根据研究，消费者将不健康食品视为交通和环境污染危害后的最大危险。 消费者不知道信任谁以及哪个组织信任食品安全，并认为他们比十年前更糟糕。
健康饮食和健康生活是所有人的基本需求，这只能通过确保食品安全来实现。 在发达国家和发展中国家，由食物引起的各种疾病对人类健康具有不良影响。 因此，所有食品生产餐馆，糕点店，酒店和类似场所都需要质量管理体系来进行优质生产，同时他们必须建立一个食品安全管理体系，以保证食品的生产和生产符合标准。 通过这种方式，最小化可能的危险，找到错误的原因并找到问题的解决方案将更快，更可靠。
什么是HACCP危害分析和关键控制点系统？
HACCP危害分析和关键控制点系统是NASA为1960中的美国陆军和宇航员开发的标准。 这些标准旨在生产无差错和安全的食品，后来被美国食品和药物管理局用于审核。 不久之后，它首先在欧盟国家使用，然后在其他国家使用。
HACCP标准是一种质量体系，能够确定在食品企业生产健康食品所需的原材料，工作环境，人员，设备和类似的清洁条件。 由于这些标准，预先确定了在食品生产和服务过程中可能对消费者造成健康危害的原因，并采取措施消除这些原因。 换句话说，HACCP标准是食品安全的标准。
HACCP危害分析和关键控制点系统，从食品链的原料进入，食品制备，加工，生产，包装，储存，储存和运输开始，在风险分析的各个阶段进行，以确定必要的点并确定必要的控制点是一个确保退出的系统。
我们认为1998在食品安全方面颁布的食品生产，消费和检验规定是实施HACCP标准的必要条件。 在2002当年，所有生产食品的公司，尤其是肉类，乳制品和海鲜加工公司，都逐渐被迫遵守HACCP食品安全质量管理体系标准。
在2003年度，土耳其标准协会发布了TS 13001危害分析和关键控制点管理系统标准。 该标准完全基于国际公认的HACCP原则，并包括食品生产公司和供应商的指南。
在2006中，HACCP标准以及TS 13001标准被ISO 22000食品安全管理体系标准取代。
按照HACCP标准生产的公司在增加消费者信任方面发挥了重要作用。 通过这种方式，消费者可以放心，他们购买的食品是健康可靠的。 食品的质量也有所提高，因为可以及时发现和控制可能危害人类健康的关键点。
什么是BRC食品，食品安全系统？
英国零售商协会标准，简称BRC标准，是由英国零售商协会设计并在1998上发布的标准。 该公司由英国零售商建立，经过两年的工作，该标准是以BRC，Global Standard - Food的名义制定的，该标准为食品，消费品和包装材料设定了条件。
此标准以前仅用于审核，已在2002中进行了修订，并且认证要求已添加到标准中。 自2003年度开始实施已批准的标准。
BRC食品标准，支持世界食品安全的发展，是国际公认的，具有涵盖当前食品安全标准的结构。
BRC食品，食品安全系统标准旨在确保食品制造商的最低卫生条件。 为此，公司必须遵守以下基本标准：
- HACCP标准（BRC食品标准的先决条件是必须在企业中建立和管理HACCP标准）
- 质量管理体系标准（同样必须在企业中应用ISO 9001标准）
- 环境标准
- 产品控制方法
- 过程控制方法
- 员工能力和卫生标准
BRC食品标准旨在确保食品安全。 该系统确保在员工，机器和设备，原材料，环境等各个方面确定生产健康食品所需的卫生条件。
什么是BRC食品标准？
希望实施BRC食品，食品安全系统标准的食品公司或供应商必须首先在标准规定的类别中确定最合适的类别。 BRC食品标准根据食品加工方式有不同的分组。 这六个不同的类别是：
- 生肉和鱼制品（红肉和白肉，生肉，鱼和鱼制品）
- 生产（新鲜和冷冻水果和蔬菜）
- 每日食物（牛奶和奶制品，鸡蛋）
- 用冷冻食品烹制或准备烹饪的肉类和鱼类产品
- 环保，热保护，包装食品
- 其他耐环境条件的食品（饮料，干燥食品，轻食品和早餐谷物，烘焙食品，油脂，食品添加剂）
BRC食品标准的原则是什么？
BRC食品标准的原则如下：
- 确保在透明度和诚实贸易方面遵守法律规定。
- 尽量减少评估的重复。
- 不断审查和改进标准和支持流程。
- 促进最佳实践。
TS EN ISO 22000标准带来了什么？
土耳其标准协会在2006取消了TS 13001标准，取而代之的是新标准TS EN ISO 22000食品安全管理体系 - 食品链中所有组织的要求。
影响消费者健康的食源性疾病，中毒，恶化和各种逆境是由生产设施中的质量和卫生问题引起的。 在制定ISO 22000标准时，决定确定可能从食品生产到消费产生风险的每个关键点，并通过分别检查这些关键点来解决这些问题。 通过这种方式，确定了关键控制点，旨在降低风险和预防风险。
ISO 22000标准由食品行业专家开发，具有新的视角，处理技术，社会和经济方面的事件。 通过这种方式，它已被国际接受和传播。 ISO 2000标准的主要特征是协调食品安全管理与食品供应链的需求。
我们的组织 TÜRCERT技术控制和认证公司BRC Food随时准备帮助解决有关食品认证工作的任何疑问。