L'emergere e l'aumento delle malattie di origine alimentare sta interessando sempre più le società in termini sanitari, sociali ed economici. Le biotossine, le sostanze chimiche, i pericoli microbiologici e gli additivi alimentari che possono essere presenti negli alimenti al di sopra dei livelli consentiti rendono gli alimenti dannosi per la salute umana.

A causa dei drastici cambiamenti nei processi di trasformazione, produzione, distribuzione e consumo di cibo, i consumatori non sono più fiduciosi sulla sicurezza del cibo che consumano. I problemi legati al cibo non riguardano solo la salute umana, ma influenzano anche le strutture economiche e sociali di persone, famiglie, società, imprese e, in definitiva, il paese.

Oggi, con lo sviluppo dell'industria alimentare e la globalizzazione del commercio alimentare, i metodi di produzione e distribuzione alimentare sono cambiati. Gli alimenti e i mangimi vengono prodotti in molti modi diversi e con metodi diversi rispetto a prima e vengono consegnati in luoghi molto remoti in un tempo molto breve. Tuttavia, anche le avversità legate al cibo vengono rapidamente trasportate in molti punti. La crisi della diossina nei primi anni 2000 è un esempio. I feed contenenti diossina sono stati inviati a più di allevamenti 1500 da un'unica fonte. I prodotti alimentari ottenuti da animali nutriti con questi alimenti si diffondono in tutto il mondo in poche settimane. Sia la salute che gli effetti economici di questa crisi stanno ancora continuando. Non c'è possibilità di ulteriori nuovi rischi in futuro.

Considerando l'aumento dell'urbanizzazione, dovrebbero essere applicate sanzioni molto severe nei settori della produzione alimentare, della distribuzione, dello stoccaggio e dei servizi di ristorazione e i sistemi di sicurezza alimentare dovrebbero essere attuati in modo efficace.

Con la globalizzazione, ai consumatori viene offerta una varietà di prodotti alimentari, ma è diventato più importante fornire alimenti di qualità, sicuri ed economici che soddisfino le aspettative e le esigenze dei consumatori. Come risultato di questi cambiamenti, GAP (Good Agricultural Practice), HACCP (Analisi dei rischi dei punti di controllo critici, Analisi dei rischi e Punti critici di controllo), GMP (Sono emersi nuovi sistemi di qualità, come Good Manufacturing Practices e GHP (Good Hygiene Practices).

Cosa si ottiene con gli studi di certificazione alimentare?

I suddetti sistemi di sicurezza alimentare sono progettati per eliminare o ridurre al minimo i rischi legati all'alimentazione e il loro approccio comune è quello di garantire la sicurezza alimentare dalle aziende agricole alla tavola del consumatore. A tal fine, tutte le fasi della catena alimentare, dalle materie prime al consumo di alimenti, sono esaminate in dettaglio, vengono effettuati controlli e prese le misure necessarie.

I consumatori sono ora a conoscenza dei vari microrganismi e di varie sostanze chimiche che causano malattie negli alimenti e i pericoli da essi causati. I sistemi di sicurezza alimentare e le norme stabilite da organizzazioni nazionali e internazionali affrontano questi rischi. Le aziende che stabiliscono questi sistemi nelle loro imprese ottengono i documenti di questi sistemi per provarlo ai consumatori.

Certificato di alimenti ALIMENTARI BRC, certificato HACCP, certificato di conformità islamico HALAL, certificato di igiene ISO TS 13027, certificato di sicurezza alimentare FSSC 22000, certificato di buone pratiche agricole GAP, GMP mediante richiesta a un istituto di certificazione accreditato. Riceve un certificato di buone pratiche di produzione e certificati alimentari simili.

Nell'ambiente più competitivo di oggi, sarà possibile per le aziende diventare più forti solo applicando questi standard e ottenendo questi documenti.

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