Конфеты имеют углеводный состав. Сахар, сахарная свекла и сахарный тростник являются основными ингредиентами в кондитерском производстве. При изготовлении кондитерских изделий также используется глюкоза, полученная из кукурузного крахмала. Глюкоза - это вещество, которое позволяет кристаллизовать сахар и облегчает его переработку. В настоящее время сахар и глюкоза заменяются различными подсластителями.
Производство кондитерских изделий в нашей стране началось в 1877 вместе с Мухиттином Хаджикикиром. Эта компания завоевала золотые медали на четырех разных ярмарках, проводимых в Вене до 1906. Мелкое производство тогда осуществлялось на многих малых предприятиях. Производство кондитерских изделий также набирает обороты с производством сахара-песка. Эти предприятия начали превращаться в фабрики и использовать новые технологии в 1950 лет.
Кондитерские группы в соответствии с Кодексом турецкой кухни: карамели, мягкие конфеты, желейные, драже, леденцы, фруктовые конфеты, марципан, леденцы, помадка, крокеты и кондитерские изделия. Кроме того, халва, жвачка, lЧтение, шоколад и какао также группа конфет.
По сути, все виды кондитерских изделий хранятся в прохладной и сухой среде и таким образом, чтобы не было видно прямых солнечных лучей. Ограничение кондитерских изделий связано с влажностью и погодными условиями, качеством упаковки и качеством материала.
В нашей стране Министерство сельского хозяйства и сельского хозяйства издало постановление турецкого Кодекса о пищевых продуктах на основании Указа о производстве, потреблении и проверке пищевых продуктов. Кроме того, многие стандарты были опубликованы Турецким институтом стандартов для кондитерского сектора. Общие положения регламента, упомянутые в официальных аудитах, и существующие стандарты взяты за основу. Вот несколько из этих стандартов:
- TS 5230 Миндальный сахар
- TS 7780 Рок конфеты
- TS 8444 рахат-лукум
- TS 8787
- TS 9131 Куртки
- TS 9400 Каштановая конфета
- TS 9972 Леденец
- TS 9999 Халва
- TS 10929 Желейные конфеты
Стандарт ISO 9001 в кондитерском бизнесе
Помимо правил и стандартов, описанных выше, для кондитерских компаний также очень важно производить продукцию в соответствии с принципами всеобщего управления качеством и системой управления качеством серии ISO 9000. Как и в других секторах, в этом секторе растет количество сертифицированных предприятий.
наша организация TÜRCERT Технический контроль и сертификация Inc.также выдает Сертификат качества кондитерских изделий требовательным компаниям. Если вам нужна дополнительная информация об этом документе и стандартах ISO 9001, наша организация всегда готова оказать поддержку менеджерам и сотрудникам.