当在食品领域提到卫生时，它被理解为在食品生产中是健康和卫生的并且能够保持这种状况。 换句话说，在满足构成生活基础的营养需求的同时，制造商必须生产化学，物理和生物可靠的食品。 卫生条件对于获得健康可靠的产品非常重要。 雇员在提供卫生方面面临的最大危险是运输和疾病状况。
携带者可携带在其体内具有致病特性的微生物而不受其自身的影响，但它们可以扩散到每个接触区域。 因为承运人没有意识到这一点，所以危险更大。 如果生病，员工对自己，环境和食品卫生以及其他员工都是一个很大的危险。
有必要防止员工在生产过程中从原料输入的所有生产阶段（如制备，加工，包装和运输）直接将微生物传播到食品中。 在这方面，人员卫生是食品公司的最大责任。
通常，在食品生产企业工作的员工应该是健康的，没有传染病或者是疾病的携带者。 因此，员工应每六个月进行一次健康检查。 员工必须在工作前和工作结束时进行身体清洁。 应佩戴适合工作的衣服，在生产区域应使用口罩，帽子和手套。 在人员卫生，手足护理，口腔和牙齿护理，头发和皮肤护理，身体伤口护理，衣物护理和定期健康检查方面非常重要。 为了履行这些职责，员工必须接受人员卫生方面的培训。
人员卫生检查如何？
食品卫生法规由2011的食品，农业和畜牧部颁发。 该法规的目的是确保消费者在食品安全方面的保护，并解释从食品生产到消费者的食品卫生和卫生的一般规则。
在这方面，该条例还规定了有关人员卫生的原则。 因此，在生产食品的地区工作的所有员工都应注意保持个人卫生，并且必须穿着适合工作要求的干净，防护服。 患有食源性疾病的工人，患有疾病的工人，或有传染性伤口，皮肤感染，疼痛或腹泻的工人，不得与食物接触，参与食品生产或进入食品生产区域。
从事食品生产和与食品接触并有上述不适的员工有义务告知管理层这些不适，其原因和症状。
许多检测和检验组织按照国家和国际标准以公正的方式进行卫生和卫生检查。 这些组织的认证符合TS EN ISO / IEC 17020各类检验机构运作通用标准的标准，并在认证范围内开展活动。
从企业采集的食品样品必须经过必要的分析并检查是否符合相关法律法规。 这些研究基于食品卫生法规和食品生产设施中的TS 2003卫生和环境卫生原则 - 在13027上发布。
我们的组织 TÜRCERT技术控制和认证公司也是在其从国家和国际认证机构获得的权力的基础上运作。 它为企业提供人员卫生检查服务，拥有一支称职的经理和员工，以及强大的基础设施。