Под халяльной едой понимается приготовление продуктов питания в соответствии с исламскими правилами с поля или с фермы до стола потребителя. Другими словами, подход халяльной пищи, который является общим подходом системы безопасности пищевых продуктов, не вызывает какого-либо ухудшения и загрязнения пищевых продуктов по причинам растений, животных, химических или микробиологических, начиная с поставки сырья, подготовки, обработки, использования добавок, упаковки, хранения, означает, что условия, охватывающие все кольца пищевой цепи, выполняются в соответствии с пониманием и критериями исламской религии до тех пор, пока она не будет отправлена, выставлена на продажу и приобретена потребителями.
Таким образом, продукты представлены в гигиенических и санитарных условиях в соответствии с исламскими условиями. Пища не является религиозным недостатком.
Концепция халяльной пищи на самом деле не приносит нового понимания. Концепция халяльной пищи также упоминается в доисламских религиозных книгах. Кошерные стандарты и документация, которые евреи старательно внедряют даже сегодня, являются наиболее яркими примерами этого. Использование и потребление продуктов питания, произведенных в соответствии с кошерными стандартами, не является недостатком для еврейской религии. Кошерный стандарт, принятый евреями, живущими в Америке, теперь считается универсальным стандартом питания.
В Османский период продовольственный талон на продуктах в годы 1860 означал, что не было проблем с употреблением этой пищи. Эта практика, которая была начата задолго до кошерной практики евреев, считается первым примером современного понимания сертификации. Более того, основы этого приложения Гц. Омар возвращается ко времени.
Можно также сказать, что концепция халяльной пищи существовала вместе с первым человеком. Адам и Ева были изгнаны с небес за то, что ели плод дерева, которое запретил Бог. То есть люди должны принимать и есть только то, что разрешено Богом.
В еврейской религии мясо свинины, верблюдов и кроликов и их продукты, икра, яйца с пятнами крови, всевозможные насекомые, рептилии и грызуны, птицы, упомянутые в Торе, чешуя и плавники с плавниками, кроме моллюсков, мидий и устриц. животные, осьминоги, кальмары, лобстеры, креветки и продукты, запрещенные к употреблению в пищу животными, такие как молочные продукты, не являются халяльными.
В христианстве, кроме определенных дней, нет никаких серьезных ограничений на употребление пищи.
В религии ислама свинина и продукты из свинины, кровь, плотоядные животные, все рептилии и продукты, полученные из них, все насекомые, мертвое и убитое мясо животных, туши, животные, убитые без имени Бога, алкоголь и алкогольные продукты не являются халяльными.
Сегодня в мире насчитывается в среднем 14 миллионов евреев и более двух миллиардов мусульман. Когда большинство мусульман покидают страну, кошерная пища потребляет мясо и продукты с маркировкой.
Почему нужен стандарт халяльной еды
Сегодня стандарты приняты в качестве общего языка международной торговли. Единственный способ конкурировать на национальном и международном рынках - производить в соответствии с этими стандартами. В то же время благодаря усилиям по наиболее эффективному использованию природных ресурсов стандартизация стала необходимостью, а не роскошью для людей и организаций.
Поэтому люди, которые думают о своем здоровье во всем мире, независимо от их убеждений, производятся в соответствии со стандартами халяль и имеют продукты с сертификатом халяльной еды.
Исследования стандартизации также очень важны с точки зрения предоставления более пригодного для жизни мира будущим поколениям. Сегодня источником многих заболеваний, угрожающих здоровью человека, являются съедобные и копченые продукты и добавки, используемые при их производстве.
Целью стандарта халяльных продуктов питания и сертификата халяльных продуктов является обеспечение производства здоровых, питательных и гигиенических продуктов питания всеми производителями продуктов питания в нашей стране и в мире в цепочке производства продуктов питания, соблюдение положений, запрещающих религию и халяльных продуктов питания во время производства, и соблюдение исламских правил. и предотвратить ущерб природе.
Сертификация соответствия Halal в Исламе работает в мире
Всемирный совет халяль (WHC) был создан в 2002 в Джакарте, Индонезия. Халал стандарты, используемые мусульманскими странами во всем мире, были разработаны этой организацией. Во Всемирном Халяльном Совете, в котором есть близкие члены 60, каждая членская организация аккредитует друг друга в соответствии с уставом. Кроме того, в каждой стране есть свои халяльные стандарты.
Другая организация - Всемирный фонд халяль (WHF) со штаб-квартирой в Мальце. Основная цель Фонда - стать организацией, аккредитованной Организацией Объединенных Наций, и подготовить общий стандарт халяльных продуктов питания среди стран мира.
Малайзия - первая страна в мире, которая выдала сертификат Halal Food. В этой стране исследования халяльных продуктов питания проводит Департамент исламского развития правительства Малайзии (Jabatan Kemajuan Islam Malaysia, JAKIM).
В Малайзии, где процент населения 60 является мусульманским, получение сертификата Halal Food имеет большое значение для многих национальных и международных компаний.
Существует еще одна организация под названием World Halal Forum, которая также базируется в Малайзии. Эта организация, как правило, занимается на рынке сертифицированных продуктов халяль.
Кроме того, в Малайзии существуют институты, которые проводят научно-технические исследования и исследования в области производства халяльной пищи.
Исследования халяльной еды в Турции
Во второй половине 2000 в Турции были созданы неправительственные организации для производства и сертификации халяльных продуктов питания через ассоциации и фонды. В год 2005 была создана ассоциация под названием GIMDES (Ассоциация по надзору за пищевыми продуктами и потребностями и их сертификации). Позднее эта ассоциация стала членом и аккредитована национальными и международными организациями. В 2009 GIMDES выдал стандарт Halal Food, а также сертификат Halal Food. Это исследование является первым в нашей стране и очень важно.
Когда в июле Турецкий институт стандартов начал выдавать сертификат Halal Food, 2011, исследования приобрели официальный статус.
В 2013 Всемирный совет халяль (WHC) созвал в Стамбуле. В этой встрече приняли участие всего НПО 20 из Малайзии, США, Филиппин, России, Южной Африки, Кении, Канады, Бангладеш, Танзании, Малави и Италии. Основная цель встречи заключалась в разработке международного стандарта халяль, которому все исламские страны могли бы следовать совместно.
Институт стандартов и метрологии исламских стран со штаб-квартирой в Стамбуле продолжает работу над стандартом. Среди исламских стран, близких к 60, в этих исследованиях участвуют только страны 11. Малайзия, которая считается пионером в области халяльной пищи Анака, не участвует в этих исследованиях.
Сегодня в мире до сих пор нет международной сертификации халяль, принятой мусульманскими странами. Хотя сертификационные исследования проводятся рядом зависимых или независимых организаций, как описано выше, не существует системы, например, еврейской кошерной системы. В настоящее время исследования в этом направлении в нашей стране проводятся Ассоциацией исследований и сертификации по надзору за продовольствием и потребностями (GIMDES) и Турецким институтом стандартов.
Исследования Турецкого института стандартов
Серьезные исследования халяльной пищи были инициированы ассоциациями и фондами, созданными в нашей стране с этим пониманием в годы 2000. Однако, хотя некоторые заявления делаются, нельзя сказать, что международные стандарты халяльной пищи полностью разработаны.
В результате исследований, проведенных под руководством Организации исламского сотрудничества, были определены три стандарта, которые станут основой для исследований по сертификации продуктов халяль, и эти три стандарта были приняты и вступили в силу на совещании стран-членов Института стандартизации и метрологии исламских стран. Эти стандарты были позже опубликованы Турецким институтом стандартов в 2011, адаптированы к условиям нашей страны. Эти три стандарта:
• TS OIC / SMIIC 1: Общее руководство по халяльной еде 2011
• TS OIC / SMIIC 2: Руководство 2011 для организаций с сертификацией Халяль
• TS OIC / SMIIC 3: агентство по аккредитации 2011 для аккредитованных органов по сертификации халяль
На основании этих стандартов Турецкий институт стандартов с 2011 выдает сертификат Halal Food.
Параллельно с этими усилиями в 2013 при совместном решении стран Европейского Союза был создан Комитет проекта CEN / TC 425 Halal Food. Работа этого комитета, членом которого является Турция, еще не завершена.
Каковы принципы Халал Пищевых Стандартов
Основные принципы стандартов халяльных продуктов питания, которые станут основой исследований по сертификации соответствия халяльному исламу, можно объяснить следующим образом:
• Стандарты халяльных продуктов питания направлены на обеспечение того, чтобы пища соответствовала не только религиозным требованиям, но также с точки зрения гигиены и гигиенического качества и человеческих ценностей.
• Пищевые стандарты Haram направлены не только на то, чтобы гарантировать, что пища не соответствует требованиям религии, но также с точки зрения гигиены и гигиенического качества и человеческих ценностей.
• Халяль означает религиозные нормы и правовые нормы. Многие продукты и продукты, которые не упоминаются как запрещенные в Коране и хадисах, являются халяльными.
• Харам означает запрещенный религиозными нормами и правовыми нормами. Религиозно запрещено есть запрещенную пищу и грех.
Сегодня стандарт системы менеджмента безопасности пищевых продуктов ISO 22000 является основой для исследований по сертификации продуктов халяль. В дополнение к аспекту анализа и гигиеническим условиям этой системы, также учитываются требования исламских правил и параллельно проводится оценка соответствия.
Как применяются стандарты халяльной еды
Стандарты халяльных продуктов питания необходимы для производства продуктов питания в соответствии с убеждениями мусульманских потребителей. Численно в мире насчитывается более двух миллиардов мусульман, и большинство из них хотят питаться халяльной едой. Стандарт HACCP и стандарт ISO 22000, которые прежде занимали важное место в пищевой промышленности, не полностью соответствуют концепции халяль, которая защищает здоровье человека и природу, а также направлена на производство качественных продуктов для производителей и всех предприятий пищевой цепи. , Адаптивные аспекты относятся только к аспектам очистки и гигиены стандарта халяльных продуктов питания. Однако стандарт халяльной пищи напрямую связан с тем, являются ли продукты питания и их добавки халяльными с точки зрения религиозных принципов.
Турецкий институт стандартов проводит сертификационные исследования с 2011. В этой связи стандарт TS OIC / SMIIC 1: 2011 Halal Food и Центр сертификации продукции TSE основаны на Директиве о сертификации продуктов питания Halal. Настоящее Общее руководство по халяльной еде было подготовлено Институтом стандартов и метрологии исламских стран.
Таким образом, исследования по соблюдению норм халяльного ислама полностью соответствуют религиозным принципам в отношении пищевых продуктов, сырья и добавок, методов приготовления и обработки, санитарно-гигиенических условий и правил безопасности.
Стандарты халяльных продуктов питания применяются ко всем предприятиям, работающим в области мясных продуктов, зерновых, растительных и животных масел, сахара и кондитерских изделий, безалкогольных напитков (безалкогольных напитков), генетически модифицированных продуктов питания, пищевых добавок, упаковочных материалов и аналогичных материалов, в зависимости от сферы деятельности предприятий. ,
наша организация TÜRCERT Технический контроль и сертификация Inc.готова помочь с любыми сомнениями в исследованиях по сертификации соответствия халяль.