Om de reinheid en hygiëne van het voedsel te waarborgen, is het schoonmaken van de grondstoffen, het schoonmaken van het werkende personeel en de materialen, gereedschappen en apparatuur niet voldoende. De weersomstandigheden van de omgevingen waar voedsel wordt geproduceerd, opgeslagen, opgeslagen, vervoerd en te koop aangeboden is ook een zeer belangrijke factor.
Lucht bevat stoffen die nodig zijn om levende wezens te laten ademen. Er zijn echter ook vreemde stoffen en micro-organismen in de vorm van grote en kleine deeltjes in de lucht. Deze micro-organismen, die zich vrij in de lucht bevinden of zich aan stoffen hechten, kunnen verschillende ziektes veroorzaken. In dit opzicht vormen microbiële gevaren in de lucht een risico voor de levensmiddelenindustrie, het geproduceerde voedsel, de werknemers en de consumenten. Afhankelijk van de dichtheid en soorten van deze micro-organismen kan voedselbederf en voedselvergiftiging optreden. Daarom is het erg belangrijk om de omgevingslucht te beheersen, vooral in voedselproducerende bedrijven en opslagruimten.
De luchtinlaat van buitenaf kan naar deze ruimtes worden gestuurd en de verse lucht kan binnen worden aangevoerd. Ondertussen worden er microbiologische metingen gedaan in de lucht binnen met behulp van geschikte apparaten. De meest voorkomende micro-organismen in de lucht zijn bacteriën en schimmels. Met de besmetting van voedsel door bacteriën die in de lucht zweven, wordt het voedsel bedorven of treden er verschillende luchtwegaandoeningen op bij mensen die deze lucht inademen. Er zijn veel systemen die worden gebruikt om de microbiële belasting van lucht te meten.
Hoe wordt de luchthygiëne-inspectie uitgevoerd?
Het doel van het uitvaardigen van de Voedselhygiëneverordening, gepubliceerd door het Ministerie van Voedsel, Landbouw en Veeteelt in 2011, is om de bescherming van de consument te waarborgen op het gebied van voedselveiligheid en om de algemene regels voor voedselhygiëne en -hygiëne uit te leggen vanaf de productie van voedsel tot aan de levering aan de consument.
In dit kader moeten in voedselproducerende bedrijven geschikte en voldoende natuurlijke of mechanische ventilatiesystemen worden geïnstalleerd volgens de principes van de verordening. Bovendien is het noodzakelijk om te voorkomen dat er mechanische lucht uit het gebied waar de vaat zich bevindt naar het schone gebied stroomt. Ventilatiesystemen die moeten worden geïnstalleerd, moeten op een geschikte locatie worden geplaatst voor filterreiniging of voor gemakkelijke toegang tot de onderdelen die moeten worden vervangen.
Tegenwoordig voeren de meeste organisaties die test- en inspectiediensten leveren, hygiëne- en sanitaire inspecties uit in overeenstemming met nationale en internationale normen en met een onpartijdige benadering. Deze organisaties zijn geaccrediteerd in overeenstemming met de principes van de TS EN ISO / IEC 17020 Algemene criteria voor de werking van verschillende soorten inspectie-instellingen en voeren hun activiteiten uit binnen de reikwijdte van deze accreditatie.
In de test- en inspectiestudies worden de principes van de levensmiddelenhygiëneregeling en de TS 2003-normen voor hygiëne en sanitatie van voedingsproductiefaciliteiten, gepubliceerd in 13027, nageleefd.
Mechanische of natuurlijke ventilatiesystemen moeten in bedrijven worden geïnstalleerd om te voorkomen dat de temperatuur te hoog oploopt, om condensatie van stoom te voorkomen, om stofvorming te voorkomen en om de vervuilde lucht te verversen. Deze ventilatiesystemen moeten over de openingen zijn voorzien van een rooster of een beschermingsinrichting van niet-corrosief materiaal. Bovendien moeten de grill of beschermende apparaten gemakkelijk kunnen worden verwijderd en bevestigd voor eenvoudige reiniging.
Productielocaties moeten zo worden ingericht dat wordt voorkomen dat milieuverontreinigende stoffen, zoals schadelijke wezens in de lucht, stof en rook, binnendringen. Ramen en soortgelijke open ruimtes met natuurlijke ventilatiepunten moeten gemaakt zijn van materialen die geen verontreiniging toelaten. Bovendien moeten de ramen worden afgedekt met fijn gaas, gemakkelijk te demonteren, gemakkelijk schoon te maken en continu onderhoudsdraad. Vensterbanken mogen nooit als planken worden gebruikt.
onze organisatie TÜRCERT Technical Control and Certification Inc., zet haar activiteiten ook voort op basis van de autoriteit die het krijgt van nationale en internationale accreditatie-instellingen. Het biedt inspectiediensten voor luchthygiëne aan bedrijven met een competente manager en medewerkers en een sterke infrastructuur.