تا همین اواخر، رویکرد کلی در بخش سلامت، تنها درمان بیماری ها و درمان بیماران بوده است. به عبارت دیگر، علاقه پزشکان به علل بیماری و روش های درمان محدود بود. با این حال، این وظیفه پزشکان است که نه تنها بیمار بلکه سلامتی کل جامعه را نیز مورد توجه قرار دهد. در این راستا، مردم نیز باید به حفاظت از بیماری ها توجه داشته باشند. از آنجا که در حال حاضر درک است که درمان تنها بیماری ها کافی نیست. در واقع، بسیاری از بیماری ها را نمی توان به طور کامل و کامل بهبود بخشید.
رویکرد کلی به سلامت بررسی خانواده، جامعه، کار و شرایط محیطی است که نقش مهمی در توسعه بیماری دارند، آنها را تنظیم می کند و اگر آنها موفق نشوند، درمان می شوند. همه این مطالعات بهداشت و سلامت نامیده می شود.
بهداشت، که اساس همه اطلاعات مرتبط با سلامتی است، برای حفاظت و توسعه سلامت به عنوان یک انسان و جامعه بسیار مهم است. در این زمینه، زمانی که بهداشت مواد غذایی ذکر شده است، به این معنی است که تولید، ذخیره سازی و مصرف مواد غذایی باید تحت شرایط سلامت دوستانه انجام شود.
بهداشت و درمان کلمه از لاتین می آید و از واژه سلامت مشتق شده است. به معنای وسیع، بهداشتی به اصولی که برای حفاظت، بهبود و بهبود سلامت انسان در صورت بدتر شدن سلامت استفاده می شود اشاره دارد. هنگامی که بهداشت در بخش مواد غذایی ذکر شده است، درک می شود که تولید مواد غذایی در شرایط بهداشتی و سالم انجام می شود.
بهداشتی با حفاظت از تعادل بیولوژیکی در طبیعت در هم آمیخته است و تمام مطالعات انجام شده برای محافظت از سلامت انسان را انجام می دهد و منجر به زندگی راحت می شود. بهداشت مواد غذایی به تولید مواد غذایی که از لحاظ شیمیایی، فیزیکی و بیولوژیکی قابل اطمینان است در برآوردن نیازهای تغذیه ای که پایه زندگی انسان را تشکیل می دهند، اشاره دارد. بهداشتی یک درخواست برای ارائه شرایط بهداشتی برای به دست آوردن محصولات غذایی سالم و قابل اعتماد است.
بهداشت در حوزه بهداشت هم تداخل دارد و این دو مفهوم مکمل یکدیگرند. به گفته اسطوره یونانی، Hygienia الهه ی سلامتی و دختر آستلهپیوس، پدر پزشکی بود. گرچه امروزه بهداشت به همان شیوه ای که تمیز کردن، امروزه استفاده می شود، در واقع بر علل بیماری ها و حذف آنها متمرکز است و منطقه ای به نام طب پیشگیرانه را پوشش می دهد.
بهداشت مواد غذایی تحت پوشش مطالعات انجام شده برای ارائه شرایط مناسب در هر فرآیند از زمینه ها به جدول مصرف کننده برای تولید مواد غذایی سالم است. به عبارت دیگر، بهداشت یک مجموعه از اقدامات برای اطمینان از اینکه غذا سالم، قابل اعتماد و با کیفیت خوب است.
در عین حال، بهداشت مواد غذایی و محیط زیست باید با هم اداره شود و از نظر عملیات، تولید، ذخیره سازی، توزیع، به خصوص از نظر کارکنان، تجهیزات و زیرساخت ها، هماهنگ شود. بهداشت عمومی به عنوان یک کل برای سلامت مصرف کننده و ایمنی محصول بسیار مهم است. لازم است شناسایی خطرات بالقوه در شرکت، اهمیت لازم برای آنها، سعی در کنترل و رفع خطرات و نادیده گرفتن روش های تمیز کردن و ضد عفونی باشد.
ISO استاندارد TS استاندارد 13027 چیست؟
ISO TS 13027 استاندارد بهداشت و بهداشت در امکانات تولید غذا استاندارد ایجاد شده برای تنظیم قوانین عمومی برای بهداشت و بهداشت از موسسات تولید مواد غذایی است.
الزامات کلی استاندارد ISO TS 13027 به شرح زیر است:
- قوانین ساختار شرکت تولید مواد غذایی
- امکانات تولید شرکت و مقررات مربوط به تولید مواد غذایی
- قوانین مربوط به دفاتر، کافی نت ها، توالت ها، دوش ها، ماشین های ظرفشویی، خوابگاه ها، سونا و سونا، کمد و سایر امکانات اجتماعی شرکت
- قوانین محیط کسب و کار
- موسسات مربوط به مخازن سوخت و سیستم های سوخت
- ابزار و تجهیزات مورد استفاده در فعالیت های تولیدی
- قوانین برای سیستم های نورپردازی و گرمایش
- قوانین مربوط به مناطق ذخیره سازی و عملیات حمل و نقل شرکت
- قوانین مرتبط با کارکنان کسب و کار
- قوانین عمومی برای تمیز کردن، ضد عفونی و عقیم سازی
- قوانین برای نقاط بحرانی کسب و کار
اگر تداوم این شیوه ها در شرکت هایی که در چارچوب این قوانین فعالیت می کنند تضمین شود، تولید مواد غذایی ایمن و بهداشتی بر اساس پایه های جامد صورت می گیرد.
با استاندارد ISO TS 13027، تولید اساسی و شرایط محیطی برای تولید غذای سالم ارائه می شود که سلامت مصرف کنندگان را به خطر نمی اندازد. با تشکر از این استاندارد، خطراتی که ممکن است ایمنی مواد غذایی را تهدید کنند، پیش از آن شناسایی شده و اجتناب شده است.
در عین حال، مقررات نظارت و کنترل ایمنی و کیفیت مواد غذایی توسط وزارت زراعت و امور روستایی در 2008 صادر شده است و ضروری است که شرکت های تولید کننده مواد غذایی با مقررات این مقرره مطابقت داشته باشند. هدف این مقررات تعیین حداقل شرایط فنی و بهداشتی مراکز تولید مواد غذایی برای اطمینان از ایمنی و کیفیت غذا، نظارت و کنترل انطباق مواد مواد غذایی و مواد غذایی با مقررات قانونی مربوطه و تنظیم مسئولیت های شرکت ها در این امور است.
صدور گواهینامه ISO TS 13027
استاندارد ISO TS 13027 باید در ابتدای شرکت های تولید مواد غذایی، فروشگاه های مواد غذایی، غذا ها، کیوسک ها، انبارهای مواد غذایی، مواد غذای تماس با مواد، شرکت های تولیدی، بازار، کافه ها، رستوران ها، رستوران ها، هتل ها، کسب و کارهای پذیرایی غذا استفاده شود.
هنگامی که این شرکت ها و شرکت های مشابه شروع به کار مطابق با استاندارد ISO TS 13027 می کنند، می توانند برای صدور گواهینامه ISO TS 13027 با درخواست به یک گواهینامه مجاز معتبر اعمال شوند.
موسسات صدور گواهینامه زیرساخت، امکانات، محیط کار، ماشین آلات، ابزار و تجهیزات، تجهیزات فنی، عوامل محیطی، شرایط کارکنان، شرایط استاندارد و مقررات قانونی مربوطه را مورد بررسی قرار می دهد. کارکنان سازمان های صدور گواهینامه شامل مهندسان مواد غذایی، مهندسان شیمی، دامپزشکان، زیست شناسان و میکروبشناسی هستند که متخصص در زمینه ریسک های بخش و قوانین مربوطه هستند. گواهینامه ISO TS 13027 صادر و به شرکت تحویل داده می شود در صورتی که معلوم شود که این شرکت مطابق با نتایج حسابرسی، کنترل، آزمون و تحلیل و اندازه گیری انجام شده شرایط لازم را برآورده می کند.
برای کسب و کارهای تولید مواد غذایی، گواهی ISO TS 13027 دارای مزایای زیادی است. در اینجا چند مورد از آنها وجود دارد:
- وضعیت ایمنی غذا در تاسیسات مشخص و اثبات شده است
- مطابق با مقررات قانونی مربوطه تضمین شده است
- خطرات موجود یا بالقوه شناسایی می شوند
- تصویر کسب و کار را تقویت می کند و شهرت را به دست می آورد
- شکایت از مشتریان کاهش می یابد
- تجزیه و تحلیل بهداشت منظم و نظارت بر توسعه بهداشت و بهداشت
- کارهای کنترل شده و دقیق کارکنان از طریق ممیزی های منظم تضمین می شود
- کسب و کار مزیت رقابتی قابل توجهی به دست می آورد
تجزیه و تحلیل های آزمایشگاهی اصلی انجام شده در محدوده مطالعات صدور گواهینامه عبارتند از:
- اندازه گیری بار میکروبی هوا: دستگاه نمونه گیری هوا از امکانات تولید شرکت گرفته شده و در آزمایشگاه تجزیه و تحلیل می شود. در این تجزیه و تحلیل، بار میکروبی هوای محیط تعیین می شود.
- بهداشت کارکنان: نمونه های مبادله از دست کارکنان گرفته می شود و در آزمایشگاه تجزیه و تحلیل می شوند.
- کنترل سطح سطح: نمونه های مبادله از سطوح مختلف مانند نیمکت، دیوار، ابزار، تجهیزات و مشابه در امکانات شرکت گرفته شده و در آزمایشگاه تجزیه و تحلیل می شوند.
- کنترل نوشیدن و آب آشامیدنی: نمونه ها از آب مورد استفاده در شرکت گرفته شده و در آزمایشگاه تجزیه و تحلیل می شوند.
این گزارش پس از تجزیه و تحلیل نتایج ارزیابی می شود.
سازمان ما TÜRCERT Technical Control & Certification Inc.آماده است تا با هر گونه شک و تردید در مورد صدور گواهینامه بهداشت و بهداشت کمک کند.