دستگاه های کنترل غذایی مختلف دستگاه های ضروری برای رستوران ها، هتل ها، خدمات پذیرایی، کوره ها، آشپزخانه های صنعتی، بیمارستان ها و خانه های پرستاری هستند. دستگاه های کنترل غذا دستگاه های لازم برای تشخیص مقدار میکروب در غذا یا نظارت بر زنجیره ی فریزر در بخش غذا هستند. بهداشتی و بهداشتی برای این شرکت ها بسیار مهم است. همانطور که شرکت ها باید هنگام انتخاب لباس کارکنان یا برنامه ریزی تمیز بودنشان باید مراقب باشند، همچنین باید پارامترهایی را که با استفاده از دستگاه های کنترل مواد غذایی اطمینان از بهداشت، بهداشت و ایمنی را تضمین می کنند، بررسی کند.
مهمترین پارامترهایی که باید مورد توجه قرار گیرند عبارتند از میکروب ها. میکروب ها می توانند در هر جای غذایی از جداول غذا، شمارنده ها، قفسه ها و کابینت ها یافت شوند.
کنترل و اندازه گیری مواد غذایی می تواند برای سرعت و دقت اندازه گیری دما، رطوبت، pH و کیفیت روغن پخت و پز استفاده شود. در اینجا چند نمونه از ابزار اندازه گیری برای کنترل مواد غذایی است:
- اندازه گیری دمای سطح و اندازه گیری دما در مواد غذایی (استاندارد HACCP)
- ابزار اندازه گیری PH با فولاد ضد زنگ چاقو الکترودهای pH برای مواد غذایی
- اندازه گیری رطوبت برای تمام انواع غذا
- ضبط دما (استاندارد HACCP)
مهم است که اندازه گیری دما، رطوبت و مقادیر pH نه تنها در فرایندهای تولید مواد غذایی بلکه در پردازش، بسته بندی، حمل و نقل، ذخیره و توزیع غذاهای آماده شده نیز مهم باشد. بنابراین، این اندازه گیری ها در آشپزخانه ها از شرکت های پذیرایی، رستوران ها و همه شرکت هایی که غذا را در دفاتر پذیرش و ذخیره سازی شرکت های حمل و توزیع مواد غذایی عرضه می کنند، ساخته می شوند.
با توجه به این اندازه گیری ها، کیفیت محصول را می توان در مرحله پذیرش کالاها تضمین کرد. اگر محصولات با کیفیت بالا و طولانی مدت در شرایط سالم پردازش شوند، مصرف کنندگان با خدمات با کیفیت بالا و خوشمزه و با کیفیت بالا سروکار خواهند داشت.
تمام مواد غذایی حساس به گرما هستند. بنابراین، مواد غذایی مختلف باید در دماهای مختلف نگهداری شوند. غذا پردازش شده، پخته شده، مواد غذایی خام و میوه باید در 3 / 5 ذخیره شود تا سبزیجات را خراب نکنند. از آنجایی که گوشت قرمز، گوشت سفید، مرغ و ماهی سریع تر آسیب می رسانند، گونه های پردازش شده این محصولات باید در -18 / -20 ذخیره شوند. اندازه گیری دما از این محیط ها می تواند توسط ضبط کننده های قابل حمل ضبط شود.
درجه اسیدیته یا قلیایی یک غذا با pH آن بیان می شود. غذاها به طور طبیعی حاوی اسیدهای ارگانیک هستند. این اسید ها در حفظ طعم، رنگ، روشنایی و کیفیت غذا موثر هستند. اندازه گیری های pH برای تعیین درجه بلوغ در میوه ها و سبزیجات انجام می شود تا دوام برخی از مواد غذایی را برای ذخیره سازی درازمدت مشخص و تعیین دمای استریلیزاسیون و پاستوریزاسیون مورد استفاده در برخی از مواد غذایی.
دمای غذا و کنترل pH چگونه است؟
هدف از مقررات بهداشت غذا صادر شده توسط وزارت غذا، کشاورزی و دامداری این است که اطمینان از حفاظت از مصرف کنندگان از نظر ایمنی مواد غذایی و توضیح قوانین عمومی برای بهداشت مواد غذایی و بهداشت از تولید مواد غذایی به مصرف کنندگان است. بر این اساس، هر محصول مرتبط با غذا باید با دستگاه های کنترل دما و کنترل PH در تمام تاسیسات مجهز شود.
سازمان هایی که خدمات آزمایشی و بازرسی را نیز ارائه می دهند، آزمایش های بهداشتی و بهداشتی را طبق استانداردهای ملی و بین المللی و با رویکرد بی طرف انجام می دهند. این سازمان ها مطابق با استانداردهای معیارهای TS EN ISO / IEC 17020 عمومی برای عملیات انواع مختلف سازمان های بازرسی معتبر و فعالیت های خود را در محدوده این اعتباربخشی مجاز می دارند.
در مطالعات آزمایشی و بازرسی، اصول تنظیم مقررات بهداشت مواد غذایی و TS 2003 مواد غذایی امکانات بهداشت و بهداشت - قوانین عمومی منتشر شده در 13027 با انطباق.
سازمان ما TÜRCERT Technical Control & Certification Inc.اندازه گیری دمای غذا و خدمات pH را به شرکت ها با یک مدیر صلاحیتدار و کارمند و یک زیرساخت قوی فراهم می کند.