L'hygiène alimentaire signifie que la production, le stockage et la consommation de divers aliments se font en pleine conformité avec les conditions sanitaires. Créer et maintenir des conditions propres et saines dans la production de denrées alimentaires dans le secteur de l’alimentation est l’un des problèmes les plus importants de notre pays et du monde. La nutrition est le besoin le plus fondamental de la vie humaine. Les besoins nutritionnels doivent être satisfaits avec des denrées alimentaires sûres du point de vue chimique, physique et biologique. L’examen de l’hygiène des denrées alimentaires vise à garantir que les entreprises produisent dans des conditions plus propres et plus hygiéniques et que les consommateurs aient confiance en la nourriture produite.
Il fait référence à toutes les mesures prises pour l’établissement et la protection de l’hygiène, de la propreté et des conditions sanitaires grâce à ses applications dans le secteur alimentaire. En fait, cette approche doit être gérée et mise en œuvre conjointement avec l'hygiène alimentaire et environnementale. La propreté des entreprises est extrêmement importante pour la santé du consommateur et la sécurité des produits.
Dans les pratiques d’hygiène dans le secteur alimentaire, il est essentiel d’identifier les facteurs de risque possibles, de leur donner l’importance nécessaire, de s’efforcer de contrôler et d’éliminer les risques et de ne pas négliger les pratiques de nettoyage et de désinfection. Dans ce sens, il est également important que les employés soient en bonne santé et connaissent l'hygiène.
Examen d'hygiène alimentaire Comment?
La production alimentaire exige avant tout une responsabilité morale et légale. Tous les consommateurs veulent acheter des produits alimentaires sains et fiables. Des dispositions juridiques ont été prises pour assurer et contrôler la satisfaction de ce besoin.
Les inspections et contrôles d’hygiène des denrées alimentaires sont effectués conformément au Règlement sur l’hygiène des denrées alimentaires publié dans 2011 et TS 2003 Hygiène et assainissement - Règles générales, norme publiée dans 13027. La loi donne aux entreprises la responsabilité de la production d'aliments sûrs, mais elles sont responsables de la production d'aliments sûrs et sains, même sans supervision.
Le règlement sur l'hygiène alimentaire publié par le ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage vise à assurer la protection des consommateurs en termes de sécurité alimentaire et à expliquer les règles générales en matière d'hygiène alimentaire et d'hygiène allant de la production d'aliments au consommateur.
L'examen de l'hygiène des denrées alimentaires est effectué principalement conformément aux principes de ce règlement. Outre les exigences générales et spécifiques en matière d'hygiène, ledit règlement énonce des règles générales d'hygiène pour la production primaire et les activités connexes, les exigences de transport des denrées alimentaires, les exigences en matière d'équipement, l'état des déchets, l'approvisionnement en eau, l'hygiène du personnel, le conditionnement et le conditionnement des dangers et l'analyse des dangers; points de contrôle critiques (norme HACCP).
De nombreux organismes d’essais et d’inspection procèdent à des inspections d’hygiène et de salubrité de manière impartiale, au moyen de méthodes de travail conformes aux normes nationales et internationales. Ces organisations sont accréditées conformément aux normes des Critères généraux TS EN ISO / IEC 17020 pour l’exploitation de divers types d’organisations d’inspection et mènent leurs activités dans le cadre de l’accréditation. De cette manière, les rapports d’inspection et d’hygiène des denrées alimentaires sont traçables et valides au niveau international.
La portée de l'inspection en matière d'hygiène alimentaire comprend toutes les étapes des installations de production de produits en contact avec les aliments, les lieux de vente de ces produits, les méthodes de livraison, les lieux où ils sont expédiés et stockés, et même où les produits alimentaires sont servis. De cette manière, on prouve avec l’examen la façon dont les aliments sont préparés et les problèmes éventuels traités rapidement et en toute sécurité. De cette manière, les plaintes des consommateurs vont diminuer, la satisfaction va augmenter et les entreprises gagneront en réputation.
notre organisation Contrôle technique et certification TÜRCERT Inc.fonctionne également sur la base des pouvoirs qu’elle reçoit des organismes d’accréditation nationaux et internationaux. Il fournit aux entreprises des services d’inspection en matière d’hygiène des denrées alimentaires avec un responsable compétent, des collaborateurs et une infrastructure solide.