Alle voedingsmiddelen worden beïnvloed door ongepaste temperaturen. Om deze reden moeten de temperatuur- en vochtigheidswaarden van de omgevingen waar voedingsmiddelen worden gevonden, geplaatst of opgeslagen, worden gemeten en moeten geschikte omstandigheden worden geboden. Tegenwoordig zijn er temperatuur- en vochtigheidsregistratieapparaten die temperatuur- en vochtigheidswaarden meten en registreren en deze waarden achteraf opslaan. Deze worden geproduceerd met verschillende gevoeligheid en verschillende capaciteiten in overeenstemming met de te gebruiken omgeving.
Vochtigheid en temperatuur zijn de belangrijkste factoren die de kwaliteit van voedingsproducten bepalen. Vocht is een criterium waarmee rekening wordt gehouden bij het bepalen van de houdbaarheid en bewaarcondities van gedroogde verwerkte en verpakte voedingsmiddelen, zowel voor als na verwerking. De houdbaarheid van voedingsmiddelen is de periode waarin de chemische en fysische eigenschappen, voedingswaarden en kwaliteit van het voedsel niet achteruit gaan wanneer het onder de juiste bewaaromstandigheden wordt bewaard. De temperatuur-, vochtigheids-, licht- en zuurstofeigenschappen van de omgeving waarin het voedsel wordt bewaard terwijl het wordt bewaard, kunnen de kwaliteit van het voedsel verminderen. Vochtmetingen in voedsellaboratoria zijn belangrijk om te controleren of de fabrikant de productie uitvoert in overeenstemming met de normen.
De maximale vochtwaarde die in voedingsmiddelen kan worden aangetroffen, wordt beperkt door verschillende wettelijke voorschriften en normen. Wanneer de hoeveelheid water in voedsel een bepaald niveau overschrijdt, beginnen micro-organismen zich te vermenigvuldigen. Schimmels, kiemen, schadelijke insecten, gifstoffen en ongewenste omstandigheden treden op als het vochtgehalte in de granen stijgt. De eenvoudigste manier om de concentratie en consistentie in levensmiddelenbedrijven te beheersen, is door de hoeveelheid vocht te kennen.
Hoe de luchtvochtigheid en temperatuur van omgevingen regelen?
De interne temperaturen van voedingsmiddelen worden ook beïnvloed door de omgevingsomstandigheden waarin ze zich bevinden. In geschikte omgevingen is dit effect echter niet hoog en veroorzaakt het geen bederf van voedingsmiddelen. Wanneer de juiste temperatuurwaarden echter worden overschreden, veranderen de voedingsmiddelen en beginnen ze te bederven. Daarom moet niet alleen de omgevingstemperatuur, maar ook de interne temperatuur van het voedsel worden gemeten. Veel temperatuurmeetapparaten meten de inwendige temperatuur van levensmiddelen met behulp van dompel- of insteekpunten. Tegelijkertijd kan de oppervlaktetemperatuur worden gemeten zonder het voedsel aan te raken met de infraroodogen op het apparaat.
In de tussentijd is het ook belangrijk om de luchtvochtigheid te meten in de omgeving waar het voedsel zich bevindt. Vochtigheidsmeters worden gebruikt voor het meten van de vochtigheid van lucht en omgevingsomstandigheden. Sommige apparaten zijn gecombineerde apparaten die zowel temperatuur als vochtigheid meten. In voedselproductiefaciliteiten en voedselopslagruimten moet volgens DIN-vereisten rekening worden gehouden met een bepaalde luchtvochtigheid en moeten er regelmatig metingen worden uitgevoerd.
Het doel van de verordening voedselhygiëne van het ministerie van Voedselvoorziening, Landbouw en Veehouderij is om de bescherming van de consument op het gebied van voedselveiligheid te waarborgen en om de criteria uit te leggen waaraan bedrijven moeten voldoen voor voedselhygiëne en -hygiëne, vanaf de productie van voedsel tot aan de levering aan de consument. Dienovereenkomstig zouden alle bedrijven die voedselgerelateerde producties maken, apparaten moeten hebben die de omgevingen meten waar het voedsel zich bevindt en de interne temperatuur- en vochtigheidswaarden van het voedsel.
De organisaties die test- en inspectiediensten leveren, voeren ook hygiëne- en sanitaire onderzoeken uit in overeenstemming met nationale en internationale normen en met een onpartijdige aanpak. Deze organisaties zijn geaccrediteerd in overeenstemming met de normen van TS EN ISO / IEC 17020 algemene criteria voor de werking van verschillende soorten inspectieorganisaties en voeren hun activiteiten uit binnen het toepassingsgebied van deze accreditatie.
In de test- en inspectiestudies worden de principes van de levensmiddelenhygiëneregeling en de TS 2003-normen voor hygiëne en sanitatie van voedingsproductiefaciliteiten, gepubliceerd in 13027, nageleefd.
onze organisatie TÜRCERT Technical Control and Certification Inc., zet haar activiteiten ook voort op basis van de autoriteit die het krijgt van nationale en internationale accreditatie-instellingen. Het biedt diensten op het gebied van vochtigheids- en temperatuurregeling aan bedrijven met een competente manager en medewerkers en een sterke infrastructuur.