Le caramelle sono carboidrati nella struttura. Zucchero, barbabietola da zucchero e canna da zucchero sono gli ingredienti principali nella produzione di dolciumi. Nella produzione di confezioni si utilizza anche il glucosio ottenuto dall'amido di mais. Il glucosio è una sostanza che consente la cristallizzazione dello zucchero e facilita la sua elaborazione. Al giorno d'oggi, zucchero e glucosio sono sostituiti da vari agenti dolcificanti.
La produzione di dolciumi nel nostro paese è iniziata in 1877 insieme a Muhittin Hacıbekir. Questa azienda ha vinto medaglie d'oro in quattro diverse fiere tenute a Vienna fino a 1906. La produzione su piccola scala è stata poi effettuata in molte piccole imprese. Anche la produzione di dolciumi ha preso slancio con la produzione di zucchero semolato. Queste aziende hanno iniziato a trasformarsi in fabbriche e utilizzare nuove tecnologie negli anni 1950.
Secondo i gruppi di pasticceria turca alimentare del Codex sono: caramelle dure, caramelle morbide, caramelle di gelatina, caramelle rivestite caramelle tablet, caramelle di frutta, marzapane, torrone, cioccolato, noci tostate e prodotti dolciari pieni. Inoltre, halva, chewing gum, lla lettura, il cioccolato e il cacao sono anche un gruppo di caramelle.
In sostanza, tutti i tipi di dolciumi sono conservati in un ambiente fresco e asciutto e in modo tale da non poter vedere la luce solare diretta. Il confinamento della pasticceria è legato all'umidità e alle condizioni meteorologiche, alla qualità della confezione e alla qualità del materiale.
Nel nostro paese, la produzione alimentare, Consumo e il decreto di ispezione legge sulla base del decreto da parte del ministero dell'Agricoltura e degli affari rurali turco alimentare regolamento Codex pubblicato. Anche per l'industria dolciaria che ha un gran numero di norme pubblicati dall'Istituto turco Standards. Ha fatto disposizioni generali dei regolamenti di cui l'ispezione ufficiale e si basa su standard esistenti. Ecco alcuni di questi standard:
- TS 5230 Zucchero di mandorle
- TS 7780 Rock candy
- TS 8444 Turkish Delight
- TS 8787
- Giacche TS 9131
- TS 9400 Caramelle di castagne
- TS 9972 Zucchero candito
- TS 9999 Halvah
- TS 10929 Caramelle di gelatina
ISO 9001 Standard nel settore dei dolciumi
Oltre alle normative e agli standard sopra descritti, è anche molto importante per le aziende dolciarie produrre secondo i principi della gestione totale della qualità e del sistema di gestione della qualità ISO 9000. Come in altri settori, il numero di imprese certificate qualità sta aumentando in questo settore.
la nostra organizzazione TÜRCERT Technical Control and Certification Inc.conferisce anche il certificato di qualità della pasticceria alle aziende esigenti. Se hai bisogno di maggiori informazioni su questo documento e sugli standard ISO 9001, la nostra organizzazione è sempre pronta a supportare manager e dipendenti.