Quando si parla di igiene nel settore alimentare, si ritiene che sia salutare e igienico nella produzione alimentare e di essere in grado di mantenere questa situazione. In altre parole, nel soddisfare i requisiti nutrizionali che costituiscono la base della vita, i produttori devono produrre alimenti che siano chimicamente, fisicamente e biologicamente affidabili. Le condizioni igieniche sono importanti per ottenere prodotti sani e affidabili. Il più grande pericolo affrontato dai dipendenti nella fornitura di igiene è lo stato di trasporto e malattia.
I trasportatori possono trasportare microrganismi che hanno proprietà patogenetiche nei loro corpi senza essere influenzati da loro stessi, ma possono diffondersi in ogni area di contatto. Poiché il personale di trasporto non ne è consapevole, il pericolo è maggiore. In caso di malattia, il dipendente è un grande pericolo per se stesso, così come per l'ambiente e l'igiene alimentare e per gli altri dipendenti.
È necessario impedire ai dipendenti di trasmettere direttamente microrganismi all'alimento in tutte le fasi della produzione, come preparazione, lavorazione, imballaggio e trasporto dall'input di materie prime all'interno dell'azienda. L'igiene del personale è la più grande responsabilità delle aziende alimentari in questo senso.
In generale, i dipendenti che lavorano negli stabilimenti di produzione alimentare dovrebbero essere sani, non avere una malattia infettiva o essere portatori di una malattia. I dipendenti dovrebbero quindi sottoporsi a controlli sanitari ogni sei mesi. I dipendenti sono tenuti a eseguire la pulizia del corpo prima e alla fine del lavoro. Indossare abiti adatti per il lavoro, utilizzare maschera, cappuccio e guanti nell'area di produzione. In termini di igiene del personale, la cura delle mani e dei piedi, la cura orale e dentale, la cura dei capelli e della pelle, la cura delle ferite, la cura dell'abbigliamento e i controlli periodici di salute sono punti molto importanti. Per adempiere a queste responsabilità, i dipendenti devono essere formati sull'igiene del personale.
Esame igienico del personale Come?
Il regolamento sull'igiene alimentare è stato emanato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento in 2011. Lo scopo di questo regolamento è quello di garantire la protezione dei consumatori in termini di sicurezza alimentare e di spiegare le norme generali in materia di igiene e igiene alimentare dalla produzione di alimenti ai consumatori.
In questo contesto, il regolamento specifica anche i principi relativi all'igiene del personale. Di conseguenza, tutti i dipendenti che lavorano nelle aree in cui vengono prodotti alimenti devono prestare attenzione a mantenere e mantenere l'igiene personale e devono indossare indumenti puliti e protettivi adeguati alle esigenze del lavoro. I lavoratori con una malattia di origine alimentare, i lavoratori con una malattia, oi lavoratori con ferite infettive, infezioni della pelle, dolore o diarrea, non devono essere autorizzati a entrare in contatto con il cibo, partecipare alla produzione di cibo o entrare nelle aree in cui il cibo è prodotto.
I dipendenti che lavorano nella produzione di cibo e in contatto con il cibo e con i disagi di cui sopra sono obbligati a informare la gestione di questi disagi, le loro cause e sintomi.
Molte organizzazioni di collaudo e ispezione effettuano ispezioni igieniche e igienico-sanitarie in modo imparziale in conformità con gli standard nazionali e internazionali. Queste organizzazioni sono accreditate in conformità con gli standard di TS EN ISO / IEC 17020 Criteri generali per il funzionamento di vari tipi di organizzazioni di ispezione e svolgono le loro attività nell'ambito dell'accreditamento.
I campioni alimentari prelevati dalle imprese vengono sottoposti alle analisi necessarie e controllati per verificarne la conformità con le normative vigenti. Questi studi si basano sui principi del regolamento sull'igiene degli alimenti e sull'igiene e igiene di TS 2003 negli impianti di produzione alimentare - pubblicati su 13027.
la nostra organizzazione TÜRCERT Technical Control and Certification Inc.opera anche sulla base dell'autorità che riceve da organismi di accreditamento nazionali e internazionali. Fornisce servizi di ispezione dell'igiene del personale alle imprese con un manager e dipendenti dipendenti e una solida infrastruttura.