La nourriture halal fait référence à la préparation de produits alimentaires conformément aux règles islamiques du champ ou de la ferme à la table du consommateur. En d'autres termes, l'approche alimentaire halal, qui constitue l'approche générale du système de sécurité des aliments, signifie qu'il n'y a pas de détérioration ni de contamination des aliments pour des raisons végétales, animales, chimiques ou microbiologiques. signifie que les conditions couvrant tous les cernes de la chaîne alimentaire sont remplies conformément à la compréhension et aux critères de la religion islamique jusqu'à son expédition, sa mise en vente et son achat par les consommateurs.
De cette manière, les aliments sont présentés dans des conditions hygiéniques et sanitaires conformes aux conditions islamiques. Les aliments ne constituent pas un désavantage religieux.
Le concept de nourriture halal n'apporte pas réellement une nouvelle compréhension. Le concept de nourriture halal est également mentionné dans les livres religieux préislamiques. Les normes et la documentation casher que les juifs tentent d'appliquer méticuleusement, même aujourd'hui, en sont les exemples les plus frappants. L'utilisation et la consommation d'aliments produits conformément aux normes kasher ne constituent pas un désavantage pour la religion juive. La norme casher, adoptée par les Juifs vivant en Amérique, est maintenant considérée comme une norme alimentaire universelle.
Durant la période ottomane, le timbre sur les aliments des années 1860 signifiait qu'il n'y avait aucun problème à consommer cet aliment. Cette pratique, qui avait été initiée bien avant la pratique casher des Juifs, est considérée comme le premier exemple d’une compréhension moderne de la certification. De plus, les bases de cette application Hz. Omar remonte à l'époque.
On peut également dire que le concept de nourriture halal a existé avec le premier humain. Adam et Eve ont été expulsés du ciel pour avoir mangé le fruit de l'arbre que Dieu leur avait interdit. Autrement dit, les gens ne devraient accepter et manger que ce qui est permis par Dieu.
Dans la religion juive, la viande de porc, de chameau et de lapin et ses produits, le caviar, les œufs avec des taches de sang, toutes sortes d’insectes, de reptiles et de rongeurs, les oiseaux mentionnés dans la Torah, les écailles et les nageoires, autres que les crustacés, les moules et les huîtres les animaux, les poulpes, les calmars, les homards, les crevettes et les produits interdits de consommation d'animaux, tels que les produits laitiers, ne sont pas halal.
Dans le christianisme, à l'exception de certains jours, il n'y a pas de restrictions majeures sur l'utilisation des aliments.
Dans la religion de l'Islam, le porc et ses produits, le sang, les animaux carnivores, tous les reptiles et produits dérivés, tous les insectes, la viande d'animaux morts et abattus, les carcasses, les animaux abattus sans le nom de Dieu, l'alcool et les produits alcoolisés ne sont pas halal.
Aujourd'hui, il y a une moyenne de 14 millions de juifs et plus de deux milliards de musulmans dans le monde. Lorsque la majorité des musulmans quittent le pays, la casher consomme de la viande et des produits étiquetés.
Pourquoi la norme alimentaire halal est-elle nécessaire?
Les normes sont aujourd'hui acceptées comme la langue commune du commerce international. Le seul moyen de faire concurrence sur les marchés nationaux et internationaux consiste à produire conformément à ces normes. Dans le même temps, grâce aux efforts déployés pour utiliser les ressources naturelles de la manière la plus efficace possible, la normalisation est devenue une nécessité et non un luxe pour les personnes et les organisations.
Par conséquent, les personnes qui pensent à leur santé dans le monde entier, quelles que soient leurs convictions, sont produites conformément aux normes halal et portent des produits portant le certificat alimentaire halal.
Les études de normalisation sont également très importantes pour laisser un monde plus vivable aux générations futures. Aujourd'hui, les aliments comestibles et fumés ainsi que les additifs entrant dans leur production sont à l'origine de nombreuses maladies qui menacent la santé humaine.
L’objectif de la norme alimentaire halal et du certificat alimentaire halal est d’assurer la production d’aliments sains, nutritifs et hygiéniques par tous les fabricants d’aliments de notre pays et du monde entier dans la chaîne de production alimentaire, de se conformer aux dispositions de la loi interdisant les aliments et les aliments halal lors de la production et de se conformer aux règles islamiques. et prévenir les dommages à la nature.
La certification de conformité halal islamique fonctionne dans le monde
Le World Halal Council (WHC) a été créé à 2002 à Jakarta, en Indonésie. Les normes halal utilisées par les pays musulmans du monde entier ont été conçues par cette organisation. Au sein du World Halal Council, qui compte des membres proches de 60, chaque organisation membre s’accrédite mutuellement conformément aux statuts. De plus, chaque pays a ses propres normes halal.
La World Halal Foundation (WHF), dont le siège est à Malzeya, est une autre organisation. L'objectif principal de la Fondation est de devenir une organisation accréditée par les Nations Unies et de préparer une norme alimentaire halal commune à tous les pays du monde.
La Malaisie est le premier pays au monde à délivrer un certificat alimentaire halal. Dans ce pays, des études sur les aliments halal sont menées par le Département du développement islamique du gouvernement de la Malaisie (Jabatan Kemajuan Islam Malaysia, JAKIM).
En Malaisie, où 60 représente pour cent de la population musulmane, l’obtention d’un certificat de nourriture halal revêt une grande importance pour de nombreuses entreprises nationales et internationales.
Il existe une autre organisation appelée World Halal Forum, également basée en Malaisie. Cette organisation est généralement engagée sur le marché des produits certifiés halal.
En outre, certains instituts en Malaisie mènent des études et des recherches scientifiques et techniques sur la production d'aliments halal.
Études sur les aliments halal en Turquie
Au cours de la seconde moitié des années 2000, des organisations non gouvernementales ont été créées en Turquie pour la production et la certification d'aliments halal par le biais d'associations et de fondations. Au cours de l'année 2005, une association dénommée GIMDES (Association de recherche et de certification pour la surveillance des produits et des besoins alimentaires) a été créée. Cette association est ensuite devenue membre et accréditée par des organisations nationales et internationales. Dans 2009, le standard alimentaire halal a été publié par GIMDES et le certificat alimentaire halal a été délivré. Cette étude est une première dans notre pays et est très importante.
Lorsque l'Institut turc de normalisation a commencé à délivrer un certificat alimentaire halal en juillet, 2011, les études ont acquis une identité officielle.
En 2013, le Conseil mondial du halal (WHC) s'est réuni à Istanbul. Un nombre total d’ONG de Malaisie, des États-Unis, des Philippines, de Russie, d’Afrique du Sud, du Kenya, du Canada, du Bangladesh, de Tanzanie, du Malawi et d’Italie ont participé à la réunion. Le but principal de la réunion était de finaliser la norme internationale halal que tous les pays islamiques pourraient suivre conjointement.
L’Institut des normes et de la métrologie des pays islamiques, dont le siège est à Istanbul, continue de travailler sur la norme. Parmi les pays islamiques proches de 60, seuls les pays 11 participent à ces études. La Malaisie, qui est considérée comme un pionnier dans le domaine de la nourriture halal anak, ne participe pas à ces études.
Aujourd'hui, il n'y a toujours pas de certification internationale halal acceptée par les pays musulmans du monde. Bien que les études de certification soient réalisées par un certain nombre d'organisations dépendantes ou indépendantes, telles que décrites ci-dessus, il n'existe aucun système, par exemple le système casher juif. Actuellement, des études allant dans ce sens sont menées dans notre pays par l'Association de recherche et de certification pour la surveillance des besoins et des besoins alimentaires (GIMDES) et l'Institut turc de normalisation.
Etudes de l'Institut turc de normalisation
Des études sérieuses sur les aliments halal ont été initiées par les associations et fondations établies dans notre pays avec cette compréhension au cours des années 2000. Cependant, bien que certaines applications soient faites, on ne peut pas dire que les normes internationales de la nourriture halal soient pleinement développées.
À la suite des études menées sous l’égide de l’Organisation de la coopération islamique, trois normes servant de base aux études de certification des aliments halal ont été définies. Ces trois normes ont été acceptées et mises en vigueur lors de la réunion des pays membres de l’Institut de normalisation et de métrologie des pays islamiques. Ces normes ont ensuite été publiées par l'Institut turc de normalisation dans 2011, adaptées aux conditions de notre pays. Ces trois normes sont:
• TS OIC / SMIIC 1: Guide général des aliments halal 2011
• TS OIC / SMIIC 2: Guide 2011 pour les organisations certifiées Halal
• TS OIC / SMIIC 3: Agence d'accréditation 2011 pour les organismes de certification halal accrédités
L’institut turc de normalisation délivre un certificat alimentaire Halal depuis 2011 sur la base de ces normes.
Parallèlement à ces efforts, dans le cadre de la décision conjointe des pays de l’Union européenne, le Comité du projet CEN / TC 2013 pour l’alimentation halal a été créé à 425. Les travaux de ce comité, dont la Turquie est membre, ne sont pas encore terminés.
Quels sont les principes des normes alimentaires halal
Les principes de base des normes relatives aux aliments halal, qui constitueront la base des études de certification de conformité halal islamique, peuvent être expliqués comme suit:
• Les normes relatives aux aliments halal visent à garantir que les aliments ne sont pas seulement conformes aux exigences de la religion, mais également en termes d'hygiène et de qualité d'hygiène et de valeurs humaines.
• Les normes alimentaires Haram visent non seulement à garantir que les aliments ne sont pas conformes aux exigences de la religion, mais également en termes d'hygiène et de qualité d'hygiène et de valeurs humaines.
• Halal signifie réglementations religieuses et réglementations légales. De nombreux aliments et aliments qui ne sont pas mentionnés interdits dans le Coran et le hadith sont halal.
• Haram signifie interdit par les règles religieuses et les réglementations légales. Religieusement interdit de manger la nourriture interdite et le péché.
Aujourd'hui, la norme ISO 22000 relative au système de gestion de la sécurité alimentaire constitue la base des études de certification des aliments halal. Outre la dimension d'analyse et les conditions d'hygiène de ce système, les exigences des règles islamiques sont également prises en compte et l'évaluation de la conformité est effectuée en parallèle.
Comment les normes alimentaires Halal sont appliquées
Les normes relatives aux aliments halal sont nécessaires pour produire des aliments conformes aux croyances des consommateurs musulmans. Numériquement, il y a plus de deux milliards de musulmans dans le monde et la plupart d'entre eux veulent être nourris avec de la nourriture halal. La norme HACCP et la norme ISO 22000, qui occupaient auparavant une place importante dans le secteur alimentaire, ne sont pas pleinement conformes au concept de halal, qui protège la santé humaine et la nature et vise également à produire des produits de qualité pour les fabricants et toutes les entreprises de la chaîne alimentaire. . Les aspects adaptatifs ne concernent que les aspects de nettoyage et d'hygiène de la norme relative aux aliments halal. Cependant, la norme des aliments halal est directement liée à la question de savoir si les produits alimentaires et leurs additifs sont halal au sens des principes religieux.
Le Turkish Standards Institute mène des études de certification depuis 2011. À cet égard, la norme TS OIC / SMIIC 1: Guide général des aliments halal 2011 et le centre de certification des produits TSE sont basés sur la directive relative à la certification des aliments halal. Ce guide général sur les aliments halal a été préparé par l'Institut de normalisation et de métrologie des pays islamiques.
En résumé, les études de conformité halal islamic sont pleinement conformes aux principes religieux en matière d’aliments, de matières premières et d’additifs, de méthodes de préparation et de transformation, de conditions de santé et d’hygiène et de règles de sécurité.
Les normes concernant les aliments halal s'appliquent à toutes les entreprises des secteurs des produits à base de viande, des produits à base de céréales, des huiles végétales et animales, du sucre et des produits de confiserie, des boissons non alcoolisées, des aliments génétiquement modifiés, des additifs alimentaires, des emballages, etc., en fonction du secteur d'activité des entreprises. .
notre organisation Contrôle technique et certification TÜRCERT Inc.est prêt à aider en cas de doute sur les études de certification de conformité halal islamique.