Ces dernières années, la question de la sécurité sanitaire des aliments est de plus en plus prise en compte par tous les pays en raison de sa santé humaine et de ses dimensions économiques. L'émergence de maladies d'origine alimentaire affecte les sociétés sur les plans sanitaire, social et économique. Les produits chimiques, les risques microbiologiques et les additifs alimentaires dépassant les niveaux autorisés dans les aliments rendent les aliments nocifs pour la santé humaine. En raison de changements dans la transformation, la production, la distribution et la consommation d'aliments, les consommateurs du monde entier ne peuvent pas être certains de la sécurité des aliments et surveillent donc de plus près les problèmes alimentaires.
Les problèmes d'origine alimentaire affectent non seulement la santé humaine, mais également les structures économiques et sociales des familles, des communautés, des secteurs et des pays. Le commerce des produits alimentaires réalise des gains énormes dans le monde entier, crée une valeur ajoutée pour le secteur alimentaire et contribue de manière significative au revenu national des pays. Par contre, les risques d'origine alimentaire entraînent de graves problèmes de santé.
Aujourd'hui, l'industrie alimentaire se développe, le commerce des produits alimentaires se mondialise et les méthodes de production et de distribution des produits alimentaires évoluent. Les denrées alimentaires et les aliments pour animaux sont produits de différentes manières et de différentes manières aujourd'hui. Les produits sont envoyés dans des délais très différents à des distances très différentes. De cette manière, les effets négatifs sur les aliments peuvent également se propager très rapidement et très loin.
Par conséquent, il est très important de connaître les normes ISO 22000 sur la gestion de la sécurité des denrées alimentaires publiées par l'Organisation internationale de normalisation, qui doivent être établies dans les entreprises et mises en œuvre de manière durable.
Portée de la formation au système de gestion de la sécurité sanitaire des aliments
L'analyse des aliments finis ne donne pas toujours des résultats précis. Il est important de garder toutes les étapes du processus de production sous contrôle. En raison de la nécessité d'une méthode systématique, les systèmes d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP) ont d'abord été conçus. Ce système, qui répond à un besoin important, est devenu insuffisant au fil du temps car il se concentre uniquement sur les étapes de production de la chaîne alimentaire. L’Organisation internationale de normalisation a publié la norme ISO 2005 relative au système de gestion de la sécurité des aliments dans 22000 afin d’assurer une production alimentaire plus sûre et plus saine.
Grâce à cette norme, les entreprises effectuent leur production conformément aux réglementations légales en matière de sécurité des aliments et identifient et contrôlent les risques pour la sécurité des aliments, réduisant ainsi les erreurs de production et améliorant la qualité des produits. Ce système vise à garantir la sécurité alimentaire dans tous les segments de la chaîne alimentaire.
notre organisation Contrôle technique et certification TÜRCERT Inc.fournit des services de formation aux entreprises de production alimentaire en plus des études de certification afin d'établir les normes du système de gestion de la sécurité des aliments TS EN ISO 22000 et d'assurer la continuité de l'application. Les programmes de formation organisés à cet effet sont les suivants:
- Formation de base ISO 22000
- Formation à la documentation ISO 22000
- Formation à l'audit interne ISO 22000
- FSSC 22000 Formation au système de sécurité alimentaire
- BRC Food, Système de sécurité alimentaire - Formation de base
- TS 13027 Formation en hygiène et en assainissement dans les installations de production alimentaire
- Système de gestion de la sécurité alimentaire ISO 22004, Lignes directrices pour la mise en oeuvre de l'ISO 22000
- Pratique ISO 22000
Les sujets de la formation de base sur le système de gestion de la sécurité alimentaire ISO 22000 sont les suivants:
- ISO 22000: Informations générales sur la norme 2005
- Sécurité alimentaire explication des concepts de base
- Réglementation alimentaire et normes associées
- Analyse des dangers et analyse des dangers
- Points de contrôle critiques
- Évaluation et sélection des mesures de contrôle
- Plan HACCP
- Système de surveillance
- Correction et actions correctives
- Études de cas
Ces formations durent généralement deux jours et les participants retenus reçoivent des certificats.
Notre société TÜRCERT Contrôle Technique et Certification Inc., avec tous ses gestionnaires et employés et une infrastructure solide, Formations ISO 22000 sur le système de gestion de la sécurité alimentaire.