Als er in de voedingssector gesproken wordt over hygiëne, dan wordt daaronder verstaan gezond en hygiënisch te zijn in de voedselproductie en deze situatie te kunnen handhaven. Met andere woorden, terwijl wordt voldaan aan de voedingsbehoeften die de basis van het leven vormen, moeten fabrikanten chemisch, fysisch en biologisch betrouwbare voedingsproducten produceren. Het is belangrijk om hygiënische omstandigheden te bieden om gezonde en betrouwbare producten te verkrijgen. Het grootste gevaar voor werknemers bij het waarborgen van hygiëne is drager zijn en ziek zijn.
Dragers kunnen micro-organismen met ziekteverwekkende eigenschappen in hun lichaam dragen zonder erdoor aangetast te worden, maar ze verspreiden het overal waar ze in contact komen. De omvang van het gevaar is groter omdat de vervoerders zich niet bewust zijn van deze situatie. In geval van ziekte wordt de werknemer een bron van groot gevaar voor zichzelf, maar ook voor het milieu en de voedselhygiëne en voor andere werknemers.
Het is noodzakelijk om te voorkomen dat de werknemers het voedsel rechtstreeks besmetten met micro-organismen in alle productiefasen, zoals de binnenkomst van grondstoffen, bereiding, verwerking, verpakking en transport. In dit opzicht is personeelshygiëne de grootste verantwoordelijkheid van levensmiddelenbedrijven.
Werknemers in voedselproductiebedrijven dienen over het algemeen gezond te zijn, geen besmettelijke ziekte te hebben of drager te zijn van een ziekte. Om deze reden zijn werknemers verplicht om elk half jaar een gezondheidscontrole te ondergaan. Werknemers zijn verplicht om hun lichaam te reinigen voor aanvang van het werk en aan het einde van het werk. Er moet geschikte kleding worden gedragen voor het werk, maskers, mutsen en handschoenen moeten worden gebruikt in de productieruimte. Op het gebied van personeelshygiëne zijn hand- en voetverzorging, mond- en tandverzorging, haar- en huidverzorging, verzorging van wonden aan het lichaam, kledingverzorging en periodieke gezondheidscontroles zeer belangrijke punten. Om aan deze verantwoordelijkheden te voldoen, moeten werknemers worden opgeleid in personeelshygiëne.
Hoe wordt de hygiëne-inspectie van het personeel uitgevoerd?
In 2011 is de Verordening Voedselhygiëne uitgevaardigd door het Ministerie van Voedselvoorziening, Landbouw en Veehouderij. Het doel van deze verordening is de bescherming van de consument op het gebied van voedselveiligheid te waarborgen en de algemene regels uit te leggen die bedrijven moeten volgen voor voedselhygiëne en -hygiëne, van de productie van voedsel tot de levering aan de consument.
In dit kader heeft de verordening ook de principes inzake personeelshygiëne vastgelegd. Dienovereenkomstig moeten alle werknemers die werken in de gebieden waar voedsel wordt geproduceerd, zorgen voor hun persoonlijke hygiëne en deze onderhouden en beschermende kleding dragen die schoon is en geschikt is voor de vereisten van het werk. Werknemers die een door voedsel overgedragen ziekte hebben, of drager zijn van deze ziekte, of die problemen hebben zoals besmettelijke wonden, huidinfecties, pijn of diarree, mogen niet in contact komen met voedsel, deelnemen aan de productie van voedsel of gebieden betreden waar voedsel wordt geproduceerd.
Medewerkers die werkzaam zijn in de voedselproductie en in aanraking komen met voedsel en bovengenoemde aandoeningen hebben, zijn verplicht deze ongemakken, oorzaken en symptomen te melden aan de bedrijfsleiding.
Veel test- en inspectieorganisaties voeren hygiëne- en sanitaire inspecties op onpartijdige wijze uit in overeenstemming met nationale en internationale normen. Deze organisaties zijn geaccrediteerd in overeenstemming met de standaarden van TS EN ISO / IEC 17020 Algemene Criteria voor de Exploitatie van Verschillende Typen Inspectieorganisaties en voeren hun activiteiten uit in het kader van accreditatie.
Voedselmonsters van bedrijven worden onderworpen aan de nodige analyses en gecontroleerd op naleving van relevante wettelijke voorschriften. Deze onderzoeken zijn gebaseerd op de principes van de verordening voedselhygiëne en de TS 2003 Hygiëne en sanitaire voorzieningen op plaatsen waar voedsel wordt geproduceerd - Algemene regels, gepubliceerd in 13027.
onze organisatie TÜRCERT Technical Control and Certification Inc., zet haar activiteiten ook voort op basis van de autoriteit die het krijgt van nationale en internationale accreditatie-instellingen. Het biedt inspectiediensten voor personeelshygiëne aan bedrijven met een competente manager en medewerkers en een sterke infrastructuur.