En general, la profesión de la medicina ha trabajado para mejorar a los pacientes y al menos aliviar su dolor. Quiero decir, la gente siempre toca la puerta del médico cuando se enferma. Hasta hace poco, la relación entre el médico y el paciente seguía dependiendo del tiempo de la enfermedad y la duración de la misma. La doctora no es una profesión que deba preocuparse por la salud no solo del paciente sino de toda la sociedad. Sin embargo, la primera prioridad de los médicos debe ser la protección de la sociedad contra las enfermedades. Lo importante es corregir las condiciones que causan la enfermedad. Es necesario investigar y regular las condiciones de la sociedad, la familia, el trabajo y el medio ambiente. Hoy en día, los estudios realizados en esta dirección se denominan protección de la salud. La higiene es una síntesis de toda la información relacionada con la salud para proteger, promover y mantener un alto nivel de salud pública y tiene un amplio alcance. En este contexto, por ejemplo, si se menciona la higiene de los alimentos, la producción, el almacenamiento y el consumo de diversos alimentos deben llevarse a cabo en condiciones totalmente sanitarias.
El saneamiento, en su sentido más amplio, es un conjunto de principios para la protección, mejora y recuperación de la salud humana en caso de deterioro. Nuevamente, en el sector de alimentos, el saneamiento en el sector de alimentos significa la creación y el mantenimiento de condiciones limpias y saludables en la producción de alimentos. El saneamiento en la naturaleza, por otro lado, tiene un significado más amplio que incluye la preservación del equilibrio biológico. En este contexto, saneamiento de alimentos significa producir alimentos que sean química, física y biológicamente confiables para satisfacer las necesidades nutricionales que forman la base de la vida humana.
La higiene se entrelaza con el saneamiento y se complementa entre sí. La higiene se refiere a todas las medidas necesarias para garantizar condiciones limpias, saludables, confiables y de alta calidad en todas las etapas de producción.
Las inspecciones de higiene y saneamiento se llevan a cabo con el objetivo de garantizar que las empresas produzcan en condiciones más limpias e higiénicas y que los consumidores confíen en los alimentos producidos.
Las inspecciones y controles de higiene y sanidad de los alimentos se llevan a cabo de acuerdo con el Reglamento de higiene de los alimentos emitido en 2011 y TS. 2003 Higiene y saneamiento en las instalaciones de producción de alimentos: normas generales publicadas en 13027.
Los beneficios de los exámenes de higiene y saneamiento se pueden enumerar de la siguiente manera:
- Con los controles de higiene y saneamiento, los consumidores se aseguran de que los productos que reciben sean saludables y seguros.
- Las empresas se hacen adecuadas para la limpieza y la higiene.
- Las empresas proporcionan a los consumidores productos de calidad y confiables.
- Las quejas de los consumidores se reducen, por lo que aumenta la reputación de la empresa.
- Los peligros físicos, químicos o biológicos que están presentes o que pueden ocurrir en el futuro se reconocen y se toman las precauciones necesarias.
- Crea un sentido común de responsabilidad para todos los empleados y se implementa un sistema de autocontrol efectivo en la empresa.
- La motivación de los empleados aumenta y su productividad aumenta.
- La producción se realiza de acuerdo con la normativa legal vigente.
- La entidad está preparada para auditorías legales en cualquier momento.
¿Qué son los servicios de inspección de higiene y saneamiento?
Muchas organizaciones de prueba e inspección llevan a cabo inspecciones de higiene y saneamiento de manera imparcial a través de métodos de trabajo que son trazables a las normas nacionales e internacionales.
En general, los servicios de inspección de higiene y saneamiento cubren las siguientes áreas:
- Examen de higiene de los alimentos
- Inspección de higiene del agua.
- Examen de higiene del personal.
- Inspección de higiene del equipo.
- Inspección de higiene del aire
- Temperatura del alimento y controles de pH.
- Controles de humedad y temperatura de ambientes.
- Legionella y control de piscinas.
Las inspecciones de higiene y saneamiento pueden llevarse a cabo de acuerdo con los requerimientos de las empresas y con o sin previo aviso. En todos los casos, sin embargo, se requieren pruebas e inspecciones frecuentes de las normas relevantes.
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