئة المذكورة أعلاه هذا المعيار وتسعى للحصول على شهادة IFS International Food Standard في أنشطتها.
معيار IFS الدولي للأغذية هو المعيار الذي اعتمدته مبادرة GFSI العالمية لسلامة الأغذية
حاليًا ، تتم مراجعة جميع شركات تصنيع المواد الغذائية التي توفر المنتجات لتجار التجزئة وتجار الجملة وفقًا لمعايير IFS الدولية للأغذية. تنطبق هذه المواصفة القياسية على جميع حلقات السلسلة الغذائية باستثناء مرحلة الإنتاج الأولية.
ما هي مكونات معيار الغذاء الدولي IFS؟
يتكون الإصدار الأخير من IFS International Food Standard من قائمة مرجعية تضم ثلاثة فصول وسبعة مواضيع ومتطلبات 98. المعيار منظم على النحو التالي:
- يصف القسم الأول المتطلبات الأساسية للتدقيق. يحتوي هذا القسم على متطلبات 46. المواضيع في هذا القسم هي كما يلي:
- الموضوع 1: نظام إدارة الجودة (إدارة المخاطر ، معيار HACCP ، الإجراءات ، الوثائق والسجلات)
- 2: مسؤولية الإدارة العليا
- خيط 3: إدارة الموارد
- الموضوع 4: توفير الخدمة (عمليات الإنتاج)
- الموضوع 5: القياس والتحليل والتحسينات
- يصف القسم الثاني متطلبات أنشطة التخزين والتوزيع. يحتوي هذا القسم على متطلبات 39. الموضوع الوحيد في هذا القسم هو:
- الموضوع 6: اتصال المنتج ، والصيانة ، والتتبع ، ومكافحة الآفات ، والنظافة ، ومنطقة التحميل ، وهلم جرا
- يصف القسم الثالث متطلبات أنشطة النقل. يحتوي هذا القسم على متطلبات 13. الموضوع الوحيد في هذا القسم هو:
- خيط 7: التعبئة والتغليف والنقل
ما الذي يحققه IFS International Food Standard للشركات؟
يحقق مصنعو المواد الغذائية مكاسب كبيرة إذا قاموا بالإنتاج وفقًا لمعايير IFS الدولية للأغذية. على سبيل المثال،
- زيادة ثقة المستهلك
- أولوية الوصول إلى الأسواق الوطنية والدولية
- يخلق ميزة تنافسية خطيرة وخاصة في دول الاتحاد الأوروبي
- يتعرف على قاعدة بيانات IFS الدولية
- تزداد الشفافية نظرًا لأن تقارير التدقيق عامة
- زيادة إنتاجية العمل
- مخاطر غذائية كبيرة تحت السيطرة
- يتم تقليل أخطاء الإنتاج
- يتم الوفاء بمتطلبات سلامة الأغذية والنظافة والجودة
- النظام قابل للقياس من حيث معايير الأهلية
شهادة معايير الأغذية الدولية IFS كيف؟
يتعين على الشركات التي ترغب في الحصول على شهادة معايير الأغذية الدولية IFS أولاً تلبية المستندات المطلوبة ومتطلبات العملية وفقًا لمعايير IFS. ثم يتم توقيع العقد مع جهة اعتماد معتمدة مخولة بإصدار هذه الشهادة. ثم تقوم جهة التصديق بتعيين المراجع. إذا تبين أن الشركة تعمل وفقًا للمعايير الموضحة في معيار IFS ، يتم إصدار شهادة IFS الدولية للأغذية وتسليمها للشركة. صلاحية هذا المستند سنة واحدة.
كما هو موضح أعلاه ، واحدة من أهم ميزات معيار الغذاء الدولي IFS هو أنه ينطبق فقط على الشركات المصنعة للأغذية. مرحلة الإنتاج الزراعي ، أي زراعة وزراعة المنتجات ، خارج نطاق هذا المعيار. بالإضافة إلى ذلك ، في عملية تقديم الأطعمة المنتجة للمستهلكين ، يتم تخزين المنتجات ونقلها وتوزيعها على شركات البيع بالتجزئة فقط بواسطة الشركات التي تقوم بهذا العمل ، كما أن هذه الشركات لا تخضع لمعايير IFS.
منظمتنا TÜRCERT التحكم الفني وشهادة شركةIFS على استعداد للمساعدة في أي شكوك حول شهادة الغذاء الدولية.