Lorsque l’hygiène est mentionnée dans le secteur alimentaire, elle est considérée comme saine et hygiénique dans la production alimentaire et capable de maintenir cette situation. En d’autres termes, tout en répondant aux besoins nutritionnels qui sont à la base de la vie, les fabricants doivent produire des aliments chimiquement, physiquement et biologiquement fiables. Les conditions d'hygiène sont importantes pour obtenir des produits sains et fiables. Le plus grand danger auquel sont exposés les employés en matière d’hygiène est l’état de transport et la maladie.
Les personnes porteuses peuvent transporter des micro-organismes qui ont des propriétés pathogènes dans leur corps sans être affectés par eux-mêmes, mais ils peuvent se propager à toutes les zones de contact. Parce que les transporteurs ne le savent pas, le danger est plus grand. En cas de maladie, l'employé est un grand danger pour lui-même, ainsi que pour l'environnement et l'hygiène alimentaire et pour les autres employés.
Il est nécessaire d'empêcher les employés de transmettre directement des micro-organismes aux aliments à toutes les étapes de la production, telles que la préparation, la transformation, le conditionnement et le transport, à partir de matières premières entrant dans l'entreprise. L'hygiène du personnel est la plus grande responsabilité des entreprises du secteur alimentaire à cet égard.
En règle générale, les employés travaillant dans des établissements de production alimentaire doivent être en bonne santé, ne pas avoir une maladie infectieuse ou être porteurs d'une maladie. Les employés devraient donc se soumettre à un bilan de santé tous les six mois. Les employés sont tenus d'effectuer un nettoyage du corps avant et à la fin du travail. Des vêtements adaptés à la tâche doivent être portés, un masque, une casquette et des gants doivent être utilisés dans la zone de production. L’hygiène du personnel, les soins des mains et des pieds, les soins bucco-dentaires, les soins des cheveux et de la peau, les soins des plaies corporelles, les vêtements et les contrôles de santé périodiques sont des points très importants. Pour s'acquitter de ces responsabilités, les employés doivent être formés à l'hygiène du personnel.
Examen d'hygiène du personnel Comment?
Le Règlement sur l'hygiène des denrées alimentaires a été publié par le Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage dans 2011. L'objectif de ce règlement est d'assurer la protection des consommateurs en termes de sécurité alimentaire et d'expliquer les règles générales en matière d'hygiène des denrées alimentaires et de l'hygiène de la production des aliments aux consommateurs.
Dans ce contexte, le règlement précise également les principes relatifs à l'hygiène du personnel. En conséquence, tous les employés travaillant dans les zones de production des aliments doivent veiller à appliquer et maintenir une hygiène personnelle et à porter des vêtements de protection propres et adaptés aux exigences du travail. Les travailleurs atteints d'une maladie d'origine alimentaire ou les travailleurs atteints de plaies infectieuses, d'infections cutanées, de douleurs ou de diarrhées ne doivent pas être autorisés à entrer en contact avec des aliments, participer à la production d'aliments ou pénétrer dans des zones où des aliments sont produits.
Les employés travaillant dans la production alimentaire et en contact avec des denrées alimentaires et ayant les inconvénients mentionnés ci-dessus sont tenus d'informer la direction de ces inconvénients, de leurs causes et de leurs symptômes.
De nombreux organismes d’essais et d’inspection procèdent à des inspections d’hygiène et de salubrité impartiales, conformément aux normes nationales et internationales. Ces organisations sont accréditées conformément aux normes des Critères généraux TS EN ISO / IEC 17020 pour l’exploitation de divers types d’organisations d’inspection et mènent leurs activités dans le cadre de l’accréditation.
Les échantillons de denrées alimentaires prélevés dans les entreprises sont soumis aux analyses nécessaires et contrôlés pour assurer leur conformité à la législation en vigueur. Ces études reposent sur les principes de la réglementation en matière d'hygiène des denrées alimentaires et de la norme TS 2003 sur l'hygiène et la salubrité dans les installations de production alimentaire - publiés au format 13027.
notre organisation Contrôle technique et certification TÜRCERT Inc.fonctionne également sur la base des pouvoirs qu’elle reçoit des organismes d’accréditation nationaux et internationaux. Il fournit aux entreprises des services d’inspection en matière d’hygiène du personnel avec un directeur compétent, un personnel compétent et une infrastructure solide.