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Normes mondiales de BRC FOOD

Approuvé et accrédité à l'échelle internationale;
BRC FOOD Certification de produits alimentaires et services de certification

Certification alimentaire BRC FOOD

Selon des études, les consommateurs considèrent les aliments malsains comme le plus grand danger après les dangers de la circulation et de la pollution de l'environnement. Les consommateurs ne savent pas à qui faire confiance et à quelle organisation faire confiance en la sécurité des aliments et pensent qu’ils sont moins bien lotis qu’il ya dix ans.

Une alimentation saine et un mode de vie sain sont les besoins fondamentaux de toutes les personnes et cela ne peut être réalisé qu'en garantissant la sécurité alimentaire. Diverses maladies d'origine alimentaire ont des effets indésirables sur la santé humaine, aussi bien dans les pays développés que dans les pays en développement. Pour cette raison, tous les restaurants, pâtisseries, hôtels et établissements similaires producteurs de produits alimentaires ont besoin de systèmes de gestion de la qualité pour une production de qualité, tout en mettant en place un des systèmes de gestion de la sécurité des aliments garantissant la production et la production conformes aux normes. De cette manière, il sera plus rapide et plus fiable de minimiser les dangers possibles, de trouver les causes des erreurs et de trouver des solutions aux problèmes.

Qu'est-ce que le système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques HACCP?

Le système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques HACCP est une norme mise au point par la NASA pour l'armée américaine et les astronautes sous 1960. Ces normes, conçues pour produire des aliments sûrs et sans erreur, ont ensuite été utilisées comme référence dans les audits menés par la US Food and Drug Administration. Peu de temps après, il a d'abord été utilisé dans les pays de l'Union européenne, puis dans d'autres pays.

La norme HACCP est un système qualité permettant de déterminer les matières premières, l'environnement de travail, le personnel, les équipements et les conditions de nettoyage similaires nécessaires pour produire des aliments sains dans les établissements de restauration. Grâce à ces normes, les raisons pouvant présenter un risque pour la santé du consommateur lors de la production et du service des denrées alimentaires sont préalablement identifiées et des mesures sont prises pour éliminer ces raisons. En d'autres termes, la norme HACCP est une norme en matière de sécurité alimentaire.

Système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques HACCP, à partir de l'entrée de la matière première, de la préparation, du traitement, de la production, du conditionnement, du stockage et de l'expédition de la chaîne alimentaire à toutes les étapes de l'analyse des risques, pour identifier les points nécessaires et les points de contrôle nécessaires est un système pour assurer que la prévention de la sortie.

Le règlement sur la sécurité des aliments publié dans 1998 dans notre pays concernant la production, la consommation et le contrôle des aliments a été jugé nécessaire pour mettre en œuvre les normes HACCP. Au cours de l’année 2002, toutes les entreprises productrices d’aliments, en particulier les transformateurs de viande, de produits laitiers et de produits de la mer, ont été progressivement obligées de se conformer aux normes du système de gestion de la qualité HACCP.

Au cours de l'année 2003, l'Institut turc de normalisation a publié la norme TS 13001 relative au système d'analyse des risques et de gestion des points de contrôle critiques. Cette norme est entièrement basée sur les principes HACCP reconnus internationalement et comprend des directives pour les entreprises et les fournisseurs de produits alimentaires.

Dans 2006, les normes HACCP et donc la norme TS 13001 ont été remplacées par la norme ISO 22000 relative au système de gestion de la sécurité des aliments.

Les entreprises qui produisent conformément aux normes HACCP ont joué un rôle important dans l’augmentation de la confiance des consommateurs. De cette manière, les consommateurs sont assurés que les aliments qu'ils achètent sont sains et fiables. La qualité des produits alimentaires s'est également améliorée, les points critiques pouvant mettre en péril la santé humaine sont identifiés et contrôlés rapidement.

Qu'est-ce que BRC Food, Food Safety System?

La norme du British Retail Consortium Standard, en abrégé la norme BRC, est une norme conçue par le British Retail Consortium et publiée au format 1998. La société a été créée par des détaillants britanniques et après deux ans de travail, cette norme a été élaborée sous le nom de BRC, Global Standard - Food, qui définit les conditions pour les produits alimentaires, les produits de consommation et les matériaux d’emballage.

Cette norme, qui n'était auparavant utilisée que pour les audits, a été révisée dans 2002 et les exigences de certification ont été ajoutées à la norme. Depuis l'année 2003 a été mis en œuvre en tant que norme approuvée.

La norme BRC Food, qui soutient le développement de la sécurité alimentaire dans le monde, est reconnue internationalement et possède une structure couvrant les normes en vigueur en matière de sécurité alimentaire.

BRC Food, norme relative au système de sécurité alimentaire, vise à garantir des conditions d'hygiène minimales dans les fabricants de produits alimentaires. À cette fin, les entreprises doivent respecter les critères de base suivants:

  • Norme HACCP (la condition préalable à l'application de la norme BRC Food est que la norme HACCP soit établie et gérée dans l'entreprise)
  • Norme du système de gestion de la qualité (de même que les normes ISO 9001 doivent être appliquées dans l'entreprise)
  • Normes environnementales
  • Méthodes de contrôle du produit
  • Méthodes de contrôle de processus
  • Normes de compétence et d'hygiène du personnel

La norme BRC Food vise à assurer la sécurité alimentaire. C’est un système qui garantit que les conditions d’hygiène requises pour la production d’aliments sains sont déterminées en tout point des employés, des machines et équipements, des matières premières, de l’environnement, etc.

Quelle est la norme alimentaire BRC?

Les entreprises du secteur alimentaire ou les fournisseurs qui souhaitent appliquer la norme BRC Food, Food Safety System doivent tout d'abord déterminer la catégorie la plus appropriée pour eux parmi les catégories stipulées dans les normes. Le standard alimentaire BRC a un groupe différent en fonction de la manière dont les aliments sont transformés. Ces six catégories différentes sont:

  • Viande et produits à base de poisson crus (viande rouge et blanche, viande crue, poisson et produits à base de poisson)
  • Production (fruits et légumes frais et surgelés)
  • Nourriture quotidienne (lait et produits laitiers, œufs)
  • Produits de viande et de poisson préparés avec des produits surgelés ou prêts à cuire
  • Produits alimentaires emballés, écologiques et protégés contre la chaleur
  • Autres produits alimentaires résistant aux conditions environnementales (boissons, aliments secs, produits alimentaires légers et céréales de petit-déjeuner, produits de boulangerie, huiles et matières grasses, additifs alimentaires)

Quels sont les principes de BRC Food Standard?

Les principes de la norme BRC Food peuvent être énumérés comme suit:

  • Veiller au respect des réglementations légales en matière de transparence et de commerce honnête.
  • Minimiser la répétition de l'évaluation.
  • Revoir et améliorer constamment les normes et les processus de support.
  • Promouvoir les meilleures pratiques.

Que propose la norme TS EN ISO 22000?

La norme TS 2006 a été annulée par l'Institut turc de normalisation à 13001 et remplacée par une nouvelle norme, Systèmes de gestion de la sécurité des aliments TS EN ISO 22000 - Exigences pour toutes les organisations de la chaîne alimentaire.

Les maladies d'origine alimentaire, les intoxications, la détérioration et les nombreux problèmes affectant la santé des consommateurs sont causés par des problèmes de qualité et d'hygiène dans les installations de production. Lors de l'élaboration de la norme ISO 22000, il a été décidé d'identifier chaque point critique susceptible de présenter un risque lié à la production de produits alimentaires pour la consommation et de résoudre ces problèmes en examinant ces points critiques. De cette manière, les points de contrôle critiques ont été identifiés et la réduction des risques et la prévention ont été ciblées.

La norme ISO 22000 a été mise au point par des experts de l’industrie alimentaire dans une nouvelle perspective, en ce qui concerne la gestion d’événements aux dimensions technique, sociale et économique. De cette façon, il a été accepté et diffusé à l'échelle internationale. La principale caractéristique de la norme ISO 2000 est l'harmonisation des besoins en matière de gestion de la sécurité alimentaire avec la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

notre organisation Contrôle technique et certification TÜRCERT Inc.BRC Food est prêt à aider en cas de doute sur le travail de certification alimentaire.

 

 



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