Les divers dispositifs de contrôle des aliments sont indispensables pour les restaurants, les hôtels, les services de restauration, les fours, les cuisines industrielles, les hôpitaux et les maisons de retraite. L'hygiène et l'assainissement sont très importants pour ces entreprises. Dans la mesure où les entreprises doivent faire preuve de prudence lors du choix des vêtements ou de la propreté de leurs employés, elles doivent également vérifier les paramètres en matière d'hygiène, d'hygiène et de sécurité pour la santé en utilisant des dispositifs de contrôle des aliments.
Les paramètres les plus importants à prendre en compte ici sont les microbes. Les germes peuvent être trouvés n'importe où sur les tables, comptoirs, étagères et placards.
Les appareils de contrôle et de mesure des aliments peuvent être utilisés pour mesurer rapidement et avec précision la température, l'humidité, le pH et la qualité de l'huile de cuisson. Voici quelques exemples d’appareils de mesure contrôlant les aliments:
- Mesure de la température de surface et de la température dans les aliments (norme HACCP)
- Instruments de mesure du pH avec électrode de couteau économique en acier inoxydable pour aliments
- Mesure d'humidité pour tous les types d'aliments
- Enregistreurs de température (norme HACCP)
Il est important de mesurer les valeurs de température, d'humidité et de pH non seulement dans les processus de production alimentaire, mais également lors de la transformation, de l'emballage, du transport, du stockage et de la distribution des aliments préparés. Par conséquent, ces mesures sont effectuées dans les cuisines des entreprises de restauration, des restaurants et de toutes les entreprises proposant des produits alimentaires dans les services de réception et de stockage des produits des entreprises de transport et de distribution de produits alimentaires.
Grâce à ces mesures, la qualité du produit peut être assurée au stade de la réception des marchandises. Si les produits de haute qualité et durables sont traités dans des conditions saines, les consommateurs seront servis avec un service de qualité, délicieux et de grande qualité.
Tous les aliments sont sensibles à la chaleur. Par conséquent, différents aliments doivent être stockés à différentes températures. Les aliments transformés et cuits, les aliments crus et les fruits doivent être stockés dans 3 / 5 afin de ne pas gâcher les légumes. Étant donné que la viande rouge, la viande blanche, le poulet et le poisson se détériorent plus rapidement, les espèces transformées de ces produits doivent être stockées à -18 / -20. Les mesures de température de ces environnements peuvent être enregistrées par des enregistreurs portables.
Le degré d'acidité ou d'alcalinité d'un aliment est exprimé par son pH. Les aliments contiennent naturellement des acides organiques. Ces acides sont efficaces pour préserver le goût, la couleur, la brillance et la qualité des aliments. Des mesures de pH sont effectuées pour déterminer le degré de maturité des fruits et légumes, pour déterminer la durabilité de certains aliments pour un stockage à long terme, et pour déterminer la température de stérilisation et de pasteurisation à appliquer dans certains aliments.
Contrôle de la température et du pH des aliments Comment?
Le règlement sur l'hygiène alimentaire publié par le ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage vise à assurer la protection des consommateurs en termes de sécurité alimentaire et à expliquer les règles générales en matière d'hygiène alimentaire et d'hygiène allant de la production d'aliments au consommateur. En conséquence, toute production liée aux aliments devrait être équipée de dispositifs de contrôle de la température et du pH dans tous les établissements.
Les organisations fournissant des services de test et d’inspection procèdent également à des examens d’hygiène et de salubrité conformes aux normes nationales et internationales et avec une approche impartiale. Ces organisations sont accréditées conformément aux normes des Critères généraux TS EN ISO / IEC 17020 pour le fonctionnement de divers types d’organisations d’inspection et mènent leurs activités dans le cadre de la présente accréditation.
Dans les études d’essai et d’inspection, les principes de la réglementation en matière d’hygiène des denrées alimentaires et de la réglementation TS 2003 «Hygiène et assainissement des installations de production alimentaire» - règles générales publiées dans 13027 sont respectés.
notre organisation Contrôle technique et certification TÜRCERT Inc.fournit aux entreprises des services de mesure de la température des aliments et de contrôle du pH avec un responsable compétent, des collaborateurs et une infrastructure solide.