Tutti i materiali, gli strumenti e le attrezzature utilizzati nella produzione alimentare e a contatto con gli alimenti sono di grande importanza per l'igiene e l'igiene dei prodotti alimentari. Queste apparecchiature devono essere al riparo dal rischio di contaminazione. Al fine di prevenire la contaminazione dei microrganismi nelle fasi di produzione alimentare, l'igiene degli strumenti e delle attrezzature utilizzate è importante quanto l'igiene dei dipendenti. A tale riguardo, l'igiene delle attrezzature è una delle principali responsabilità delle aziende alimentari.
Se ciò viene seguito, i pericoli esistenti o potenziali vengono prevenuti e la conformità alle normative vigenti, i reclami dei clienti vengono ridotti, vengono garantite ispezioni regolari per garantire il lavoro controllato dei dipendenti, è più facile seguire lo sviluppo igienico dell'azienda e tutti questi sviluppi vengono controllati con un occhio obiettivo.
Durante l'esame di igiene delle attrezzature, vengono selezionati punti critici e attrezzature che rappresentano un rischio per l'operazione e viene determinato il metodo di igiene più appropriato. L'ispezione dell'igiene delle attrezzature viene eseguita sotto forma di determinazione dell'inquinamento organico mediante misurazioni in loco o mediante campionamento e varie analisi e tecniche.
Esame di igiene delle attrezzature Come?
Il regolamento sull'igiene alimentare è stato emanato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento in 2011. Lo scopo di questo regolamento è quello di garantire la protezione dei consumatori in termini di sicurezza alimentare e di spiegare le norme generali in materia di igiene e igiene alimentare dalla produzione di alimenti ai consumatori.
In questo contesto, il regolamento specifica anche i principi dell'igiene delle attrezzature. Di conseguenza, tutti i materiali, gli strumenti e le attrezzature che vengono a contatto con gli alimenti devono essere puliti con cura e, se necessario, disinfettati. Inoltre, queste procedure di pulizia e disinfezione devono essere ripetute ad intervalli richiesti per prevenire il rischio di contaminazione.
Secondo il regolamento, tutti i materiali, gli strumenti e le attrezzature che vengono a contatto con gli alimenti devono essere progettati in modo da ridurre al minimo il rischio di contaminazione e devono essere realizzati con materiali adatti a questo scopo. Dovrebbero anche essere in condizioni di lavoro, ben mantenute e mantenute in buone condizioni.
Inoltre, tutte le apparecchiature, ad eccezione dei contenitori di trasporto e dei materiali di imballaggio irreversibili, devono essere progettate e fabbricate con materiali adatti a tale scopo, consentendo la pulizia e la disinfezione quando necessario.
Secondo il regolamento, l'attrezzatura in questione e l'area circostante devono essere collocati in modo tale da poter essere facilmente puliti.
Il regolamento sull'igiene alimentare stabilisce inoltre che i dispositivi di controllo possono essere collocati sull'attrezzatura al fine di raggiungere gli obiettivi specificati.
Nel frattempo, se sono necessari prodotti chimici per prevenire l'usura delle attrezzature e dei contenitori di trasporto, questi devono essere utilizzati secondo i principi di buona pratica.
Oggi, la maggior parte delle organizzazioni che forniscono servizi di collaudo e ispezione eseguono esami di igiene e igiene in conformità con gli standard nazionali e internazionali e con un approccio imparziale. Queste organizzazioni sono accreditate in conformità con gli standard di TS EN ISO / IEC 17020 Criteri generali per il funzionamento di vari tipi di organizzazioni di ispezione e svolgono le loro attività nell'ambito dell'accreditamento.
Nei lavori di collaudo e ispezione, sono rispettati i principi del regolamento sull'igiene degli alimenti e delle condizioni igieniche e igieniche dei servizi di produzione alimentare TS 2003 pubblicati in 13027.
Generalmente, le aziende produttrici di alimenti, le aziende che producono materiali a contatto con gli alimenti, i negozi di alimentari, i negozi di alimentari, i mercati, i caffè, i ristoranti, le società di catering e i chioschi richiedono l'esame di igiene delle attrezzature.
la nostra organizzazione TÜRCERT Technical Control and Certification Inc.opera anche sulla base dell'autorità che riceve da organismi di accreditamento nazionali e internazionali. Fornisce servizi di ispezione dell'igiene delle attrezzature alle imprese con un manager e dipendenti dipendenti e una solida infrastruttura.