En los últimos años, la cuestión de la inocuidad de los alimentos está siendo considerada cada vez más por todos los países debido a las dimensiones de la salud humana y económica. La aparición de enfermedades transmitidas por los alimentos afecta a las sociedades en términos sanitarios, sociales y económicos. Los productos químicos, los peligros microbiológicos y los aditivos alimentarios por encima de los niveles permitidos en los alimentos hacen que los alimentos sean perjudiciales para la salud humana. Debido a los cambios en el procesamiento, la producción, la distribución y el consumo de alimentos, los consumidores de todo el mundo no pueden estar seguros de la inocuidad de los alimentos y, por lo tanto, monitorear los problemas de los alimentos más de cerca.
Los problemas transmitidos por los alimentos afectan no solo a la salud humana sino también a las estructuras económicas y sociales de las familias, comunidades, sectores y países. El comercio de alimentos produce enormes ganancias en todo el mundo, crea valor agregado para el sector de alimentos y hace una contribución significativa al ingreso nacional de los países. Pero, por otro lado, los riesgos transmitidos por los alimentos causan serios problemas de salud.
Hoy en día, la industria alimentaria se está desarrollando, el comercio de alimentos se está volviendo global y los métodos de producción y distribución de alimentos están cambiando. Los alimentos y piensos se producen de muchas maneras diferentes y de maneras diferentes en la actualidad. Los productos se envían a distancias muy diferentes en muy poco tiempo. De esta manera, los efectos negativos que surgirán en los alimentos también pueden propagarse muy lejos muy rápidamente.
Por lo tanto, es muy importante conocer los estándares ISO 22000 Food Safety Management publicados por la Organización Internacional de Normalización, que se establecerán en las empresas y que se implementarán de manera sostenible.
Alcance de las capacitaciones en sistemas de gestión de seguridad alimentaria
El análisis de los alimentos terminados no siempre da resultados precisos. Es importante mantener todas las etapas del proceso de producción bajo control. Debido a la necesidad de un método sistemático, primero se diseñaron los sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP). Este sistema, que satisface una necesidad importante, se ha vuelto insuficiente con el tiempo ya que se enfoca solo en las etapas de producción de la cadena alimentaria. La Organización de Normas Internacionales publicó el estándar ISO 2005 Food Safety Management System en 22000 para garantizar una producción de alimentos más segura y saludable.
Gracias a este estándar, las empresas realizan la producción de acuerdo con las regulaciones legales sobre seguridad alimentaria e identifican y controlan los riesgos de seguridad alimentaria, reduciendo así los errores de producción y mejorando la calidad del producto. Este sistema está dirigido a garantizar la seguridad de los alimentos en cada anillo de la cadena alimentaria.
nuestra organización TÜRCERT Técnico de Control y Certificación Inc.proporciona servicios de capacitación a empresas productoras de alimentos, además de estudios de certificación para establecer los estándares del Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria TS EN ISO 22000 y para garantizar la continuidad de la aplicación. Los programas de formación organizados para este fin son los siguientes:
- Formación básica ISO 22000
- Formación en documentación ISO 22000
- Capacitación en auditoría interna ISO 22000
- Entrenamiento del Sistema de Seguridad Alimentaria FSSC 22000
- BRC Alimentos, entrenamiento básico del sistema de seguridad alimentaria
- TS 13027 Capacitación en higiene y saneamiento en instalaciones de producción de alimentos
- Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO 22004, capacitación de orientación sobre la implementación de ISO 22000
- Capacitación en aplicaciones ISO 22000
Los temas de la Capacitación Básica del Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000 son los siguientes:
- ISO 22000: Información general sobre el estándar 2005
- Seguridad alimentaria Explicación de conceptos básicos.
- Regulaciones de alimentos y normas relacionadas.
- Preparación para el análisis de peligros y análisis de peligros.
- Puntos críticos de control.
- Evaluación y selección de medidas de control.
- Plan de HACCP
- Sistema de monitoreo
- Corrección y acciones correctivas.
- Estudios de caso
Estas capacitaciones generalmente se completan en dos días y los participantes exitosos reciben certificados.
Nuestra empresa TÜRCERT Technical Control and Certification Inc., con todos sus gerentes y empleados y una infraestructura sólida, Formaciones en el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000.