Il cibo halal si riferisce alla preparazione di prodotti alimentari secondo le regole islamiche dal campo o dalla fattoria alla tavola del consumatore. In altre parole, l'approccio alimentare halal, che è l'approccio generale del sistema di sicurezza alimentare, non causa alcun deterioramento e contaminazione negli alimenti a causa di motivi vegetali, animali, chimici o microbiologici, a partire dalla fornitura di materie prime, preparazione, lavorazione, uso di additivi, imballaggio, stoccaggio, significa che le condizioni che coprono tutti gli anelli della catena alimentare sono effettuate in accordo con la comprensione e i criteri della religione islamica fino a quando non viene spedito, messo in vendita e acquistato dai consumatori.
In questo modo, gli alimenti sono presentati in condizioni igieniche e sanitarie in conformità con le condizioni islamiche. Gli alimenti non costituiscono uno svantaggio religioso.
Il concetto di cibo halal in realtà non porta una nuova comprensione. Il concetto di cibo halal è menzionato anche nei libri religiosi pre-islamici. Gli standard e la documentazione Kosher che gli ebrei stanno cercando di attuare meticolosamente anche oggi sono gli esempi più vividi di questo. L'uso e il consumo di cibo prodotto secondo gli standard Kosher non è uno svantaggio per la religione ebraica. Lo standard Kosher, adottato dagli ebrei che vivono in America, è ora considerato uno standard alimentare universale.
Nel periodo ottomano, il timbro dell'alimento sugli alimenti negli anni 1860 significava che non c'era alcun problema nel consumare questo cibo. Questa pratica, iniziata molto prima della pratica kosher degli ebrei, è considerata il primo esempio di una moderna comprensione della certificazione. Inoltre, le basi di questa applicazione Hz. Omar torna al tempo.
Si può anche dire che il concetto di cibo halal è esistito insieme al primo essere umano. Adamo ed Eva furono espulsi dal cielo per aver mangiato il frutto dell'albero che Dio proibì. Cioè, le persone dovrebbero solo accettare e mangiare ciò che è permesso da Dio.
Nella religione ebraica, carne di maiale, cammello e coniglio e loro prodotti, caviale, uova con macchie di sangue, tutti i tipi di insetti, rettili e roditori, gli uccelli menzionati nella Torah, scaglie e pinne, diversi da molluschi, cozze e ostriche animali, polpi, calamari, aragoste, gamberi e prodotti a cui è vietato mangiare animali, come i prodotti lattiero-caseari non sono halal.
Nel cristianesimo, ad eccezione di alcuni giorni, non ci sono restrizioni importanti sull'uso del cibo.
Nella religione islamica, carne di maiale e prodotti a base di carne di maiale, sangue, animali carnivori, tutti i rettili e prodotti derivati da loro, tutti gli insetti, carne animale morta e macellata, carcasse, animali macellati senza nome di Dio, alcol e prodotti alcolici non sono halal.
Oggi c'è una media di 14 milioni di ebrei e oltre due miliardi di musulmani nel mondo. Quando una maggioranza di musulmani lascia il paese, Kosher consuma carne e prodotti etichettati.
Perché è necessario uno standard alimentare Halal
Oggi gli standard sono accettati come linguaggio comune del commercio internazionale. L'unico modo per competere nei mercati nazionali e internazionali è produrre in conformità con questi standard. Allo stesso tempo, come risultato degli sforzi per utilizzare le risorse naturali nel modo più efficiente, la standardizzazione è diventata una necessità, non un lusso per le persone e le organizzazioni.
Pertanto, le persone che pensano alla propria salute in tutto il mondo, a prescindere dalle proprie convinzioni, sono prodotte secondo standard halal e dispongono di prodotti con certificato alimentare Halal.
Gli studi di standardizzazione sono anche molto importanti in termini di lasciare un mondo più vivibile alle generazioni future. Oggi, la fonte di molte malattie che minacciano la salute umana sono cibi commestibili e affumicati e gli additivi utilizzati nella loro produzione.
L'obiettivo dello standard alimentare halal e del certificato alimentare halal è garantire la produzione di cibi sani, nutrienti e igienici da parte di tutti i produttori alimentari del nostro paese e del mondo nella catena di produzione alimentare, per conformarsi alle disposizioni della religione proibita e degli alimenti halal durante la produzione e rispettare le regole islamiche. e prevenire danni alla natura.
La certificazione di conformità islamica halal funziona nel mondo
Il World Halal Council (WHC) è stato fondato a 2002 a Giacarta, in Indonesia. Gli standard halal utilizzati dai paesi musulmani in tutto il mondo sono stati progettati da questa organizzazione. Nel World Halal Council, che ha membri stretti di 60, ciascuna organizzazione membro si accredita a vicenda in conformità con lo statuto. Inoltre, ogni paese ha i suoi standard halal.
Un'altra organizzazione è la World Halal Foundation (WHF), con sede a Malzeya. L'obiettivo principale della Fondazione è quello di diventare un'organizzazione accreditata delle Nazioni Unite e di preparare uno standard alimentare halal comune tra i paesi del mondo.
La Malesia è il primo paese al mondo a rilasciare il certificato alimentare halal. In questo paese, gli studi sugli alimenti halal sono condotti dal dipartimento per lo sviluppo islamico del governo della Malaysia (Jabatan Kemajuan Islam Malaysia, JAKIM).
In Malesia, dove la percentuale di 60 della popolazione è musulmana, ottenere il certificato alimentare Halal è di grande importanza per molte aziende nazionali e internazionali.
C'è un'altra organizzazione chiamata World Halal Forum, che ha sede anche in Malesia. Questa organizzazione è generalmente impegnata nel mercato di prodotti certificati halal.
Inoltre, in Malesia esistono istituti che conducono studi e ricerche scientifiche e tecniche sulla produzione di alimenti halal.
Studi alimentari halal in Turchia
Nella seconda metà degli anni 2000 sono state create organizzazioni non governative in Turchia per la produzione e la certificazione di alimenti halal attraverso associazioni e fondazioni. Nell'anno 2005 è stata fondata un'associazione denominata GIMDES (Associazione per la ricerca e la certificazione in materia di alimenti e bisogni). Questa associazione divenne in seguito membro e accreditata da organizzazioni nazionali e internazionali. In 2009, Halal Food Standard è stato rilasciato da GIMDES e rilasciato Halal Food Certificate. Questo studio è il primo nel nostro paese ed è molto importante.
Quando il Turkish Standards Institute ha iniziato a rilasciare Halal Food Certificate a luglio, 2011, gli studi hanno acquisito un'identità ufficiale.
In 2013, il World Halal Council (WHC) si è riunito a Istanbul. A questo incontro hanno partecipato un totale di ONG 20 provenienti da Malesia, Stati Uniti, Filippine, Russia, Sud Africa, Kenya, Canada, Bangladesh, Tanzania, Malawi e Italia. Lo scopo principale dell'incontro era finalizzare lo standard halal internazionale che tutti i paesi islamici avrebbero potuto seguire congiuntamente.
L'Institute of Standards and Metrology of Islamic Countries, con sede a Istanbul, continua a lavorare sullo standard. Tra i paesi islamici vicini a 60, solo i paesi 11 partecipano a questi studi. La Malesia, che è considerata un pioniere nel campo del cibo halal Anak, non partecipa a questi studi.
Oggi non esiste ancora alcuna certificazione halal internazionale accettata dai paesi musulmani nel mondo. Sebbene gli studi di certificazione siano condotti da un certo numero di organizzazioni dipendenti o indipendenti come descritto sopra, non esiste un sistema, ad esempio, il sistema ebreo kosher. Attualmente, gli studi in questa direzione nel nostro paese sono condotti dall'Associazione per la ricerca e la certificazione in materia di controllo degli alimenti e dei bisogni (GIMDES) e dal Turkish Standards Institute.
Studi di Turkish Standards Institute
Seri studi su alimenti halal sono stati avviati dalle associazioni e fondazioni stabilite nel nostro paese con questa comprensione negli anni di 2000. Tuttavia, anche se alcune applicazioni sono state fatte, non si può dire che gli standard internazionali di cibo halal siano pienamente sviluppati.
Come risultato degli studi condotti sotto la guida dell'Organizzazione per la cooperazione islamica, sono stati determinati tre standard che costituiranno la base per gli studi di certificazione alimentare halal e questi tre standard sono stati accettati e messi in vigore durante la riunione dei paesi membri dell'Istituto di standardizzazione e metrologia dei paesi islamici. Questi standard sono stati successivamente pubblicati dal Turkish Standards Institute in 2011, adattato alle condizioni del nostro paese. Questi tre standard sono:
· XNUMX€ TS OIC / SMIIC 1: Guida generale al cibo Halal 2011
· XNUMX€ TS OIC / SMIIC 2: Guida per le organizzazioni di certificazione Halal 2011
· XNUMX€ TS OIC / SMIIC 3: Guida all'agenzia di accreditamento Accrediting di organismi di certificazione Halal 2011
Il Turkish Standards Institute ha rilasciato Halal Food Certificate da 2011 sulla base di questi standard.
Parallelamente a questi sforzi, in 2013, con la decisione congiunta dei paesi dell'Unione Europea, è stato istituito il Comitato per il Progetto Alimentare Halal CEN / TC 425. Il lavoro di questo comitato, di cui la Turchia è membro, non è ancora stato completato.
Quali sono i principi di Halal Food Standards
I principi di base delle norme alimentari halal che saranno alla base degli studi halal di certificazione di conformità islamica possono essere spiegati come segue:
· XNUMX€ Le norme alimentari halal mirano a garantire che il cibo non sia solo conforme ai requisiti della religione, ma anche in termini di igiene, qualità dell'igiene e valori umani.
· XNUMX€ Gli standard alimentari Haram mirano non solo a garantire che il cibo non sia conforme ai requisiti della religione, ma anche in termini di igiene, qualità dell'igiene e valori umani.
· XNUMX€ Halal significa norme religiose e regolamenti legali. Molti alimenti e cibi che non sono menzionati sono proibiti nel Corano e gli hadith sono halal.
· XNUMX€ Haram è vietato dalle regole religiose e dai regolamenti legali. Religiosamente vietato mangiare il cibo proibito e il peccato.
Oggi, lo standard ISO 22000 per la gestione della sicurezza alimentare è la base per gli studi di certificazione alimentare halal. Oltre alle dimensioni dell'analisi e alle condizioni igieniche di questo sistema, vengono presi in considerazione anche i requisiti delle norme islamiche e la valutazione della conformità viene eseguita in parallelo.
Come vengono applicati gli standard alimentari Halal
Sono richiesti standard alimentari halal per produrre alimenti in conformità con le credenze dei consumatori musulmani. Numericamente, ci sono più di due miliardi di musulmani nel mondo e molti di loro vogliono essere nutriti con cibo halal. Lo standard HACCP e lo standard ISO 22000, che in precedenza avevano un posto importante nel settore alimentare, non rispettano pienamente il concetto di halal, che protegge la salute umana e la natura e mira anche a produrre prodotti di qualità per i produttori e tutte le imprese nella catena alimentare. . Gli aspetti adattativi riguardano solo la pulizia e l'aspetto igienico dello standard alimentare halal. Tuttavia, lo standard del cibo halal è direttamente correlato al fatto che i prodotti alimentari e i loro additivi siano halal in termini di principi religiosi.
Il Turkish Standards Institute ha condotto studi di certificazione da 2011. A questo proposito, TS OIC / SMIIC 1: 2011 Halal Food Guida generale standard e TSE Product Certification Center si basa sulla direttiva Halal Food Certification. Questa guida generale per gli alimenti halal è stata preparata dall'Istituto di standard e metrologia dei paesi islamici.
In sintesi, gli studi di conformità islamica halal sono in piena conformità con i principi religiosi in termini di alimenti, materie prime e additivi, metodi di preparazione e lavorazione, condizioni igienico-sanitarie e norme di sicurezza.
Gli standard alimentari halal sono applicati a tutte le imprese operanti nei settori dei prodotti a base di carne, prodotti a base di cereali, oli vegetali e animali, prodotti zuccherifici e dolciari, bevande analcoliche (bevande non alcoliche), alimenti geneticamente modificati, additivi alimentari, materiali di imballaggio e simili, a seconda del settore di attività delle imprese. .
la nostra organizzazione TÜRCERT Technical Control and Certification Inc.è pronto ad aiutare con qualsiasi dubbio sugli studi halal di certificazione di conformità islamica.