Todos los materiales, herramientas y equipos utilizados en la producción de alimentos y en contacto con alimentos son de gran importancia para la higiene y la higiene de los alimentos. Estos equipos deben estar a salvo del riesgo de contaminación. Para prevenir la contaminación de los microorganismos en las etapas de producción de alimentos, la higiene de las herramientas y equipos utilizados es tan importante como la higiene de los empleados. En este sentido, la higiene de los equipos es una de las principales responsabilidades de las empresas alimentarias.
Si se sigue esto, se evitan los peligros existentes o potenciales, así como el cumplimiento de las regulaciones legales vigentes, se reducen las quejas de los clientes, se aseguran inspecciones regulares para garantizar el trabajo controlado de los empleados, es más fácil seguir el desarrollo de la higiene de la empresa y todos estos desarrollos se auditan con una mirada objetiva.
Durante el examen de higiene del equipo, se seleccionan los puntos críticos y el equipo que representa un riesgo para la operación y se determina el método de higiene más apropiado. La inspección de la higiene del equipo se lleva a cabo en forma de determinación de contaminación orgánica mediante mediciones en el lugar o mediante muestreo y diversos análisis y técnicas.
Examen de higiene del equipo ¿Cómo?
El Reglamento de higiene de los alimentos fue emitido por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería en 2011. El propósito de este reglamento es garantizar la protección de los consumidores en términos de seguridad alimentaria y explicar las reglas generales para la higiene de los alimentos y la producción de alimentos para los consumidores.
En este contexto, el reglamento también especifica los principios de higiene de los equipos. En consecuencia, todos los materiales, herramientas y equipos que entren en contacto con los alimentos deben limpiarse enérgicamente y, cuando sea necesario, desinfectarse. Además, estos procedimientos de limpieza y desinfección deben repetirse a los intervalos requeridos para evitar el riesgo de contaminación.
De acuerdo con el Reglamento, todos los materiales, herramientas y equipos que entren en contacto con los alimentos deben estar diseñados para minimizar el riesgo de contaminación y estar hechos de materiales adecuados para este propósito. También deben estar en condiciones de trabajo, bien mantenidas y en buenas condiciones.
Además, todos los equipos, excepto los contenedores de transporte y los materiales de embalaje irreversibles, deben diseñarse y fabricarse con materiales adecuados para este fin, permitiendo la limpieza y desinfección cuando sea necesario.
De acuerdo con el reglamento, el equipo en cuestión y el área circundante deben colocarse de manera que puedan limpiarse fácilmente.
El Reglamento de higiene de los alimentos también establece que se pueden colocar dispositivos de control en el equipo para lograr los objetivos especificados.
Mientras tanto, si se requieren productos químicos para evitar el desgaste del equipo y los contenedores de transporte, deben usarse de acuerdo con los principios de buenas prácticas.
Hoy en día, la mayoría de las organizaciones que prestan servicios de prueba e inspección realizan exámenes de higiene y saneamiento de conformidad con las normas nacionales e internacionales y con un enfoque imparcial. Estas organizaciones están acreditadas de acuerdo con los estándares de los Criterios Generales de TS EN ISO / IEC 17020 para la Operación de Varios Tipos de Organizaciones de Inspección y llevan a cabo sus actividades dentro del alcance de la acreditación.
En los trabajos de prueba e inspección, se cumplen los principios del Reglamento de Higiene de los Alimentos y la Higiene y Saneamiento de las Instalaciones de Producción de Alimentos de TS 2003 - Reglas generales publicadas en 13027.
En general, las empresas productoras de alimentos, las empresas que producen materiales de contacto con alimentos, las tiendas de alimentos, los puntos de venta de alimentos, los mercados, los cafés, los restaurantes, las empresas de catering y los quioscos solicitan un examen de higiene del equipo.
nuestra organización TÜRCERT Técnico de Control y Certificación Inc.También opera sobre la base de la autoridad que recibe de los organismos de acreditación nacionales e internacionales. Proporciona servicios de inspección de higiene de equipos a empresas con un administrador competente y personal de empleados, y una infraestructura sólida.